Kartoffelgratin mit Knusperfisch
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Für das Kartoffelgratin
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 ml Milch (Kuh, oder Pflanze)
- 150 ml Sahne
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Loorbeerblatt
- 1 Zweiglein Thymian (optional)optional
- 1 gute Messerspitze geriebene Muskatnuss unverzichtbar!
Der Fisch
- ca. 600 g Fischfilet (Lachs, Kabeljau, oder Seelachs)
- 40 g Paniermehl
- 40 g Parmesan
- 2 EL Kräuter
- 2 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Der Fisch muss aufgetaut werden. Entweder frühzeitig bei Raumtemperatur, oder ganz langsam in der Mikrowelle.
- Für das Kartoffelgratin: Die Milch mit der Sahne und den Gewürzen in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen. Hitze abdrehen und Milchmischung stehen lassen.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln am besten und schnellsten mit einer Reibe (ungeschält) in feine Scheiben schneiden/reiben.
- Das Loorbeerblatt und Zweiglein aus der Milchmischung holen und über die geschnittenen Kartoffeln gießen. Gut durchmischen, sodass keine Kartoffelscheiben mehr zusammenkleben.
- Du brauchst jetzt eine ofenfeste Form, die eher breit, als hoch ist, damit die Kartoffelscheiben viel Platz haben zum nebeneinander liegen. Die Soße muss die Kartoffeln nicht bedecken, aber je mehr die Karfoffelscheiben in der Soße baden, desto saftiger bleibt das Gratin. Im Video siehst du sehr gut, wie es optimal wäre. Wenn du keine solche passende Form hast, kannst du dir auch selber eine "bauen" aus 2-3 Alufolie Schichten die du zur Form formst und dann aufs Backblech stellst.
- Die gefüllte Form jetzt auf alle Fälle für 30 min. in den Ofen stellen und backen.
- Der Knusperfisch: In der Zwischenzeit wird der aufgetaute und trocken getupfte Fisch in passende Stücke geschnitten - 4 Stücke für 4 Personen o. ähnlich.
- Für die Kruste den Parmesan reiben und diesen dann mit den Bröseln, den Kräutern und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
- Nach 30 min. das Kartoffelgratin aus dem Ofen nehmen. Abstellen. Die Fischstücke auf die Kartoffelscheiben legen und auf den Filets schön dick die Brösel Mischung verteilen. Schnell wieder zurück in den heißen Ofen und nochmal 12 min. backen lassen.
- Danach direkt so auf den Tisch stellen und genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich ein Stück Fisch ohne Bröselkruste auf den Kartoffeln mit garen. Auf den Teller dann den Fisch ohne Brösel und ein Stück Fisch mit Bröseln und ein paar Scheiben vom Kartoffelgratin. Wenn du aber auf Nummer sicher gehen willst (und das willst du bestimmt) kannst du 1-2 Kartoffeln einfach vierteln, mit Öl einreiben und mit in den Ofen, neben die Gratinform legen, diese garen in den 40 min. im Ofen einfach mit und können zusätzlich mit auf den Teller gelegt werden.
Tipps und Tricks
Lieber Fleisch, anstelle von Fisch?
Selbstverständlich kannst du dieses Gericht auch wunderbar ohne Fisch zubereiten. Wenn du allerdings gerne Fleisch möchtest, hab ich folgende Idee für dich:
3-4 Stücke Hähnchenbrustfilet, am besten einmal geteilt wenn die Stücke sehr dick sind.
1 EL Öl raffiniert
Gewürze
Salz/Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1 El raffiniertes Öl
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch mit dem Öl, dann mit Salz und Paprikapulver einreiben. Auf das rohe Kartoffelgratin legen und 30 min. im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Brösel vorbereiten und diese dann 10 min. vor Ende der Garzeit auf das Fleisch geben und noch knusprig fertig brutzeln lassen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du hast verschiedene Möglichkeiten.
1. Du könntest die Kartoffeln schon mal schneiden, bzw. hobeln, diese in der ofenfesten Form platzieren und die Milch/Sahne-Mischung ebenfalls schon parat haben. Fisch oder Fleisch und Brösel fertig machen und später dann einfach alles zusammenfügen und und ab in den Ofen geben.
2. Du kannst das komplette Kartoffelgratin mit dem Fisch bis 10 min. vor Ende der Garzeit fertig backen. Dann aus dem Ofen nehmen und später, vor dem eigentlichen Essen nochmals in den vorgeheizten Ofen noch die letzten 10 min. fertig backen. Mit dem Fleisch würde ich das so eher nicht machen, da dieses durch das erneute erhitzen sicher trocken werden würde.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Aber auch hier besteht die Gefahr, dass das Fleisch dann an Saftigkeit verliert. Du kannst aber alles Portionsweise einfrieren und bei Raumtemperatur, oder in der Mikrowelle auftauen und danach nochmal im Ofen, oder Mikrowelle aufwärmen. Mit Fleisch/Fisch nicht länger als 3 Monate eingefroren lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.06.2023