Hühnerfrikassee aus der 1-Topf-Woche

Als eigenes Rezept Kochen

Hühnerfrikassee aus der 1-Topf-Woche

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Noch nie gekocht

Heute wird aus dem restlichen Hähnchenfleisch und der Brühe ein klassisches Wohlfühlessen. Das Frikassee liefert Eiweiß, Gemüse und eine cremige Soße, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
vorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 2 gekochte Hühnerbrüste vom Montag
  • ca. 500 ml Hühnerbrühe vom Montag
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g TK-Erbsen
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Butter oder Olivenöl

Dazu

  • Reis oder Kartoffeln
Zubereitung
  1. Während der Reis oder die Kartoffeln garen, die restlichen Hühnerbrüste vom Montag in mundgerechte Würfel schneiden und beiseitestellen. Das Fleisch ist bereits fertig gegart und muss später nur noch erwärmt werden.
  2. Die Zwiebel fein würfeln. Die Karotten schälen und ebenfalls klein würfeln. Den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel glasig anschwitzen. Anschließend Karotten und Kohlrabi dazugeben und alles weitere 3–4 Minuten anbraten. Das Gemüse darf dabei ruhig etwas Farbe bekommen.
  3. Nun das Mehl darüberstreuen und gut verrühren. Anschließend die übrige Hühnerbrühe vom Montag nach und nach angießen und dabei ständig rühren. Gerne mit Schneebesen. So entsteht eine wunderbar cremige Frikassee-Soße ganz ohne Fertigprodukte.
  4. Das Gemüse nun etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis Karotten und Kohlrabi weich werden. Ganz zum Schluss die TK-Erbsen dazugeben und das klein geschnittene Fleisch und weitere 3 Minuten Ziehen lassen.
  5. Die Sahne einrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Viele Kinder mögen Frikassee besonders gerne, wenn Reis und Soße getrennt serviert werden. So können sie selbst entscheiden, wie viel Soße auf den Reis kommt. Wer kleine Esser hat, kann das Hähnchenfleisch zusätzlich etwas kleiner schneiden und die Gemüsewürfel etwas feiner halten.
Tipps und Tricks
🌱 Vegetarische Variante: Statt Hähnchenfleisch die vorbereiteten Sojaschnetzel und einige der Kichererbsen verwenden. Beides einfach zusammen mit dem Gemüse in die Soße geben und erwärmen. ✨ Noch cremiger: Wer eine besonders samtige Soße möchte, kann einen Teil des gekochten Gemüses kurz pürieren und wieder unterrühren. ✨ Kartoffeln oder Reis: Beides funktioniert wunderbar. Kartoffeln machen das Gericht etwas rustikaler, Reis etwas klassischer.
✨ Gemüse variieren: Auch Mais oder zusätzliche Erbsen passen hervorragend ins Frikassee.
✨ Resteverwertung in Bestform: Dieses Gericht zeigt perfekt, wie aus derselben Hühnersuppe wieder etwas völlig Neues entsteht. Niemand würde vermuten, dass die Basis dieselbe ist wie bei der Grießnockerlsuppe vom Wochenanfang. ✨ TK-Erbsen direkt verwenden: TK-Erbsen müssen nicht aufgetaut werden. Einfach direkt in die heiße Soße geben und wenige Minuten mitgaren. 💚😊
Was steckt drin
🐔 Hähnchenfleisch liefert hochwertiges Eiweiß für Wachstum, Muskeln und eine langanhaltende Sättigung. Gerade Kinder benötigen die enthaltenen Aminosäuren für ihren wachsenden Körper. 🥕 Karotten enthalten Beta-Carotin, aus dem der Körper Vitamin A herstellen kann. Dieses wird unter anderem für Haut, Schleimhäute und die Sehkraft benötigt. 🥬 Kohlrabi liefert Vitamin C, Ballaststoffe und sorgt für eine zusätzliche Portion Gemüse auf dem Teller.
🫛 Erbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und viele wichtige Mineralstoffe.
🥛 Die Sahne macht die Soße angenehm cremig und sorgt dafür, dass das Gemüse auch bei kleinen Gemüsemuffeln oft gut ankommt.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024, zuletzt überarbeitet 14.06.2026
In Vorlagen: Do 18.06.2026