Kartoffelplätzchen mit Sauerkraut

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffelplätzchen mit Sauerkraut

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
20 Min.
Aktiv
10 Min.
einfrierbarKlassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 500 g Kartoffeln mehligkochend
  • ca. 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • ca. 80 g Baconwürfel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 großer Apfel
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Honig nach Geschmack und Bedarf

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben nach Geschmack
Zubereitung
  1. Wenn du die Kartoffeln gestern schon mit gegart und zerkleinert hast mit Reibe, oder Presse, gehts direkt weiter - wenn nicht dann: Die Kartoffeln – die müssen als Erstes gegart werden. Wichtig: Die Kartoffeln müssen mit Schale gegart werden. Nach dem Garen, am besten solange sie noch heiß sind, sollten sie entweder durch eine Kartoffelpresse gedrückt werden, oder geschält grob reiben – ganz nach dem, was du Hause hast. Durch das Bearbeiten der heißen Kartoffeln kann die Feuchtigkeit gut entweichen, und der Teig wird schön trocken und lässt sich wunderbar verarbeiten!
  2. Sobald die Kartoffeln gar sind und du sie gut gedrückt oder gerieben hast, kannst du das Ei hinzufügen und alles ordentlich vermengen. Jetzt kommt das Mehl ins Spiel! Wie viel du brauchst, hängt ganz von der Konsistenz deiner Kartoffeln ab – je nach Sorte kann das variieren. Daher kann ich dir nicht genau sagen, wie viel Mehl du hinzufügen solltest.
  3. Vergiss nicht, das Ei, zusammen mit einer gepellten Knoblauchzehe, die du zum Teig pressen kannst, in die Mischung zu bringen! Füge so viel Mehl hinzu, bis der Teig gut formbar ist, aber nicht zu klebrig. Außerdem solltest du ihn mit einem halben Teelöffel Salz und einer großzügigen Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen! 🌿
  4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in ganz feine, kleine Würfel
  5. In einem großen Topf erhitzt du jetzt etwas Öl und gibst die Zwiebel- und Speckwürfel hinein. Brate beides an. Nach etwa 3 Minuten kommt das Sauerkraut – inklusive der Flüssigkeit – in den Topf. Füge auch ca. 150 ml Wasser hinzu und reibe einen Apfel mit Schale grob. Gib diesen geriebenen Apfel zusammen mit einem Lorbeerblatt in den Topf, lege den Deckel auf und lasse die Mischung bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln. 🍏🥬
  6. Während das Sauerkraut vor sich hin köchelt, stellst du eine große Pfanne auf den Herd und erhitzt sie ordentlich. Gib eine gute Portion Öl hinein. Forme aus dem Kartoffelteig eine dicke Rolle und schneide dann dicke Scheiben davon ab. Diese Scheiben brätst du in dem heißen Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig – das dauert etwa 6 Minuten pro Seite. 🥔✨
  7. Verpass dem Sauerkraut zum Schluss noch einen Geschmackstest (ich gebe gerne einen Teelöffel Honig dazu für die süße Note!) und serviere es zusammen mit den goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben. Guten Appetit! 🍽️💖
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde unbedingt die Kartoffelteilchen so anrichten, dass sie nicht im Sauerkraut liegen und selbstverständlich ist Sauerkraut nicht ein Lieblingsessen der meisten Kinder, entsprechend mag dein Kind die Teilchen vielleicht ohne etwas dazu lieber?
Tipps und Tricks
Lieber ohne Ei?
Klar, du kannst die Kartoffelplätzchen ganz einfach ohne Ei zubereiten! Das Ei sorgt zwar für eine bessere Konsistenz, aber keine Sorge – auch ohne Ei halten die Plätzchen wunderbar zusammen! Achte nur darauf, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, damit du die Plätzchen gut formen kannst. Und dann einfach wunderbar in der Pfanne anbraten! 🥔✨
Sauerkraut für Babys und Kinder?
Sauerkraut ist super gesund für deine kleinen Lieblinge! Aber pass auf: Weinsauerkraut enthält Alkohol und ist daher nicht für Kinder geeignet. Es ist viel besser, rohes Sauerkraut zu kaufen und es selbst zu erhitzen – so bleiben die wichtigen Vitamine und Nährstoffe erhalten! 😋💚
Ab wann dürfen Babys Sauerkraut essen?
Sobald dein Baby bereit für feste Nahrung ist, kannst du es mit Sauerkraut vertraut machen! Es gibt allerdings zwei Dinge, die du beachten solltest: 1. Das Kraut muss ganz weich sein, damit dein Baby sich nicht an großen, harten Stückchen verschluckt. 2. Beginne mit einer kleinen Portion und beobachte dein Baby gut. Manchmal bekommen Babys von Kohl Blähungen oder Bauchschmerzen.
Sind die Plätzchen gut einzufrieren?
Ja, die lassen sich klasse einfrieren! 😄 Pack sie portionsweise in einen Behälter und achte darauf, dass sie sich nicht berühren – so kleben sie nicht zusammen! ❄️ Wenn du später Lust auf die Knödel hast, nimm sie einfach direkt aus dem Gefrierschrank und brate sie bei niedriger Hitze in der Pfanne. Lass sie nicht vorher auftauen, sonst werden sie matschig. Viel Spaß beim Genießen! 🍽️✨
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 07.09.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mi 28.08.2024