Himbeer-Knödel

Als eigenes Rezept Kochen

Himbeer-Knödel

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
35 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • 300 g TK-Himbeeren
  • 100 g Stärke
  • 100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 50 g Butter
  • Zucker nach Geschmack

Gewürze

  • Zimt
Zubereitung
  1. Für die Knödel: Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, oder anderweitig gegart – wie du möchtest, aber MIT Schale. Du kannst sie auch schon ein paar Stunden vorher kochen, oder einen Tag vorher, das ist egal.
  2. Die gegarten Kartoffeln werden dann geschält und entweder gestampft, oder gerieben, oder durch die Kartoffelpresse gedrückt. Wie du magst. In die durchgedrückten Kartoffeln kommt dann die Speisestärke. Alles erstmal gut verrühren, dann verkneten, bis ein gut formbarer Teig entsteht. Das „Schlimmste“ ist gemacht. Gerne jetzt etwas stehen lassen.
  3. Die Knödel: Vom Kartoffelteig nimmst du jetzt ein Stück (schau bitte das Vidoe) und legst die noch eingefrorenen Himbeeren drauf. Nicht zu viel, nicht zu wenig. Die werden dann mit einem zweiten Teigstück eingehüllt und zum Knödel geformt. Fest, damit nichts auseinander fällt. Von den Himbeeren soll man nichts mehr sehen, die Kugel soll vollständig geschlossen sein.
  4. Einen großen Topf mit Wasser bereitstellen und erhitzen, bis das Wasser simmert – das heißt NICHT kocht, sondern sich nur ganz leicht bewegt – also kurz vorm Kochen ist. Da kommen dann die Knödel hinein und bleiben, bis sie nach oben schwimmen und dann noch ca. 10 Min. Achtung, die Knödel können auch leicht am Boden „festkleben“ und deshalb nicht hochkommen – einfach mal mit dem Löffel prüfen, ob sie unten festhängen.
  5. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann die Brösel dazu geben, alles verrühren, Zimt (und Zucker, oder wieder dein Süßungsmittel deiner Wahl) dazu. Hitze wieder reduzieren, damit nichts anbrennt. Die fertigen Knödel. Die dann eben im Topf oben schwimmen abschöpfen und noch nass/feucht (2 Sek. abtropfen lassen) und dann direkt in den Bröseln wälzen. Anrichten mit dem Kompott und der Soße – schon fertig!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Im Zweifel kannst du auch Knödel machen, ohne Frucht darin und das Obst einfach daneben auf den Teller legen.
Tipps und Tricks
🧊 Einfrieren: Die fertigen Knödel kannst du wunderbar einfrieren. Lege sie nebeneinander auf ein Brett, friere sie vor und gib sie dann in einen Beutel. Zum Aufwärmen einfach wieder ins heiße Wasser geben. 🔥 Teig-Konsistenz: Wenn der Teig zu klebrig ist, gib etwas mehr Stärke dazu. Ist er zu trocken, hilft ein kleines Stück Butter. 🍯 Ohne Zucker: Du kannst den Zucker komplett weglassen oder durch etwas Ahornsirup ersetzen – die Himbeeren bringen schon viel Geschmack mit. ⏱️ Vorbereiten: Du kannst die Knödel schon vormittags formen und im Kühlschrank lagern. Abends musst du sie nur noch gar ziehen lassen – perfekt für entspannte Familienabende
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln
Für Kinder: liefern Energie für Wachstum und Bewegung Für dich: sättigen angenehm und geben stabile Energie
🍓 Himbeeren
Für Kinder: unterstützen das Immunsystem Für dich: bringen Frische, Ballaststoffe und leichte Süße
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 05.04.2026
In Vorlagen: Di 07.04.2026