Kartoffeln in cremiger (Knoblauch)Soße

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffeln in cremiger (Knoblauch)Soße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Cremige Wohlfühlküche mit Kartoffeln für Kalium und Energie, Cashewkernen für Magnesium und guten Fetten und ordentlich Knoblauch mit seinen schwefelhaltigen Pflanzenstoffen.

Gesamtzeit
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
20 Min.
glutenfrei möglichvorkochbarRezepte mit versteckter Zucchini
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 große Zucchini oder 2 kleine
  • 1 große Zwiebel
  • ca. 800 g festkochende Kartoffeln
    gern kleine Drillinge – das sind besonders kleine Kartoffeln
  • 1-3 Knoblauchzehen (je nachdem, wie gern ihr Knoblauch mögt und wie geduldet der im Umfeld ist :-))
  • ca. 250 ml Milch oder Sahne
    gern auch pflanzlich
  • 200 ml Gemüsebrühe + bei Bedarf etwas mehr
  • 75 g Cashewkerne
  • 1 EL Öl zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
  1. Kartoffeln kochen
    Setze einen Topf mit Salzwasser auf und gare die Kartoffeln darin, bis sie weich sind. Je kleiner die Kartoffeln sind, desto schneller geht's natürlich – mit kleinen Drillingen geht dieses Gericht besonders fix. Wenn die Kartoffeln fertig sind, gießt du sie ab. Wenn du magst, kannst du sie anschließend schälen – musst du aber nicht.
  2. Die cremige Soße kochen
    Während die Kartoffeln kochen, erhitzt du das Öl in einer großen Pfanne. Schäle Zwiebel und Knoblauch, schneide beides grob klein und gib es in die Pfanne. Schneide auch die Zucchini grob klein. Wenn deine Soße später möglichst hell und ohne Grünstich sein soll, kannst du die Zucchini vorher schälen. Brate alles zusammen etwa 4 Minuten an. Jetzt kommen die Cashewkerne, Milch oder Sahne und die Gemüsebrühe dazu. Lass alles weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln.
  3. Mixen, Kartoffeln rein – fertig!
    Jetzt wird gemixt – und zwar gaaaaaaanz fein. 😄 Mixe Gemüse, Cashewkerne und Flüssigkeit so lange, bis wirklich keine Stückchen mehr zu sehen sind und du eine wunderbar cremige Soße hast. Schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze Muskatnuss ab. Ist dir die Soße noch zu dick, gib einfach noch etwas Gemüsebrühe dazu. Die Kartoffeln kannst du je nach Größe ganz lassen, halbieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Gib sie zurück in die Pfanne, die fantastische cremige Soße darüber – fertig. 🍲✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Soße ist perfekt für Kinder, die sichtbare Gemüsestückchen gerade eher verdächtig finden. Die Zucchini verschwindet beim Mixen komplett und die Cashewkerne machen alles richtig schön cremig. Wenn dein Kind Soßen und Kartoffeln lieber getrennt mag, stell einfach ein paar Kartoffeln vor dem Vermischen zur Seite und gib die Soße zum Dippen daneben. Wichtig: Wir verstecken Gemüse hier nicht, weil Kinder nicht wissen sollen, dass sie Zucchini essen. Sag ruhig, was drin ist – auch wenn man es am Ende nicht mehr sieht.
Tipps und Tricks
Noch heller
Wenn du eine richtig helle, cremige Soße möchtest, schäle die Zucchini vorher. Geschmacklich ist das nicht nötig.
Noch cremiger
Mit Sahne wird die Soße natürlich besonders vollmundig. Mit Milch funktioniert sie leichter – und auch eine ungesüßte pflanzliche Alternative klappt wunderbar.
Glutenfrei
Das Gericht ist von Natur aus fast glutenfrei. Achte lediglich darauf, dass deine Gemüsebrühe ausdrücklich glutenfrei ist.
Für den nächsten Tag
Die Soße kannst du wunderbar vorbereiten. Beim erneuten Erwärmen wird sie eventuell etwas dicker – dann einfach einen kleinen Schluck Wasser, Milch oder Gemüsebrühe einrühren.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln
Kartoffeln liefern ordentlich Kalium, das unter anderem für die Funktion unserer Muskeln und Nerven wichtig ist. Außerdem bringen sie Vitamin C und sättigende Stärke mit – und sind viel mehr als nur eine „Beilage“.
🥜 Cashewkerne
Sie machen unsere Soße nicht nur wunderbar cremig, sondern liefern unter anderem Magnesium, Kupfer und pflanzliches Eiweiß. Dazu kommen überwiegend ungesättigte Fettsäuren.
🧄 Knoblauch
Wenn Knoblauch geschnitten oder zerdrückt wird, entstehen aus seinen schwefelhaltigen Verbindungen spannende Stoffe wie Allicin. Tipp: Schneide den Knoblauch ruhig ein paar Minuten bevor er in die heiße Pfanne kommt – so gibst du diesen Reaktionen etwas Zeit.
🥒 Zucchini
Zucchini bringt Flüssigkeit, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe mit und ist durch ihren milden Geschmack perfekt, um einer Soße ganz selbstverständlich noch mehr Gemüse mitzugeben.
🧅 Zwiebel
Auch Zwiebeln gehören zu den schwefelhaltigen Gemüsearten und liefern zusätzlich verschiedene Polyphenole – darunter Quercetin.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 13.09.2026, 3 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mo 14.09.2026Fr 08.08.2025