Herbstlich gefüllte Paprika
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Noch nie gekocht
Saftig, mild und voller Wohlfühlwärme – diese gefüllten Paprika sind echtes Familienessen: deftig genug für Erwachsene, mild genug für Kinder. Der Kürbis schummelt sich leise hinein, bringt Farbe, Süße und Nährstoffe mit – und keiner merkt’s.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 200 g Kürbis
- 4 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Hackfleisch (oder siehe vegetarische Variante unten)
- 100 g Buchweizenkörner (alternativ Reis, Hirse oder Grünkern)
- 800 g Tomaten aus dem Glas
- 100 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
- Etwas Öl zum Braten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Kräuter nach eigenem Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Buchweizen (oder das, für was du dich entschieden hast - nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Kürbis sehr fein raspeln oder in der Küchenmaschine „kleinschreddern“. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Hackfleisch darin anbraten, bis alles duftet und das Fleisch krümelig ist. Mit Salz, Pfeffer und evt. für dich passenden Kräutern abschmecken.
- Den gekochten Buchweizen (oder das was du hast) unterheben. Beiseite stellen.
- Paprika oben aufschneiden (Deckel aufbewahren), Kerne und Häutchen GROB entfernen - die Sachen richten keine Schaden an im Körper - im Gegenteil.
- In eine große ofenfeste Form die Tomaten aus dem Glas geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
- Paprika füllen, in die Tomatensoße stellen und mit den Deckeln abdecken. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
- Deckel abnehmen, Käse darüberstreuen und weitere 10 Minuten überbacken, bis der Käse goldgelb ist.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Paprika und Füllung getrennt servieren! Viele Kinder essen lieber erst das Innere – also Füllung als „Hack-Gemüse-Reis“ neben der Paprika anbieten. Die Paprikahälften kannst du in kleine Boote schneiden, damit Kinder selbst entscheiden, was sie probieren möchten.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
250 g Linsen vorkochen
In der Pfanne mit den übrigen Zutaten anbraten
Mit einem Esslöffel Tomatenmark und etwas Sojasoße abschmecken (das bringt Umami-Geschmack).
✨ Vorteil: Linsen enthalten pflanzliches Eiweiß, Eisen und Zink – also dieselben Nährstoffe, die sonst Fleisch liefert, nur in sanfterer, ballaststoffreicher Form.
Das Gericht lässt sich perfekt vorbereiten – einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.
Buchweizen kann durch jedes andere Lieblingskorn ersetzt werden.
Wenn du die Soße besonders cremig willst: Ein Löffel Crème Fraîche oder Frischkäse unterrühren.
Was steckt drin
🫑 Rote Paprika – Vitamin-C-Weltmeister unter den Gemüsen!
👉 Für Kinder: Stärkt das Immunsystem und hilft, Eisen besser aufzunehmen.
👉 Für Erwachsene: Unterstützt Kollagenbildung für Haut, Gefäße und Gelenke.
🥕 Kürbis – bringt Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A.
👉 Für Kinder: Unterstützt Haut und Schleimhäute – das ist wichtig für Abwehrkräfte und Wundheilung.
👉 Für Erwachsene: Wirkt antioxidativ und schützt die Haut vor äußeren Einflüssen wie Wind und Sonne.
🥩 Hackfleisch – liefert hochwertiges Eiweiß und gut verfügbares Eisen.
👉 Für Kinder: Unterstützt den Sauerstofftransport im Blut und hilft beim Wachsen.
👉 Für Erwachsene: Stärkt Muskeln und sorgt für langanhaltende Sättigung.
🌾 Buchweizen (oder Reis, Hirse, Grünkern) – glutenfreies Powerkorn mit Eiweiß und Mineralstoffen.
👉 Für Kinder: Liefert Energie für Muskeln und Gehirn.
👉 Für Erwachsene: Unterstützt den Blutzuckerhaushalt und ist sanft zur Verdauung.
🧅 Zwiebel & Knoblauch – enthalten Schwefelverbindungen mit Schutzwirkung.
👉 Für Kinder: Helfen, Erkältungen vorzubeugen.
👉 Für Erwachsene: Unterstützen Leber und Immunsystem beim „Aufräumen“.
🍅 Tomaten – stecken voller Lycopin.
👉 Für Kinder: Schützen Zellen vor Stress.
👉 Für Erwachsene: Wirken wie ein innerer Sonnenschutz für die Haut.