Kartoffel-Kohlrabi Auflauf mit super vielen Vitaminen

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffel-Kohlrabi Auflauf mit super vielen Vitaminen

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Noch nie gekocht

Aus der Soße von gestern entsteht heute mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten ein komplett neues Familiengericht. Kohlrabi, Kartoffeln und die cremige Soße liefern Ballaststoffe, Eiweiß und langanhaltende Energie – und zeigen, wie einfach Resteverwertung sein kann. 💚

Gesamtzeit
55 Min.
Aktiv
15 Min.
glutenfrei möglichvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 2 große Kohlrabi
  • ca. 700 g Kartoffeln
  • die übrige Soße von gestern (1 sehr große Zucchini, 1 große rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 60 g Parmesan, 150 g Cashewkerne, 1/2 Zitrone)
  • ca. 70 g geriebener Mozzarella zum Überbacken
  • ca. 80 g Kochschinken

Öl deiner Wahl

    Gewürze

      Salz/Pfeffer nach Geschmack

        geriebene Muskatnuss nach Geschmack

          Zubereitung
          1. Kohlrabi behört wie auch Brokkoli zur Familie der Kreuzblütler und diese enthalten Senföl, das mit den richtigen Enzymen zu Sulforaphan umgewandelt werden kann! Diese Enzyme werden aktiviert, wenn Sauerstoff an die Zelle gelangt. Möchtest du also deinen Kohlrabi oder Brokkoli noch gesünder machen, schäle ihn, schneide ihn klein und lasse ihn mindestens 45 Minuten an der Luft stehen!
          2. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schneide den geschälten Kohlrabi in Würfel und schäle sowie würfle die Kartoffeln. Da Kohlrabi länger braucht als Kartoffeln, schneide die Kohlrabiwürfel kleiner als die Kartoffelwürfel. Mische alle Würfel in einer Ofenform mit einem Spritzer Öl, einer Prise Salz und vermische alles mit den Händen. Ab damit in den Ofen für etwa 35 Minuten. Währenddessen schneide den Schinken in kleine Stücke.
          3. Nach 35 Minuten kommt die Form aus dem Ofen, füge die Schinkenstücke hinzu, gieße die gestrige Soße darüber und gebe ein bisschen geriebenen Muskat darüber. Mhhh...toll. Streue noch den geriebenen Mozzarella darüber. Alles im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt und die Aromen verschmelzen und alles wunderbar goldbraun gebacken ist. Das dauert ungefähr weitere 15 Minuten, je nachdem wie heiß dein Ofen ist.
          4. Genießt dann dieses köstliche Gericht und lass es dir schmecken! 🥦🥔🧀🤤
          Unsere Notizen
          Ideen für den Kinderteller
          Meine Idee? Mach für dein Kind ’ne Suppe draus! Damit meine ich – nimm eine Kinderportion aus der Form, noch ein bisschen Gemüsebrühe rein und pürieren, zu einer cremigen Suppe. Was meinst?
          Tipps und Tricks
          🥣 Die Soße vom Vortag spart dir heute richtig Zeit. Lass sie nach dem Kochen vollständig abkühlen und bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank auf. So kannst du den Auflauf am nächsten Tag fast nebenbei vorbereiten. 🥔 Kartoffeln und Kohlrabi möglichst gleich groß schneiden. Dann werden beide gleichzeitig gar und nichts bleibt zu fest. 🧀 Den Käse erst ganz zum Schluss darüberstreuen. So bleibt die Kruste schön goldbraun und wird nicht zu dunkel.
          🥓 Der Kochschinken ist optional. Der Auflauf schmeckt auch wunderbar vegetarisch.
          🌿 Du hast noch Gemüse im Kühlschrank? Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen passen ebenfalls hervorragend in den Auflauf. So kannst du Gemüsereste ganz unkompliziert verwerten. 🍽️ Perfekt zum Aufwärmen. Viele finden sogar, dass der Auflauf am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Soße dann richtig schön in Kartoffeln und Kohlrabi eingezogen ist. 💚 Meal Prep kann so einfach sein. Dieses Rezept zeigt, dass ein bisschen Planung nicht bedeutet, zweimal dasselbe zu essen – sondern mit wenig Aufwand zwei völlig unterschiedliche Gerichte auf den Tisch zu bringen. Das spart Zeit, Energie und Abwasch. 🌱
          Was steckt drin
          🥬 Kohlrabi gehört zu den Kohlgemüsen und liefert Vitamin C sowie sogenannte Glucosinolate. Diese sekundären Pflanzenstoffe werden im Körper zu Verbindungen umgebaut, die intensiv erforscht werden und eine Rolle für die körpereigenen Schutz- und Entgiftungssysteme spielen. 🥔 Kartoffeln sind eine hervorragende Kaliumquelle. Kalium unterstützt Muskeln, Nerven und einen normalen Blutdruck. Gleichzeitig liefern Kartoffeln langanhaltende Energie und machen angenehm satt. 🥒 Die Alfredo-Soße steckt voller Gemüse, obwohl sie herrlich cremig schmeckt. Die Zucchini liefert Kalium, die Zwiebel und der Knoblauch bringen wertvolle Schwefelverbindungen mit und Cashews oder weiße Bohnen ergänzen gesunde Fette beziehungsweise pflanzliches Eiweiß. 🥛 Sahne macht die Soße besonders cremig und liefert Fett, das der Körper benötigt, um fettlösliche Vitamine – beispielsweise Vitamin A aus der Zucchini – gut aufnehmen zu können. 🧀 Mozzarella liefert hochwertiges Eiweiß und Calcium. Beim Überbacken entsteht außerdem die herrlich goldbraune Kruste, die viele Kinder besonders lieben.
          Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
          Erstmals 18.07.2025, zuletzt überarbeitet 05.07.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
          In Vorlagen: Fr 10.07.2026Di 22.07.2025