Kartoffelmaultaschen mit Zwetschgen, oder Äpfeln - altes Wirtshausrezept!

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffelmaultaschen mit Zwetschgen, oder Äpfeln - altes Wirtshausrezept!

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Noch nie gekocht

Zu diesem Gericht muss, bzw. möchte ich etwas loswerden. Kartoffelmaultaschen sind sicher etwas, dass kaum jemand, oder vielleicht sogar niemand kennt. Es handelt sich hier um ein Gericht, das unglaublich alt und wahnsinnig traditionell ist. Für mich persönlich ist es eine Kindheitserinnerung. Kartoffelmaultaschen bedeutet für mich: Das kleine Wirtshaus in das wir immer gerne gegangen sind, als ich Kind war. Ein sehr einfaches Restaurant, mit ausgesprochen einfachen Gerichten wie Brotsuppe, überbackenem Blumenkohl, oder auch Schlachtplatte. Kartoffelmaultaschen gabs nicht immer, aber wenn, dann roch es im ganzen Wirtshaus nach dieser wunderbaren Mischung aus Zwetschgen, Zimt, Butterschmalz und dem rauchigen Kamin an kalten Herbst/Winterabenden. Wunderbar. Das sind schönste Kindheitserinnerungen.

Gesamtzeit
55 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarKlassiker und HausmannskostSüße Hauptgericht, Gebäck UND alle Brotbox-Ideen!
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • ca. 100 g - 200 g Mehl (je nach Kartoffelalter)
  • Handvoll Zwetschgen, oder 2 Äpfel
  • Süßungsmittel nach Geschmack und Lust
  • Rosinen sind optional auch super
  • ca. 30 g Butter
  • 1 Ei

Gewürze

  • Prise Salz
  • Zimt nach Geschmack
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln werden mit Schale gegart. Geschält werden sie erst und unbedingt danach. Entweder du drückst die noch heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse, oder du schälst sie und reibst sie mit einer Gemüsereibe grob. Jetzt kurz auskühlen lassen, oder aber länger stehen lassen - wichtig ist nur, dass die Kartoffelmasse "ausdampfen" kann und die noch heißen Kartoffeln klein gemacht werden dafür.
  2. Als Nächstes kommt 1 Ei dazu und erstmal so ca. 100 g Mehl. Alles verrühren und verkneten und jetzt merkst du schon, wie viel mehr Mehl du noch brauchst. Der Teig soll NICHT klebrig sein - soviel Mehl kommt dazu und je nachdem welches Mehl du hast und wie alt die Kartoffeln sind, brauchst du mehr, oder weniger.
  3. Auf deine Arbeitsplatte kommt ebenfalls Mehl zum Teig ausrollen. Teig darauf geben und zu einem Rechteck ausrollen, das ca. 1 cm dick ist.
  4. Die Zwetschgen halbieren und den Kern entfernen. Dann noch etwas kleiner schneiden und mit dem Zimt und etwas Süßungsmittel deiner Wahl süßen. Bei mir ist es immer Xylit, wenn es kein normaler Zucker ist.
  5. Den Kartoffelteig jetzt in 4 Stücke teilen und auf jedem Stück die Zwetschgen verteilen.
  6. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. So und jetzt wird der Kartoffelteig jeweils so "eingeschlagen"/eingefaltet, dass die Zwetschgen darin eingeschlossen sind. Wichtig: Das muss nicht perfekt sein - schau mal im Video, wie "schlampig" ich das mache. Hauptsache der Teig ist weitestgehend geschlossen und dann ab in eine ofenfeste, leicht eingeölte Form mit jedem Päckchen. Fertig.
  8. Diese Form kommt für 20 Min. in den heißen Ofen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und nach den 20 Min. werden die Kartoffelmaultaschen mit der flüssigen Butter eingestrichen - nicht zu wenig, denn das ist jetzt echt entscheidend!
  9. Nochmal in Ofen für 15 Min. und schön braun/knusprig backen.
  10. Serviert werden die Kartoffelmaultaschen entweder direkt so, oder auch mit Zimt/Zucker. Entweder warm, oder später auch kalt. Super lecker!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Für den Kinderteller kannst auch eine Maultasche ohne Füllung machen und die Zwetschgen, oder Apfelmus einfach daneben legen.
Tipps und Tricks
Lieber mit Äpfeln?
Dann brauchst du etwa 2–3 Äpfel, welche du klein schneidest (Kerngehäuse natürlich wegschneiden), Die Stücke verteilst du auch den jeweiligen Teigstücken und dann gehts genauso weiter, wie mit den Zwetschgen.
Welches Süßungsmittel?
Ganz wie du magst, man könnte die Maultaschen mit süßen Früchten auch ganz ohne Süßungsmittel essen. Ich persönlich verwende einfachen weißen Zucker (da ich ja weiß, dass in anderen Zuckerarten auch keine gesunden Inhaltsstoffe gibt) Meine Zuckeralternative ist Xylit und das verwende ich wegen der positiven Effekte für die Zähne. Ich selbst hab vor Zucker und Kalorien keine Angst und entsprechend verwenden wir wie gesagt weißen Zucker in Maßen und für die Zähne immer ein bisschen Xylit mit untergemischt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Die Maultaschen schmecken auch mega gut aufgewärmt und zudem auch super gut im kalten Zustand.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Lässt sich auch einfrieren. Allerdings würde ich sie nach dem Auftauen als etwas gummelig bezeichnen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.10.2023