Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Als eigenes Rezept Kochen

Kartoffel-Gemüse-Eintopf

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

✨ Wärmt von innen, liefert Eisen, Eiweiß und viele Nährstoffe für starke Abwehrkräfte.

Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
10 Min.
einfrierbarKlassiker und Hausmannskost
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Karotten
  • 100 g Reis (ich empfehle immer Basmati)
  • 600 g Kartoffeln (festkochend/vorwiegend festkochend)
  • 40 g Mehl (Weizen, oder Dinkel)
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne/Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 400 g Hackfleisch

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • gerne etwas Thymian
  • 1 Lorbeerblatt (wenn du eins hast)
  • geräucherstes Paprikapulver nach Geschmack
  • Paprikapulver zum Würzen für die Bällchen
Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen, den Kohlrabi auch – beides in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in sehr kleine, feine Würfel schneiden. Die Karotten musst du nicht schälen und schneidest sie ebenfalls in kleine Würfel. Das Gemüse erstmal kurz beiseite stellen.
  2. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen, das Hackfleisch etwas salzen/pfeffern und dann ganz einfach und lässig kleine Bällchen formen und im heißen Öl anbraten. (wenn du welche reingeben möchtest, natürlich nur – ansonsten diesen Schritt weglassen). Unterm Braten mit Paprikapulver würzen. Ca. 4 Min. kräftig bei hoher Hitze anbraten – dann aus dem Topf nehmen.
  3. In den gleichen Topf gibst du jetzt das geschnittene Gemüse, brätst dieses ebenfalls für ca. 4 Min. an. Dann wird das Mehl in den Topf, über das Gemüse gestäubt und eingerührt, bis es sich mit dem Gemüse verbunden hat. Dann kommt der Reis dazu und jetzt gibst du nach und nach die Gemüsebrühe in den Topf. Die Hitze darf ordentlich hochgedreht sein und die Gemüsebrühe schön einrühren. Ich würde erstmal so 700 ml einrühren – du siehst ja dann, ob du noch mehr benötigst, während alles einkocht. Du kannst den Deckel darauf geben, oder nicht, wie du magst.
  4. Das Ganze köchelt jetzt so ca. 25 Min. ein – dann kannst du den Eintopf mit der Sahne (Menge nach Geschmack) und Salz/Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Lasst es euch schmecken!! Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller empfehle ich, die Hackfleischbällchen separat auf den Teller zu legen anstatt sie zurück in den Eintopf zu geben. Wenn du unsicher bist, ob dein Kind den Eintopf mit den verschiedenen Gemüsesorten und der Konsistenz mag, könntest du stattdessen die Kinderportion fein pürieren und mit mehr Gemüsebrühe zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Diese cremige Suppe kann dann zusammen mit den separaten Hackfleischbällchen serviert werden.
Tipps und Tricks
🥩 Ohne Fleisch: Die Hackbällchen kannst du auch durch kleine Linsen- oder Tofubällchen ersetzen – funktioniert genauso gut.
👉 Tofubällchen
200 g geräucherten Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit 1–2 EL Mehl vermischen und kleine Bällchen formen. In etwas Öl kurz rundherum anbraten (ca. 5–7 Minuten), dann einfach wie die Hackbällchen in den Eintopf geben. 🧊 Einfrieren: Der Eintopf lässt sich super portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate haltbar). Beim Auftauen einfach langsam erwärmen und ggf. etwas Wasser oder Milch dazugeben. 🥣 Konsistenz anpassen: Wenn dein Kind es lieber cremiger mag, kannst du einen Teil des Eintopfs kurz pürieren und wieder unterrühren. 🥕 Gemüse variieren: Du kannst jederzeit anderes Gemüse ergänzen (z. B. Zucchini oder Brokkoli) – perfekt, um Reste zu verwerten.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln – liefern Energie für den ganzen Tag und versorgen die Zellen mit gut verwertbarer Stärke
🥕 Karotten – bringen Beta-Carotin für Augen, Haut und Immunsystem
🥩 Hackfleisch – enthält gut verfügbares Eisen, wichtig für Energie, Konzentration und Wachstum bei Kindern
🥦 Kohlrabi – leicht, frisch und voller Mineralstoffe für Muskeln und Nerven
🍚 Reis – macht lange satt und sorgt für ruhige, gleichmäßige Energie
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.06.2024, zuletzt überarbeitet 03.05.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mo 04.05.2026Mi 12.03.2025