Karotten-Puffer

Höchstwahrscheinlich wirst du deinem Kind eine größere Freude damit machen, wenn du die Karottenpuffer mit Apfelmark servierst und zwar getrennt voneinander :-)

Karotten sind auf jeden Fall ein sehr gesundes Gemüse und vor allem – das ganze Jahr verfügbar (wobei es ja heute kaum mehr etwas gibt, bei dem das nicht zutrifft :-)) Karotten waren hier in unseren Breitengraden schon immer sehr beliebt – genau aus diesem Grund: Weil sie immer verfügbar waren und sich supereinfach in Sandbehältern im Keller lagern ließen, galten sie auch schon seit jeher als das ideale Essen für Babys – weil sie immer da sind :-) in anderen Ländern, auf anderen Kontinenten, kennt man diese „Tradition“ der Karotte als Beikost-Gemüse tatsächlich nicht wirklich. Lustig, oder? Nun, aber wenn wir uns jetzt anschauen wie gesund sie ist, fällt sofort auf – so wie wir sie unseren Babys, oder Kleinkindern geben, ist sie auch tatsächlich am gesündesten. Klein geschnitten, weich gegart. Denn: Vitamin A ist ein Vitamin, welches sich selbst nur aus der Faser des Lebensmittels löst, wenn diese Fasern aufquellen (kochen/dünsten/braten/) und danach sogar im besten Fall, komplett aufgerissen werden. Heißt: je zerstörter die Faser der Karotte ist, desto leichter und somit besser wird das Vitamin A aus der gelöst. Sehen wir uns dazu Tests aus Labors an: Die rohe Karotte, welche wir uns einfach schnappen und abbeißen, oder in Sticks schneiden und futtern, liefert uns ca. 3 % Vitamin A. Die Karotte, die wir stückig schneiden und garen, liefert uns bis zu 27 % Vitamin A. Die Karotte, welche wir garen, pürieren, oder klein schreddern/reiben und zusammen mit Öl/Fett genießen, liefert uns bis zu 47 % Vitamin A. Jetzt ist natürlich nichts auf dieser Welt schwarz, oder weiß und entsprechend gibts natürlich doch wieder einen Vorteil für das Knabbern der rohen Karotte: die Zähne! Die Zähne liiiiiiieben harte Lebensmittel. Denn durch das Kauen der harten Lebensmittel (Äpfel, Kohlrabi, Karotte, Brotrinde) werden die Zähne durch Druck immer wieder dazu „angehalten“ sich selber im Kiefer gut zu verankern. Außerdem ist gutes, tägliches und schweres Kauen für die Mundmuskulatur super wichtig und auf keinen Fall zu unterschätzen für die Entwicklung unserer Kinder. Das Sprechen lernen/Aussprache und unkontrollierter/übermäßiger Speichelfluss bei Kindern wird durch eine gute Mundmuskulatur stark gefördert. Also anstrengendes Kauen ist super gut. Und noch ein extra Tipp von einer Zahnärztin (danke Petra aus Wien) Karotte kauen nach dem Essen von Süßigkeiten – das „kratzt“ und schabt schonmal die schlimmsten Beläge wieder ab.

Mein Favorit ist immer Maisstärke. Ich finde, die klebt besser als Kartoffelstärke. Aber vielleicht spinne ich auch :-) Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Aufwärmen ja – die Kartoffelpuffer kannst du super wieder in der Pfanne „nach braten“ dann sind sie wieder top knusprig. Vorbereiten ist eher nicht drin – da die Raspel dann echt zeitig verarbeitet werden müssen.

Ja. Auf jeden Fall. Einfach portionsweise einfrieren und auch am besten direkt die gefrorenen Kartoffelpuffer in der Pfanne anbraten.