Kartoffelpfannkuchen Caprese
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Brokkolikopf
- 2-3 große , reife Tomaten
- ca. 200 g kleine Mozzarellakugeln
- Olivenöl u. Balsamicoessig, oder Zitrone
- ca. 150 Mehl
- 1 TL Backpulver
- Handvoll Basilikumblätter
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Muskatnuss gerieben ca. Messerspitze
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale im Salzwasser garen. Kleine mundgerechte Röschen vom Brokkoli schneiden. Je nachdem kansnt du die Brokkoliröschen auch etwa 6 Min. gleichzeitig mitgaren - oder separat in einem Topf, ganz wie du möchtest.
- Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, oder stampfen. Dazu kommt dann etwa 1 TL Salz, Muskatnuss und das Mehl. Daraus knetest du einen gerade nicht mehr klebrigen Teig - je nachdem welche Kartoffeln du verwendet hast und welches Mehl, brauchst du noch mehr Mehl, damit der Teig formbarer wird.
- Ein große Pfanne mit einer guten Portion Öl erhitzen. Den Kartoffelteig mit einem Teigroller so ausrollen, dass er die Größe der Pfanne hat - jetzt in die Pfanne legen und auf mittlerer Hitze anbraten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten in kleine Würfel schneiden, Mozzarellakugeln mit den Tomatenstücken, den Brokkoliröschen, etwas Olivenöl und Balsamico in einer Schüssel abschmecken.
- Den Kartoffelpfannkuchen einmal wenden dann die schon gebratene, knusprige Seite mit Tomate-Mozzarella und Brokkoli belegen - mit dem Dressing aus der Schüssel beträufeln. Den Kartoffelpfannkuchen einmal einklappen und alles darin erwärmen - dann in Stücke schneiden und servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Super simpel: Vom noch unbelegten Kartoffelpfannkuchen etwas abschneiden und nun alle Komponenten getrennt voneinander auf dem Teller anrichten.
Tipps und Tricks
Lieber etwas Fleisch?
Dann könntest du noch 200 g Rinderhackfleisch krümelig anbraten und dieses mit auf den Pfannkuchen dazu geben. Passt auch richtig gut!
Müssen es mehligkochende Kartoffeln sein?
Nein. Ich habs sogar mit festkochenden gemacht - aber natürlich braucht man dann recht sicher mehr Mehl, denn diese Kartoffeln haben von Natur aus weniger Stärke und sind aufgrund dessen, einfach etwas "feuchter".
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Dieses Gericht kannst du hervorragend vorbereiten. Gerne die Kartoffeln schon vorher kochen und stehen lassen. Wieder aufwärmen klappt auch sehr gut, allerdings kann man das Gericht auch kalt essen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Der Pfannkuchen ja - der Inhalt eher nicht so. Einfrieren und dann direkt im gefrorenen Zustand wieder anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 22.10.2023