Kartofel-Pilz Ragout

Als eigenes Rezept Kochen

Kartofel-Pilz Ragout

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 230 g weiße Bohnen aus dem Glas/Dose (Abtropfgewicht)
  • ca. 800 g festkochende Kartoffeln
  • ca. 300 g Champignons (oder Kürbis, wenn ihr keine Pilze mögt)
  • 2 EL Mehl
  • 2 rote Zwiebeln
  • ca. 200 ml Sahne (gerne auch pflanzlich)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • ca. 150 g geriebener Käse zum Überbacken (Gouda, oder Bergkäse, oder eine Mischung aus beidem passt hier sehr gut)
  • 1 Bund Petersilie

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Zuerst schälst du die Kartoffeln, dann wäschst du sie gründlich und schneidest sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Auch die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten, ebenso die Champignons! Es sieht großartig aus, wenn alle drei Gemüsesorten gleich groß sind – bei den Zwiebeln kannst du aber ruhig etwas kleinere Stücke machen. 🍄🧅🥔
  2. Jetzt kommt der spannende Teil: In einer Pfanne erhitzt du zwei Esslöffel Öl und brätst die Zwiebeln und die Champignons für 4 Minuten richtig kräftig an! Danach gibst du die Kartoffelwürfel dazu. 🎉 Füge jetzt 2 Esslöffel Mehl hinzu und würze mit Salz – ein bisschen mehr Salz kann hier Wunder wirken!
  3. Brate alles so lange an, bis sich am Boden der Pfanne eine leckere, braune Kruste bildet, denn genau diese Kruste sorgt für einen fantastischen Geschmack! Sobald die Kruste da ist und das Mehl nicht mehr zu sehen, gießt du Gemüsebrühe und Sahne dazu und rührst kräftig, bis sich die braune Färbung vom Pfannenboden löst und in die Sauce übergeht. 🌟 Lass die Sauce leicht vor sich hin köcheln; in diesem Zeitraum werden die Kartoffeln gar und die Sauce dickt schön ein. Das Ganze dauert etwa 15 Minuten.
  4. Währenddessen heizt du den Ofen auf 220 Grad (Oberhitze) vor und stellst das Ofengitter so weit wie möglich nach oben. Nach den 15 Minuten schaust du, ob die Kartoffeln gar und die Sauce lecker ist. Wenn alles perfekt ist, gibst du die zuvor abgespülten und abgetropften weißen Bohnen in die Pfanne - rührst alles gut um und dann den Käse obendarauf! 🧀 Jetzt ist es Zeit, die Pfanne in den Ofen zu stellen, bis der Käse goldbraun und köstlich geschmolzen ist. Ca. 4-5 Min. dauert das wahrscheinlich höchstens.
  5. In der Zwischenzeit hackst du die Petersilie klein und streust sie zum Schluss über dein wunderbares Gericht! Lass es dir schmecken! 😋✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Kannst du dir vorstellen für dein Kind ein extra Förmchen zu füllen und in den Ofen zu stellen? Solche kleinen, ofenfesten Förmchen gibt's ja fast in jedem großen Supermarkt - oder einfach bei Amazon bestellen. Dort gibst du dann das Gericht womöglich ohne Pilze hinein.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Pilze?
Also ich sags dir ehrlich - diese Pilze in dem Gericht machen sich soooooooo fantastisch, dass es auch für "nicht-Pilz-Fans" womöglich nochmal ein Versuch wert wäre :-) Wenn ich dich aber so gar nicht überzeugen kann, würde ich dir Kübris als Alternative vorschlagen. Die Zubereitung wäre identisch!
Kann man dieses Gericht gut aufwärmen und einfrieren?
Oma hätte wahrscheinlich nein gesagt - Früher sagte man, dass man Pilze niemals aufwärmen darf. Das war allerdings vor der Zeit mit Kühlschränken. Entsprechend sind unsere Hygiene Standards heute einfach andere und ja - wir können Pilzgerichte aufwärmen, weil wir sie in den Kühlschrank packen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.11.2024, zuletzt überarbeitet 24.11.2024
In Vorlagen: 25.11.2024