Kartoffelpfannkuchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Kartoffelpfannkuchen
- 500 g Kartoffeln
- 70 g Mehl und extra Mehl zum Ausrollen (Mehl Dinkel 630, Weizen 405)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Messerspitze Muskatnuss
Die Füllung
- 3 Birnen
- 100 g Camenbert
- Preiselbeeren aus dem Glas nach Bedarf, Lust und Laune
Gewürze
- Zimt
Zubereitung
- Für die Kartoffelpfannkuchen: Die Kartoffeln in kochendem Wasser gar kochen. Du kannst die Kartoffeln auch schon vorher gar kochen, oder vom Vortag nehmen.
- Für die Füllung: Die Birnen mit, oder ohne Schale in Mundgerechte Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, etwas Wasser und eine Prise Zimt dazu und bei kleiner Hitze ca. 10 min. köcheln lassen.
- Den Camembert in Scheiben schneiden.
- Die gegarten Kartoffeln: Entweder ungeschält durch eine Kartoffelpresse drücken, oder schälen und mit einer Reibe grob reiben. Das Mehl, eine Prise Salz und die Messerspitze Muskat dazu geben. Alles zu einem Teig verkneten - nur so lange kneten, bis sich Mehl und Kartoffeln verbunden haben. Den Teig in 4 Teile teilen.
- Mehl auf die Arbeitsfläche verteilen, ein Stück vom Teig nehmen und mit einem Teigroller rund ausrollen. Im Video sieht man, wie dick der Teig sein sollte. Du musst wirklich genug Mehl unter den Teig geben beim Ausrollen, da dieser sehr klebrig ist. Mit allen weiteren Teigen so verfahren und die Fladen nebeneinander legen - nicht dass sie aneinander kleben.
- Eine Pfanne erhitzen, jeweils, für jeden Pfannkuchen etwa 1-2 EL raffiniertes Öl hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten
- Den fertig gebratenen Pfannkuchen: Mit den weichen Birnen, ein paar Scheiben Camembert und 2-3 TL Preiselbeeren füllen und geniiiiiiiiießen!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde den Pfannkuchen nicht füllen, sondern erstmal viertel. Die Birnen und die Preiselbeeren würde ich jeweils in ein Schälchen geben, sodass die Pfannkuchenstücke dann damit, belegt werden könnten.
Tipps und Tricks
Andere Ideen für die Füllung:
Selbstverständlich kannst du die Kartoffelpfannkuchen auch anders füllen. Auch sehr gut herzhaft, da der Teig neutral schmeckt.
-Rahmspinat und ein Spiegelei
-Geräucherter Lachs mit Kräuterquark
-Tomate/Mozzarella mit Basilikum(pesto)
-Apfelmus
Das perfekt Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Kartoffeln super am Vortag kochen, oder in der Früh. Den Teig mit dem Mehl würde ich erst vor dem Anbraten zusammenkneten, da Kartoffelteig, wenn er länger steht Feuchtigkeit zieht. Die Birnen kannst du auf jeden Fall schon komplett vorbereiten.
Die Pfannkuchen im Vorfeld anzubraten, würde ich nicht empfehlen, da diese dann mit der Zeit an Knusprigkeit verlieren werden.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde der feine Teig der Pfannkuchen wahrscheinlich nicht aushalten. Ich würde es nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023