Hawaii Cordon-Bleu mit cremiger Currysoße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 kleine reife Ananas (ich hab eine Babyananas besorgt, weil ich mir sicher war, das diese süß sein wird)
- 1 Stück Hähnchenbrust pro Erwachsener und 1/2 pro Kind
- 1 Scheibe Kochschinken pro Hähnchenbrust
- 1 Scheibe Käse pro Hähnchenbrust (Gouda)
- ca. 100 g Kokosflocken zum Panieren
- ca. 100 g Paniermehl (oder ungesüßte Cornflakes zum Panieren)
- ca. 80 g Mehl + 1 gut gehäufter EL Mehl (kein Vollkorn)
- 3 Frühlingszwiebeln (oder eine rote Zwiebel mehr)
- 3 Karotten
- ½ Zitrone
- 1 Dose Kokosmilch
- Kokosöl, oder raffiniertes Öl zum einpinseln
- 300 ml Gemüsebrühe
- Als Beilage ca. 200 g Reis, oder 300 g Couscous
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Currypulver
Zubereitung
- Als Erstes die Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den inneren Strunk kreisrund aus jeder Scheibe schneiden.
- Die Kokosflocken mit dem Paniermehl, oder den Cornflakes vermischen und in einen tiefen Teller geben. Wenn du Cornflakes hast, zerdrückst du diese mit den Händen grob, dass sie etwas feiner werden. Das Mehl mit der gleichen Menge an Wasser vermischen und den Saft der halben Zitrone dazu pressen. Mit Paprikapulver und Salz würzen und gut verrühren. Wenn der Teig noch zu dickflüssig ist, gibst du ein ganz klein wenig mehr Wasser dazu.
- Schinken und Käse bereitlegen, sowie an Backblech mit Backpapier und das Kokosöl/raffinierte Öl. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Hähnchenbrüste waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Wir sind keine ausgebildeten Metzgerreifachverkäufer/innen :-) das muss nicht perfekt sein – Hauptsache ist, dass der Schinken, der Käse und ein Stück Ananas darin Platz haben. Die dürfen auch heraushängen, wie im Video zu sehen ist – das ist total egal. Machs einfach genau so nach. Super simpel und wenn was herausfällt, einfach wieder reindrücken.
- Hähnchenbrüste dann als Erstes in dem Teig wenden, dann in die Kokos-Panade legen und dort ebenfalls reichlich wenden und wälzen. Und ja – das ist ’ne klebrige Angelegenheit, aber es lohnt sich. Direkt von der Panade auf das Backblech legen und die nächste Brust bearbeiten.
- Die fertig panierten Brüste mit dem Kokosöl (oder einfaches raffiniertes) bepinseln - und nicht sparen, wenn du es knusprig möchtest. Ab in den Ofen für 25 Min. In diese Zeit kannst du jetzt auch den Reis, oder Couscous zubereiten.
- Jetzt schnell die Karotten in feine Scheiben schneiden - fein, damit sie schnell garen können.
- Ab in die Pfanne, mit ein bisschen Öl und 1 Min. anbraten. Jetzt 1 gehäuften EL Mehl dazu geben und dieses wieder 1 Minute mit anbraten. Die Mehl-Karotten mit den 300 ml Gemüsebrühe aufgießen und gut einrühren. Deckel drauf und ca. 6 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Nach den 6 Min. das Currypulver einrühren, die Kokosmilch und Frühlingszwiebeln dazu geben und alles ohne Deckel weitere 6 Min. einköcheln lassen. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und oder Sojasoße.
- Hähnchenbrust aus dem Ofen, wenn sie außen schön goldbraun ist und brutzelt. Bitte erstmal eine mittig durchschneiden und schauen, ob das Fleisch durch ist. Hähnchenfleisch muss komplett weiß sein. Ansonsten nochmal für 5 Min. zurück in den Ofen.
- Zum Schluss alles miteinander anrichten und Urlaubsfeeling geniiiiiiiißen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du könntest für dein Kind aus dem Stück Hähnchenbrustfilet einfach kleine Nuggets schneiden und diese in der Kokos-Panade panieren, wie oben beschrieben - nur ohne Füllung. Die rohe Ananas kannst du dann aber noch super mit auf den Teller legen. Die Nuggets brauchen im Ofen natürlich weniger lange, als die ganze Brust. Ca. 15 Min. reichen. D.h. du gibst sie nach 10 Min., mit in den Ofen zu den Cordon bleus dazu.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fleisch?
Dann ein Veggie Cordon bleu!
Hierfür die
600 g Kartoffeln erstmal kochen. Unbedingt mit Schale. Nachdem kochen am besten durch eine Kartoffelpresse drücken - oder schälen und mit einem Stampfer zu einem feinen Teig drücken. Hierzu kommen jetzt ungefähr
200 g Mehl (nicht höher als Mehltype 700) und
1 TL Salz
Einen Teig daraus kneten. Nicht zu lange und wenn er noch zu klebrig ist, mehr Mehl dazu. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche wird der Teig jetzt mit einen Teigroller so gut es geht etwas ausgerollt. Ca. 1,5 cm. dick. 8 Rechtecke schneiden und 4 Stück jeweils mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen und dann ein Stück Ananas. Ein Rechteck vom Kartoffelteig darauf legen. Etwas andrücken und diese „Täschchen“ werden jetzt wie oben beschrieben paniert und auch so im Ofen gebraten.
Lieber keine Kokosmilch?
Du kannst jede Art von Milch, oder Sahne verwenden. Von tierisch, bis pflanzlich, wichtig ist nur, dass es euch schmeckt. Du könntest auch mischen, wenn du z.b. ein bisschen Kokosgeschmack möchtest, aber nicht die volle Ladung.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst den Teig zum Panieren, und die Brösel schon mal herrichte. Sowie die Taschen ins Fleisch schneiden. Aber panieren und braten würde ich immer direkt vor dem Essen. Nur so ist das Fleisch schön saftig und die Panade knusprig.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Theoretisch ja. Recht wahrscheinlich wird die Panade aber sehr darunter leiden.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 28.10.2023