Kartoffelfleckerl in fruchtig, oder herzhaft
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
2 Portionen
- 600 g mehligkochende Kartoffeln (nur als Ausnahme vorwiegend festkochend)
- 300 g Mehl mit einem niedrigen Mehltypen und kein Roggenmehl
- 1 Ei
- Butterschmalz, oder Öl zum Braten
- ca. 100 g Paniermehl/Semmelbrösel
- ca. 30 g Butter
- wenn herzhaft: ca. 600 g Sauerkraut (Dose, Glas, oder Packung) und 80 g roher Schinkenspeck in Würfel (Bacon) 1 Lorbeerblatt u. etwas Kümmel
- wenn lieber fruchtig: 500 g leckere, reife Aprikosen und Handvoll Datteln
- Zucker, oder Süßungsmittel deiner Wahl nach Geschmack
Gewürze
- Zimt nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst müssen die Kartoffeln mit Schale gekocht werden.
- Für die fruchtige Variante mit Aprikosen kannst du die Aprikosen entsteinen und dann die Aprikosenhälften zusammen mit 150 ml Wasser in einem Topf mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürierst du die Aprikosen mit dem entstandenen Sud und den entsteinten Datteln zu einer feinen Creme.
- Für die herzhafte Variante brätst du zunächst die Schinken-Speckwürfel an, gibst dann das Sauerkraut, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und etwas Kümmel dazu und lässt es für 15 Minuten köcheln. Anschließend schmeckst du das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Honig ab.
- Die fertige Aprikosencreme und das Sauerkraut können abgedeckt beiseite gestellt werden.
- Die gekochten, noch heißen Kartoffeln werden geschält und mit einer Kartoffelpresse zerdrückt (ich lasse dafür sogar die Schale immer dran) oder mit einem Kartoffelstampfer (ohne Schale dann natürlich). Falls du weder noch hast, kannst du die Kartoffeln auch schälen und dann grob reiben.
- Für den Kartoffelteig vermischst du die zerdrückten Kartoffeln mit Ei und Mehl, knetest alles gut und gibst den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Falls der Teig klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu. Teile den Teig in 2 Portionen.
- Koche in einem großen Topf gesalzenes Wasser auf. Rolle eine Portion Teig ca. 3 mm dick aus und schneide Quadrate daraus. Die Kartoffelquadrate kochst du dann für ca. 3 Minuten im siedenden Wasser, bis sie nach oben steigen. Nimm sie heraus und lass sie im Sieb abtropfen.
- Nun bereitest du auch die zweite Portion Teig, wie eben schon zu.
- In einer Pfanne erwärmst du die Hälfte des Paniermehls zusammen mit Butter, etwas Zimt und optional Zucker. Dann gibst du die erste Portion Kartoffelfleckerl in die Pfanne. Wenn du dich für die herzhafte Variante entscheidest, lässt du natürlich den Zucker und Zimt weg. Wiederhole diesen Schritt mit der zweiten Portion Teig. Übrigens, du könntest auch eine Portion fruchtig und eine Portion herzhaft servieren. Sind alle Kartoffelfleckerl im Paniermehl gewälzt, kannst du sie entweder fruchtig mit deiner Aprikosencreme, oder herzhaft mit deinem Sauerkraut servieren. Guten Appetit! 🍴✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Würde ich einfach beides getrennt voneinander servieren und evtl. ist die süße Variante beliebter :-)
Tipps und Tricks
Kann der Teig auch ohne Ei zubereitet werden?
Ja, es ist überhaupt kein Problem, den Teig ohne Ei zuzubereiten. Du kannst das Ei einfach weglassen.
Warum sollten die Kartoffeln mit Schale gekocht werden?
Die Schale sorgt dafür, dass die wichtige Stärke in den Kartoffeln erhalten bleibt. Diese Stärke benötigen wir unbedingt für den Teig. Wenn sie herausgespült wird, müsstest du die in den Kartoffeln enthaltene Stärke durch mehr Mehl ersetzen.
Gut geeignet zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst die Kartoffeln beispielsweise einen Tag zuvor garen. Wichtig ist nur, dass du sie im heißen Zustand zerdrückst, entweder mit einer Kartoffelpresse oder einer Gemüsereibe. Die Kartoffeln müssen ausdampfen, weshalb die gebildete Flüssigkeit entweichen muss. Das funktioniert nur, wenn die Struktur der Kartoffel geöffnet wird und der Dampf entweichen kann.
Kann das Gericht eingefroren werden?
Ich denke, es ist tatsächlich nicht geeignet, um eingefroren zu werden.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024, zuletzt überarbeitet 16.06.2024
In Vorlagen:
Mi 03.06.2026