Jägernockerln mit Erbsen-Karottengemüse
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
2 Portionen
- 300 g Mehl (Höchstens Mehltype 1050, lieber darunter, damit die Nockerln bissfester werden Type 630, 550, oder 700 wären optimal)
- 350 g TK Erbsen
- 1 Ei
- 3 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln (oder 1 rote Zwiebel)
- ca. 80 g Mais (Glas, oder TK)
- Öl zum Anbraten
- ca. 40 g Bergkäse (optional)optional
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Als Erstes die Karotten in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Öl anbraten – die Garzeit ist recht lange zum Braten,deshalb starten wir damit.
- Dann das Mehl abwiegen und die unaufgetauten 250 g der TK Erbsen, zusammen mit erstmal150 ml kochendem Wasser in einem Mixer sehr fein mixen, oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Das Erbsenpüree zum Mehl geben, Salz dazu und das Ei und gut rühren. Die Konsistenz des Teiges ist eher fest als flüssig. Kurz stehen lassen und einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit kannst du die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in die Pfanne geben zum Anbraten, sowie auch die Baconwürfel. Wenn dort dann alles angebraten ist, kannst du die Pfanne erstmal zur Seite stellen.
- Wenn das Wasser kurz vorm kochen ist, kannst du mit einem Teelöffel Stücke vom Teig abstechen und diese direkt ins siedende Wasser geben.
- Schau dir am besten das Video an, da sieht man es sehr gut. Immer wenn ein paar Nockerln im Wasser sind, einmal vorsichtig
- durchrühren, dass nichts zusammenklebt. Am besten verarbeitest du den Teig auf 2 Portionen, d.h. du gibst die Hälfte vom Teig ins siedende Wasser, wartest dann bis die Nocken oben schwimmen, schöpfst diese ab in ein Sieb – lässt richtig kaltes Wasser drüber laufen und machst das Gleiche dann noch mit der zweiten Teigportion. Das kalte „Abschrecken“ der Nockerln nach dem Köcheln ist wichtig – nicht weglassen.
- Die Nockerln jetzt direkt mit den restlichen TK Erbsen in die Pfanne geben und wieder alles anfeuern und nochmal ca. 5 Min. in der Pfanne rundherum schwenken und anbraten. Wenn du magst, kannst du jetzt noch den Bergkäse reiben und ihn noch in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Nockerln mit Gemüse und allem Drum und Dran servieren und schmecken lassen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Nockerln würde ich, nachdem sie aus dem Sieb kommen, in einer extra Pfanne anbraten, sodass sie dann ohne dem Gemüse später auf dem Kinderteller landen können und das Gemüse wird extra auf den Teller gelegt.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Erbsen?
Das klappt genauso gut – du lässt einfach die Erbsen weg und mischt das Wasser mit dem Mehl. Das ist tatsächlich auch eine sehr gute Variante, wenn es mal sehr einfach sein soll.
Welches Mehl am besten?
Für dieses Gericht brauchen wir ein Mehl mit viel „Kleber“ und das hat immer das Mehl mit dem geringsten Mehltypen. Das heißt heute ist es besser kein 1050 zu verwenden, sondern eher ein 630, oder 550, oder 405. Du kannst natürlich, wenn es dir wichtig ist, sehr gerne auch Mehltype 1050 verwenden – aber die Nockerln werden dann nicht ganz so bissfest werden.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Das klappt sehr gut. Du kannst die Nockerln wunderbar vorher zubereiten und diese dann einfach abgedeckt zur Seite stellen. Gerne auch bis zum nächsten Tag. Die komplette Pfanne kannst du aber auch sehr gut wieder aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja. Auf jeden Fall. Einfach portionsweise einfrieren und auch am besten direkt in der Pfanne wieder „auftauen“ durch erneutes Anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023