Hühnchen Frikassee Steffi Style

Soße richtig fein mixen: Gerade wenn Zucchinistückchen schwierig sind, lohnt sich hier das lange Mixen. Die Zucchini wird wirklich Bestandteil der cremigen Soße. Trotzdem sagen, was drin ist: Wir verstecken die Zucchini nicht. Auch wenn sie nicht mehr sichtbar ist, dürfen Kinder wissen, dass genau sie unsere Soße so schön cremig macht. Beilage getrennt lassen: Reis, Nudeln oder Kartoffeln können einfach neben dem Frikassee liegen. Wer möchte, mischt selbst. Erbsen erst auf dem Teller kennenlernen: Wenn Erbsen gerade schwierig sind, kannst du einen Teil des Frikassees abnehmen, bevor sie hineinkommen. Ein paar Erbsen dürfen trotzdem separat mit auf den Teller.

🔥 Anbraten ist hier ausdrücklich erwünscht: Klassisches Hühnerfrikassee wird häufig aus gekochtem Huhn hergestellt und bleibt deshalb sehr hell. Wir braten Hähnchen und Zwiebeln bewusst an, weil wir die entstehenden Röstaromen für mehr Geschmack haben möchten. 🥄 Keine Angst vor der Mehlschwitze: Butter schmelzen, Mehl hineinrühren und anschließend die Flüssigkeit nach und nach unter kräftigem Rühren dazugeben. So bekommst du eine glatte Soße ohne Klümpchen. 🥒 Gelbe Zucchini ist perfekt: Geschmacklich funktioniert die grüne genauso gut. Die gelbe Zucchini erhält uns aber die schöne helle Farbe der Soße. Grüne Zucchini kannst du schälen, wenn du keinen Grünstich möchtest. 🌀 Wirklich lange mixen: Für eine samtige Soße braucht der Mixer Zeit. Die Zucchini mindestens eine Minute richtig fein zu mixen, macht einen erstaunlichen Unterschied. 🫛 Erbsen erst ganz zum Schluss: TK-Erbsen sind bereits blanchiert und brauchen nur wenige Minuten. Wir müssen sie nicht 20 Minuten im Frikassee zerkochen. 🌾 Glutenfrei: Für die kleine Mehlschwitze kannst du wunderbar Kichererbsenmehl verwenden. Denk außerdem daran, eine glutenfreie Beilage und gegebenenfalls eine entsprechend gekennzeichnete Gemüsebrühe zu wählen. 🥛 Sahne ist kein Muss: Milch, pflanzliche Sahne oder einfach etwas Flüssigkeit aus dem Frikassee funktioniert beim Mixen der Zucchini ebenfalls. Die Zucchini selbst bringt bereits richtig viel Cremigkeit mit.

Hähnchen liefert hochwertiges Eiweiß mit allen essenziellen Aminosäuren. Dazu kommen unter anderem B-Vitamine. Eiweiß brauchen wir nicht nur für Muskeln – auch Enzyme, Hormone und Teile unseres Immunsystems bestehen aus Proteinen.

Hokkaido bringt mit seiner kräftig orangefarbenen Farbe ordentlich Beta-Carotin mit. Daraus kann unser Körper Vitamin A herstellen, das unter anderem für Augen, Haut und Immunsystem gebraucht wird.

Eine ganze Zucchini verschwindet bei uns in der cremigen Soße. Sie liefert unter anderem Kalium, Vitamin C, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe – und sorgt gleichzeitig für Volumen und Cremigkeit.

Erbsen sind kleine Hülsenfrüchte und deshalb besonders spannend: Sie bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe mit und liefern unter anderem Folat.

Rote Zwiebeln enthalten schwefelhaltige Pflanzenstoffe und Polyphenole wie Quercetin. Ihre rote bis violette Farbe verdanken sie außerdem Anthocyanen.