Kaiserschmarrn der satt macht und super luftig ist!

Als eigenes Rezept Kochen

Kaiserschmarrn der satt macht und super luftig ist!

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 500 g Quark (jeder den du magst, ich bevorzuge fettreichen Quark, weil mir Magerquark nicht schmeckt)
  • 500 g Mehl
  • ca. 300 g Milch
  • 4 Eier
  • Zucker, oder anderes Süßungsmittel zum Süßen nach Geschmack
  • Deine Beilage zum Kaiserschmarrn - Apfelmus, oder was euch schmeckt
  • 1 EL geschmacksneutrales Öl (oder einfach Butterschmalz zum Ausbacken)
  • Puderzucker zum Bestäuben wenn du magst

Gewürze

  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Der Teig: Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Eier mit einer Prise Salz und einer Küchenmaschine kräftig und luftig aufschlagen - dafür muss die Schüssel und alles was die Eier berührt unbedingt richtig sauber sein – da darf kein Fett dran. Ich spüle alles immer extra nochmal vorher mit Spülmittel aus.
  3. Quark, Zucker nach Geschmack und der Milch verrühren. Das Mehl dann dazugeben. Solltest du merken, dass das Mehl zu viel ist, mach einfach weniger dazu - die Konsistenz sollte nicht zu fest sein UND vorallem - das Mehl darf nicht ewig bewegt werden im Teig, denn sonst wird er sehr fest. Die Hälfte vom Eischnee rührst du nen zum Teig und die andere Hälfte hebst du zum Schluss vorsichtig unter. Wem das jetzt mit dem Eischnee zu blöd ist, der macht es wie ich :-) und nimmt noch 1/2 Päckchen Backpulver und rührt die Eier einfach so unter, ohne sie vorher luftig aufzuschlagen. Ich hab noch keine Küchenmaschine im Haus.
  4. Wichtig: Schau dir die Konsistenz vom Teig im Video an - die ist wirklich entscheidend - so sollte das aussehen wenn es in die Pfanne kommt. Im Zweifel noch etwa mehr Milch dazu, bevor der Eischnee zum restlichen Teig kommt.
  5. Das Ausbacken: Butterschmalz/oder Öl in einer ofenfesten und BESCHICHTETEN Pfanne erhitzen. Den Teig einfüllen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anbacken lassen. In den Ofen stellen und weitere 25 Minuten garen. Herausnehmen und direkt mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerreißen. Mit Puderzucker bestäuben und/oder mit Apfelmus etc servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich denke, das könnte heute wirklich für alle was sein :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Eier?
Das ist ein bisschen tricky – aber möglich. Die Eier dienen hier, der Lockerheit des Teiges, deshalb würde ich sie nur weglassen, wenn ihr keine Eier esst – ansonsten lohnt es sich hier wirklich mal nicht auf Eier zu verzichten – du weißt, ich nutze grundsätzlich wirklich wenig Eier. Möchtest du hier auf die Eier verzichten, ersetzt du diese am besten mit Essig und Backpulver und Apfelmus klingt komisch, schmeckt man aber nicht raus und klappt wirklich! Also anstelle der 3 Eier nimmst du dann 3 TL Backpulver und 2 TL Essig 80 g Apfelmus
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den Schmarren vorbereiten, aber die Fluffigkeit wird er dann mit der Zeit verlieren. Lecker schmeckt er allerdings immer noch und die Stückchen lassen sich auch supergut mitnehmen und als Fingerfood verputzen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde ich nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.03.2025, zuletzt überarbeitet 14.03.2025
In Vorlagen: Fr 14.03.2025