Herzafte Kürbissuppe mit Röstbrot
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Suppe
- ca. 1 Kürbis ca. 700 g (gerne Hokkaido)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose Kidneybohnen
- 150 g Baconwürfel
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Rosmarin gemahlen (oder kleine Nadeln)
- Muskatnuss
Das Röstbrot
- 4 Scheibe Brot (ein tolles Sauerteigbrot passt hier göttlich)
- ca. 100 g Bergkäse (oder ein milderer Käse, wie Emmentaler)
Zubereitung
- Für die Suppe: Die Zwiebeln schälen. Das komplette Gemüse, einschließlich ungeschälter Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
- Einen großen Topf bereitstellen. Die Zwiebeln darin, mit etwas Öl und den Baconwürfeln, richtig braun (auch am Topfboden) anbraten.
- Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen und Kürbis, sowie Kartoffeln dazu geben. Deckel drauf und alles ca. 20 min. köcheln lassen.
- Für das Röstbrot: Die Scheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten, richtig schön knusprig und braun anbraten. Den Käse grob reiben.
- Die Scheiben einmal wenden und sofort auf die noch heiße Scheibenseite den geriebenen Käse streuen. Die Brotscheiben von der anderen Seite noch anbräunen. Danach aus der Pfanne nehmen.
- Die Suppe: Fein pürieren. Abschmecken mit den Gewürzen.
- Die Kidneybohnen abschütten und gut abspülen. Dann zur fertigen Suppe geben.
- Suppe zusammen mit den Brotscheiben servieren und schmecken lassen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Suppe würde ich genauso anbieten. Das Brot evtl. ohne den geschmolzenen Käse - da kannst du deinen kleinen Schatz jetzt aber besser einschätzen als ich. Du kannst das Brot, so, oder so, in Sticks schneiden, sodass es gut eingedipt werden kann. Wenn erwünscht natürlich nur :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Baconwürfel?
Um diesen rauchigen Geschmack zu ersetzen, kannst du entweder Rinderschinken, also Bresaola um genau zu sein. Oder, wenn ihr komplett auf Fleisch verzichtet, eignet sich geräuchertes Paprikapulver sehr gut. Im Grunde genommen, alle Gewürze, die man geräuchert bekommen kann. Es gibt auch geräuchertes Salz. Damit ersetzt du sehr gut ein Raucharoma vom Fleisch.
Warum der Aufwand mit den Zwiebeln?
Probiere es aus, wenn du so noch nie Suppe gemacht hast - wirst du es danach wahrscheinlich nie wieder anders tun. Zwiebeln anzubraten ist enorm wichtig für den Geschmack. Dieser verändert sich einfach zu 100% durch die Zwiebeln, welche sich und den Topfboden richtig brauch färben beim Braten. Tau dich und staune!
Keinen Hokkaido bekommen?
Jeder Kürbis klappt hier sehr gut. Du kannst auch einen Butternut-Kürbis mit Schale kochen, der wird nach 25 min. und dem Pürieren, genauso sämig sein.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Das Brot würde ich frisch anrösten, aber die Suppe eignet sich natürlich super zum Vorbereiten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren und gute 6 Monate aufbewahren. Danach einfach ganz langsam in einem Topf auftauen/erwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023, zuletzt überarbeitet 01.10.2023