Kartoffel-Kürbis-Ofenrösti

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffel-Kürbis-Ofenrösti

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
60 Min.
Aktiv
20 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarKlassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Der Rösti

  • 500 g Kartoffeln (festkochend)
  • 500 g Hokkaido Kürbis
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Parmesan
  • 2 EL Mehl

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL geriebene Muskatnuss

DIpp

  • 200 g Creme Fraiche
  • 150 g (Grichischer Joghurt)
  • 1 EL Olivenöl
  • optional frischer Schnittlauch

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen.
  2. Kartoffeln schälen und grob reiben. Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und dann den Kürbis mit samt der Schale ebenfalls grob reiben.
  3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  4. Kartoffel- und Kürbisraspel auf ein Geschirrtuch legen und sehr, sehr fest ausdrücken. Je mehr Flüssigkeit jetzt rausgedrückt wird, desto knuspriger wird der Rösti später.
  5. Parmesan reiben.
  6. Kartoffel und Kürbis zusammen mit der geschnittenen Zwiebel, den Gewürzen, Parmesan und dem Mehl in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehen mit einer Presse dazu drücken. Alles sehr gut vermengen. Die Masse dann in eine Ofenfeste Form geben, festdrücken und ca. 45 min. im Ofen backen.
  7. In der Zwischenzeit den Dipp mit allen Zutaten zusammenrühren und später zusammen genießen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Zusätzlich würde ich noch, eine Kartoffel schälen, in viertel schneiden und vom Kürbis 2 Spalten abschneiden. Das Gemüse mit etwas Rapsöl bestreichen, salzen und nach ca. 20 min. zusammen mit der Form in der der Rösti ist, neben an aufs Backblech legen und mit im Ofen ca. 25 min. garen.
Tipps und Tricks
Kürbis ist nicht beliebt?
Du kannst den Ofenrösti auch super ausschließlich mit Kartoffeln zubereiten, oder noch eine Zucchini anstelle des Kürbis dazureiben. Wichtig ist wirklich, dass das Gemüse richtig gut mit einem Tuch ausgedrückt wird. Uns fehlt das Fleisch! Der Rösti funktioniert auch super als Beilage!
Was hältst du von einem Geschnetzelten?
500 g Puten-, oder Hähnchen-, oder Schweineschnitzel 1 Bund Lauchzwiebeln o. 2 rote Zwiebeln 2 EL Öl Salz/ Pfeffer 1 EL Butter 1 EL Mehl 3 TL Paprikapulver 200 g Schlagsahne 300 ml Gemüsebrühe Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, diese dann in dem Öl richtig scharf anbraten. Nach 2 min. die geschnittenen Zwiebeln dazu geben, ebenfalls kurz mit anbraten. Fleisch samt Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben, Paprikapulver sowie das Mehl drüber streuen. Alles ca. 30 Sek. braten und dann mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen. (Die Flüssigkeiten Stückchenweise dazu geben und gut mit einem Schneebesen einrühren) Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch und Zwiebeln wieder in die Pfanne zurück geben und servieren. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen! Hält sich super für 2-3 Tage im Kühlschrank, wird nur mit der Zeit nicht mehr knusprig sein.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Alles was übrig bleibt, kannst du super als einzelne Portion einfrieren, ohne Probleme bis zu 6 Monaten eingefroren lassen und direkt im gefrorenen Zustand in den heißen Ofen geben und wieder aufbacken.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 03.10.2024