Kartoffelnudeln mit Sauerkraut

Wenn du die Kartoffeln gestern schon mit gegart und zerkleinert hast mit Reibe, oder Presse, gehts direkt weiter - wenn nicht dann: Die Kartoffeln – die müssen als Erstes gegart werden. Wichtig: Die Kartoffeln müssen mit Schale gegart werden. Nach dem Garen, am besten solange sie noch heiß sind, sollten sie entweder durch eine Kartoffelpresse gedrückt werden, oder geschält grob reiben – ganz nach dem, was du Hause hast. Durch das Bearbeiten der heißen Kartoffeln kann die Feuchtigkeit gut entweichen, und der Teig wird schön trocken und lässt sich wunderbar verarbeiten!

Sobald die Kartoffeln gar sind und du sie gut gedrückt oder gerieben hast, kannst du das Ei hinzufügen und alles kurz vermengen. Jetzt kommt das Mehl ins Spiel! Wie viel du brauchst, hängt ganz von der Konsistenz und dem Feuchtigkeitsgehalt deiner Kartoffeln ab – je nach Sorte und Alter der Kartoffeln kann das variieren. Daher kann ich dir nicht genau sagen, wie viel Mehl du hinzufügen solltest. Bei mir war es die angegebene Menge. Würze noch mit 1 Tl Salz und gerne mit etwas geriebener Muskatnuss.

In einem großen Topf gibst du Speckwürfel hinein. Brate sie kurz an. Nach etwa 3 Minuten kommt das Sauerkraut – inklusive der Flüssigkeit – in den Topf. Füge auch ca. 150 ml Wasser hinzu und reibe einen Apfel mit Schale grob dazu. Gib die Wachholderbeeren und das Lorbeerblatt in den Topf, lege den Deckel auf und lasse die Mischung bei niedriger Hitze ca. 15 Min. leicht köcheln 🍏🥬

Während das Sauerkraut vor sich hin köchelt, stellst du eine große Pfanne auf den Herd und erhitzt darin eine gute Menge geschmacksneutrales Öl. Forme nun aus dem Kartoffelteig kleine, dicke "Nudeln" bzw. Würstel. Drücke sie gerne ordentlich zusammen, dass sie in sich fest und kompakt sind. Diese "Würstel" brätst du in dem Öl von allen Seiten goldbraun und knusprig – das dauert etwa 10 Minuten. 🥔✨

Verpass dem Sauerkraut zum Schluss noch einen Geschmackstest (ich gebe gerne einen Teelöffel Honig dazu) und serviere es zusammen mit den goldbraun gebratenen Kartoffel-Nudeln. Guten Appetit! 🍽️💖