Kartoffelkuchen + frischer Salat

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffelkuchen + frischer Salat

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Herzhaft, sättigend und wunderbar einfach. Kartoffeln liefern Energie, Eier und Käse bringen Eiweiß, dazu frischer Salat für Vitamine und Frische – ein echtes Familienessen, das glücklich macht.

Gesamtzeit
50 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischglutenfrei möglichvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für den Kartoffelkuchen

  • 8 Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 30 g Stärke
  • 100 g geriebener Käse
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Muskat

Für den Salat

  • 1 Kopfsalat oder Blattsalat
  • 1 Gurke oder 3 Tomaten

Für das Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Essig
  • 1 TL Senf (gerne auch 1 TL Marmelade - das schmeckt sehr lecker)
  • Salz/Pfeffer nach Geschmack
  • optional etwas Joghurt oder Schmand
Zubereitung
  1. Heize den Ofen zuerst auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit er schön heiß ist, wenn die Form bereitsteht. Lege in dieser Zeit eine Kuchenform oder Springform mit Backpapier aus.
  2. Schäle nun die Kartoffeln und reibe sie grob in eine große Schüssel. Gib direkt die Eier und Stärke dazu und würze alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat. Vermische die Masse gründlich, sodass sich alles gut verbindet.
  3. Fülle die Kartoffelmasse in die vorbereitete (Kuchen)Form und streiche sie etwas glatt. Schiebe die Form in den heißen Ofen und backe den Kartoffelkuchen etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche goldener wird und alles beginnt fest zu werden.
  4. Während der Kuchen im Ofen ist, kannst du entspannt den Salat vorbereiten. Wasche den Salat gründlich, schneide Gurke oder Tomaten klein und gib alles in eine Schüssel. Verrühre aus Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing und stelle es beiseite. Wenn du magst, kannst du noch einen Löffel Joghurt oder Schmand einrühren.
  5. Hole den Kartoffelkuchen nach den 45 Minuten aus dem Ofen, verteile den Käse darauf und schiebe ihn für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und schön goldig ist.
  6. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen und zusammen mit dem warmen Kartoffelkuchen genießen. 💛
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Den Kartoffelkuchen in kleine Kuchenstücke schneiden oder in Würfel teilen. Viele Kinder mögen ihn auch pur in die Hand genommen. Den Salat separat dazu stellen. Und: Der "Kuchen" eignet sich super zum Mitnehmen!
Tipps und Tricks
🧀 Mehr Geschmack: Käse mit etwas Parmesan mischen.
🥚 Ohne Ei: Statt Eier 4 EL Stärke mit etwas Wasser verrühren und unterheben.
❄️ Vorbereiten: Der Kuchen lässt sich am nächsten Tag wunderbar in der Pfanne aufwärmen.
🥗 Für Eilige: Einfach Gurkenscheiben oder Tomaten pur daneben servieren.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln: liefern langanhaltende Energie, Kalium und sättigen angenehm.
🥚 Eier: bringen Eiweiß, wichtige Vitamine und gute Bausteine für Wachstum und Muskeln.
🧀 Käse: liefert Eiweiß und Calcium für Knochen und Zähne.
🥬 Salat & Gemüse: bringen Frische, Vitamine und Ballaststoffe dazu.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 17.04.2026
In Vorlagen: Mo 20.04.2026