Herbstliche Burritos
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 4 Wraps /Burritofladen
- ca. 1 Glas Kidneybohnen - gerne auch Kichererbsen wenn du die lieber magst (ca. 300 g Abtropfgewicht)
- 2 große Karotten
- ca. 50 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Avocados
- ½ Zitrone
- Handvoll Sonnenblumenkerne (optional)
- ca. 500 g Kürbis
- 2 Maiskolben (eingeschweißt/vorgegart)
- ca. 300 ml passierte Tomaten (oder stückige Tomaten aus Glas/Dose)
- ca. 100 g geriebener Käse (Mozzarella, oder Gouda)
- 1 Becher Schmand
- Olivenöl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Prise Kreuzkümmel
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, oder nicht - je nach Sorte und deinen Vorlieben (ich hab meinen nicht geschält und grundsätzlich musst du das auch mit keiner Sorte machen) Kürbis in grobe Stücke schneiden, Kerne weg und im Topf mit einem Schuss Wasser und Deckel zu garen, bis er weich ist. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden - ebenfalls zum Kürbis werfen und garen lassen. Achtung, dass nichts anbrennt - lieber immer ein bisschen Wasser dazu geben.
- Die Karotten in kleine, Stücke schneiden. Bohnen abgießen und abspülen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karottenstücke darin anbraten für 2 Min. Dann ca. 50 ml Gemüsebrühe dazu geben und die Karotten gar dünsten.
- Mais vom Kolben schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit etwas Salz, Zitrone pürieren.
- Bohnen, Handvoll Sonnenblumenkerne und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben, zu den weichen Karottenstücken. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und gern etwas Kreuzkümmel, wenn ihr diesen mögt (alternativ passt auch eine mini Prise Zimt supergut!)
- Fertigen Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch mit den passierten Tomaten und mit Salz/Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver und 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver fein pürieren/mixen, bis eine flüssige Soße entsteht. Diese Abschmecken.
- Zum Füllen der Burritos die einzelnen Wrapfladen erst mit der Avocadocreme bestreichen, dann die Karotten-Bohnen oben drauf. Ebenfalls noch etwas Schmand darauf tupfen. Wenn die Füllung fertig ist, den Wrap einfach einrollen und ab in eine ofenfeste Form damit. Das machst du mit allen folgenden Wraps.
- Ofen auf 220 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Wraps jetzt mit der Soße übergießen und mit Käse und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und auf jeden Fall mit den Maistücken belegen. Ab in den Ofen für ca. 15 Min, relativ weit nach oben einschieben, dass der Käse gut schmelzen kann und der Mais etwas bräunt. Bitte in der Nähe bleiben, dass dir nichts verbrennt – ich kenne deinen Ofen nicht.
- Et voilà – das war es schon!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Sämtliche Komponenten die du in die Burritos gibst, kannst du natürlich auch einzeln auf den Teller geben. Dann könnte dein Kind die Wraps so belegen, als wären es Fajitas und selber entscheiden, was drauf kommt und was nicht.
Tipps und Tricks
Lieber keine Kidneybohnen?
Anstelle der Kidneybohnen kannst du ja sehr gut Kichererbsen verwenden. Alternativ auch Hackfleisch, wenn Hülsenfrüchte gar nicht euer Ding sind. Das würde ich dann als Erstes anbraten, bis es krümelig ist.
Welcher Kürbis?
Welchen du magst - wie du siehst, hab ich auch einfach einen kleinen gekauft. Ich wüsste nicht mal wie der heißt :-)
Einzig Zierkürbisse verwendest du nicht - diese würdest du aber sofort am bitteren Geschmack erkennen.
Schalen kann man immer essen - in diesem Fall wird der Kürbis püriert, dementsprechend darf die Schale eh dran bleiben.
Ein gutes Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen. Aaaaaber: Die Wraps werfen mit der Zeit weich und labbrig. Ich persönlich mag das nicht, aber das ist ja Geschmackssache.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ich würde das nicht empfehlen.