Hähnchenbällchen mit Hummus und Wintersalat
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Noch nie gekocht
✨ Cremig, knusprig und perfekt für dunkle Wintertage – sättigt, wärmt und gibt euch Energie, ohne schwer zu sein.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Hähnchenbällchen
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenhackfleisch
- 150 g Kürbis
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Chiliflocken optional
Für den Hummus
- ca. 2 Glas Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe oder TK-Knoblauch
- ca. 100 ml Wasser
- 1-2 EL Tahini (optional)optional
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Saft von ½ Zitrone
Für den Wintersalat
- Wintersalat-Mix nach Wahl
- 1 Handvoll Cranberrys
- Saft von ½ Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
Beilage
- 250 g Couscous
Zubereitung
- Für den Hummus die Kichererbsen abgießen, abspülen und zusammen mit Zitronensaft, Tahini (wenn vorhanden), Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und etwa 50 ml Wasser in den Mixer geben. So lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Wenn es zu dick ist, einfach noch etwas Wasser zugeben, bis es richtig schön glatt ist. In eine Schüssel füllen und gern noch etwas Olivenöl obenauf träufeln.
- Den Mixer kurz ausspülen. Den grob geschnittenen Kürbis hineingeben und wirklich sehr fein schreddern – je kleiner, desto besser gart er später in den Bällchen. Wer keinen Mixer hat, reibt den Kürbis fein.
- Hähnchenbrust in den Mixer geben und gemeinsam mit dem Kürbis zu einer feinen Masse mixen, bis sich alles verbindet. Mit Salz würzen.
- Wenn du fertiges Hähnchenhack hast, einfach den klein geschredderten Kürbis einkneten.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen. In heißem Olivenöl zuerst kurz kräftig anbraten, bis sie außen Farbe bekommen, dann die Hitze auf niedrig stellen (Stufe 2) und die Bällchen ca. 10 Minuten langsam durchgaren lassen. So bleiben sie saftig und werden nicht außen schwarz, während sie innen noch roh sind.
- Währenddessen den Wintersalat vorbereiten: Die Salatblätter in eine große Schüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht. Erst kurz vor dem Essen über die Blätter geben, damit alles frisch bleibt. Cranberrys darüber streuen.
- Couscous nach Packungsanleitung quellen lassen.
- Dann alles anrichten: Hummus auf den Teller, Hähnchenbällchen darauf oder daneben setzen, Wintersalat dazu – und wer mag, ein paar Chiliflocken drüber.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
• Die Hähnchenbällchen halbiere oder viertelst du für kleine Kinderhände.
• Hummus separat als Dip anbieten – das lieben viele Kinder - und bedenke das mit dem Knoblauch. Lieber keinen, oder nur für dich.
• Die Salatblätter extra reichen, damit sie selbst probieren können (z. B. „Knusperblätter“).
• Couscous extra in einer kleinen Schüssel – wirkt viel überschaubarer.
Wissensfakt 🧠
Kichererbsen gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln für Kinder: Sie liefern Eisen, B-Vitamine und richtig gute Ballaststoffe – und wirken sanft im Darm, ohne aufzublähen.
🌿 Vegetarische Alternative: Knusprige Kichererbsen-Bällchen mit Wintersalat
Statt Hähnchenbällchen kannst du perfekt vegetarische Kichererbsen-Bällchen machen.
Dafür 1 Glas Kichererbsen abgießen, abspülen und sehr gut trocken tupfen. Zusammen mit 1 TL Senf, 1 TL Paprika, Salz, Pfeffer, 1–2 EL Haferflocken und 1 TL Olivenöl pürieren oder grob zerdrücken.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und bei mittlerer Hitze in Olivenöl rundherum knusprig ausbraten.
Sie passen hervorragend zum Hummus und dem Wintersalat, geben viel pflanzliches Eiweiß und bleiben innen weich, außen knusprig.
🧀 Alternative 2: Halloumi-Würfel aus der Pfanne
Halloumi in mundgerechte Würfel schneiden, in Olivenöl goldbraun braten.
Schmeckt salzig, sättigend, eiweißreich – eine super schnelle Lösung, wenn es vegetarisch, aber trotzdem herzhaft sein soll.
Tipps und Tricks
🧺 Aufbewahrung
Die Hähnchenbällchen halten 2–3 Tage im Kühlschrank. Am besten in einer Glasdose, damit sie nicht austrocknen. Beim Aufwärmen etwas Wasser in die Pfanne oder eine kleine Menge Brühe dazugeben – dann bleiben sie wunderbar saftig.
Der Hummus hält 3–4 Tage in einer luftdichten Dose. Wird er am zweiten oder dritten Tag etwas fester, einfach 1–2 TL Wasser oder Olivenöl einrühren.
❄️ Einfrieren
• Hähnchenbällchen: roh oder gebraten einfrierbar.
Roh am besten einzeln vorfrieren (z. B. auf Backpapier), dann zusammen in einen Beutel – so kleben sie nicht zusammen.
Gebraten können direkt flach in eine Dose.
• Wintersalat: nicht einfrieren.
• Hummus: ja, einfrierbar! Vor dem Essen gut durchrühren.
⏱️ Mealprep
• Kürbis schon am Vorabend fein reiben oder schreddern – spart dir am Tag selbst viel Zeit.
• Hummus komplett am Vortag machen.
• Bällchen-Masse kann bereits am Vormittag vorbereitet und abends nur noch geformt und gebraten werden.
Was steckt drin
🍗 Hähnchenfleisch – Eiweiß für Muskeln, Immunsystem und Sättigung
• Kinder: wichtig fürs Wachstum
• Erwachsene: stabiler Blutzucker, weniger Heißhunger
🎃 Kürbis – Vitamin A für Schleimhäute & starke Abwehr
• Kinder: unterstützt Atemwege & Erkältungszeit
• Erwachsene: gut für Haut & Zellschutz
🧆 Kichererbsen (Hummus) – Pflanzenprotein + Ballaststoffe
• Kinder: langanhaltende Energie
• Erwachsene: Darmgesundheit & Sättigung
🥗 Wintersalat + Cranberrys – Bitterstoffe für Verdauung & Leber
• Kinder: milder Einstieg in „grün“
• Erwachsene: perfekt für Stoffwechsel & Ruhe im Bauch
🍋 Zitrone & Olivenöl – Vitamin C + gesunde Fette für Gehirn, Nerven & Hormone