Hähnchenfleischbällchen mit verstecktem Kürbis und Pasta
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
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Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g Hähnchenbrust
- ca. 200 g Kürbis
- 80 g Paniermehl
- 400 g Nudeln
- 80 g Erbsen
- 30 g Parmesan
- ca. 700 ml Gemüsebrühe (eher mehr - aber es kommt drauf an, welche Nudeln du hast)
- raffiniertes Öl zum Anbraten für die Hähnchenbällchen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Zubereitung
- Das Stück Kürbis muss sehr, sehr klein gemixt, oder mit der Gemüsereibe, gerieben werden, damit es gar wird. Das Fleisch muss ebenfalls sehr, sehr klein geschnitten und dann mit dem Messer gehackt werden, sodass daraus eine formbare Masse werden, kann, ähnlich wie bei Hackfleisch. Wenn du einen Mixer daheim hast, kannst du es wie ich im Video machen und erst den Kürbis darin klein schreddern und dann noch das Fleisch mit dazu geben und ebenfalls mixen – daraus wird dann eine sogenannte „Farce“, das ist eine sehr fein Fleischmasse. Das geht auch ohne Mixer – klein schneiden, noch kleiner hacken und dann einfach mit den Händen richtig schön zerdrücken (in einem Gefrierbeutel etwas zerdrücken).
- Als Nächstes kommen die Semmelbrösel bzw. das Paniermehl, ca. 1/2 TL Salz, sowie 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver dazu und nochmal mixen/kneten, bis eine klebrige Masse entsteht.
- Am besten stellst du jetzt schonmal eine große Pfanne bereit, erhitzt diese auf mittlerer Hitze und gibst etwas Öl hinein.
- Aus der Fleisch-Kürbismasse werden jetzt Bällchen geformt und direkt in die Pfanne gegeben. Von allen Seiten braun anbraten (etwa 5 Min.)
- Wenn alle Bällchen schön angebraten sind, kommen die Nudeln dazu und alles wird mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Deckel auf die Pfanne und alles so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind, also etwa 10 Min. Immer mal wieder die Flüssigkeitsmenge überprüfen - reicht die Gemüsebrühe nicht dafür aus und sie ist früher verkocht, einfach wieder etwas dazu geben.
- In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und die Erbsen aus dem TK Fach holen.
- Wenn nach den 10 Min. die Nudeln durch sind, sollte trotzdem noch eine restliche Gemüsebrühe zu sehen sein, wenn nicht, nochmal etwa 150 ml dazu geben. Dazu kommt jetzt noch der Parmesan, sowie die Erbsen dazu. Alles einrühren und nochmal für ca. 2 Min. ziehen lassen (Hitze stark reduzieren). Der Parmesan macht jetzt alles noch etwas sämiger.
- Abschmecken mit Salz/Pfeffer und einem Schuss Olivenöl (oder Stück Butter), wenn du magst.
- Jetzt guten Appetit bei diesem wunderbaren Gericht!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich die Nudeln separat, ohne Erbsen in ein Schüsselchen geben und eine Kinderportion Erbsen daneben. Die Kürbisbällchen liegen auf dem Teller und können wunderbar als Fingerfood verputzt werden.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
150 g Polenta, 300 g Kürbis, 90 g Joghurt, ca. 150 g Mehl, 30 g Reibekäse, oder Parmesan
den Kürbis grob klein schneiden und im Topf mit ganz weniger Wasser gar dünsten. Dann fein pürieren. Das Püree, mit der Polenta, dem Joghurt, 2 EL Olivenöl und dem Käse vermengen. Diese Masse 30 Min. stehen lassen. Nach den 30 Min. gibst du jetzt soviel Mehl in die Masse, bis sich daraus Golfball große Kugeln formen lassen. Diese Knödel lässt du im leicht siedenden Salzwasser, ca. 12 Min. garen. Danach in der Pfanne anbraten, bis sie rundherum knusprig sind – dann raus aus der Pfanne. Beiseite stellen. Die Nudeln darin kochen und zubereiten wie oben geschrieben und die knusprigen Bällchen danach auf den fertigen Teller geben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Oh ja! Super gut sogar! Du kannst die Farce auch schon viele Stunden vorher zubereiten, im Kühlschrank aufheben und dann einfach später zu Kugeln formen und anbraten – der Rest geht ja echt super schnell. Aufwärmen ist ebenfalls gar kein Problem und klappt wunderbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Portionsweise einfrieren und im Topf langsam auftauen lasse. Fleisch sollte allerdings nach ca. 3 Monaten dann auch wieder verbraucht sein.
Hier fehlt das Fleisch?
Du kannst 200 g Hähnchenfilet, oder Rindersteak besorgen. Das Hähnchenfilet in Streifen schneiden, mit 1 EL der Sojasoße marinieren und dann in der heißen Bratpfanne als Erstes anbraten. Aus der Pfanne nehmen, danach erst das Gemüse gar braten. Das Fleisch nochmal für ca. 3 min. zusammen mit dem Gemüse durchschwenken.
Wenn du ein Rindersteak anbraten möchtest, machst du das IMMER im Ganzen und schneidest es erst im angebratenen Zustand in Streifen.
Du hast keine Mie Nudeln gefunden?
Dann nutze Spaghetti und bereite diese nach Packungsanweisung zu.
Wie ist das mit der Sojasoße für Kinder?
Sojasoße, ist ein Naturprodukt. Nach traditioneller japanischer Art hergestellte Sojasauce besteht nur aus Soja, Weizen, Wasser und Salz. Dieser Mix reift auf natürliche Weise mit Hilfe von bestimmten Mikroorganismen und hält sich am Ende ohne jedes Konservierungsmittel. Wer eine solche Sojasauce möchte, nimmt am Besten ein Bio-Produkt und achtet auf die Zutatenliste hinten drauf. Manchmal sind nämlich noch Zusatzstoffe, wie Geschmacksverstärker, Aromen usw. zugesetzt.
Um auf den Punkt zu kommen - nomale Sojasoße ist für Kinder absolut gut und sogar ein besseres Würzmittel als pures Salz.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Du kannst die Nudeln auf jeden Fall portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dann nochmal kurz in der Pfanne aufwärmen/anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 04.11.2023, zuletzt überarbeitet 15.01.2024