Hähnchenbällchen mit buntem Gemüse

Als eigenes Rezept Kochen

Hähnchenbällchen mit buntem Gemüse

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Noch nie gekocht

Bunt, unkompliziert und voller guter Nährstoffe – genau so darf Familienküche sein. Während das Gemüse für viele Vitamine und Ballaststoffe sorgt, liefert das Hähnchen hochwertiges Eiweiß und macht lange satt. Ein Gericht, das sich wunderbar an euren Kühlschrank anpasst und bei Groß und Klein gut ankommt.

Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
20 Min.
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 rote Paprika
  • 1 orange Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 Karotten
  • 2 Zucchini
    wenn du nun aber Gemüse hast, das noch übrig ist - nimm ruhig dieses
  • ca. 400 g Hähnchenbrust
  • ca. 300 g Risoni-Nudeln (Orzo Nudeln, kleine Nudeln, die wie Reis geformt sind oder gerne auch Couscous bzw. Bulgur, oder Getreidekörner - je nach Vorlieben und Lust)
  • ca. 50 g Paniermehl
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe oder etwas mehr, je nach Pfannengröße (gerne auch ein Schuß Sahne zusätzlich)
  • Olivenöl
  • Parmesan zum Abschmecken - nach Bedarf und Wunsch

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Zubereitung
  1. Die Zucchini mit dem Fleisch in einem Mixer so lange mixen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn du magst, kannst du es auch getrennt voneinander machen. Also erst die Zucchini ganz klein schreddern, dann das Fleisch danach und dann beides zusammen geben- je nach MIxer wird das vielleicht getrennt besser klappen.
  2. Als Nächstes die Semmelbrösel bzw. das Paniermehl, Salz, sowie geräuchertes Paprikapulver zu der Masse geben und nochmal kurz mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Versuche jetzt mal ein Bällchen zu formen (dabei kannst du die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit sie sich leichter formen lassen). Wenn die Bällchen nicht halten, muss noch mehr Paniermehl dazu.
  3. Wenn du die Orzo-Nudeln verwenden möchtest, garst du diese jetzt zur Hälfte vor. Heißt steht auf der Verpackung 8 Min. kochst du sie 4 Min. dann abgießen. Nimmst du Couscous, kannst du den Schritt weg lassen.
  4. Eine große Pfanne mit einem Spritzer Öl bereitstellen und erhitzen. Jetzt formst du die Bällchen und gibst sie direkt hinein zum Anbraten. So sollen sie jetzt auch, etwa 5 Min. von allen Seiten braun angebraten werden. Danach aus der Pfanne nehmen.
  5. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit allem anderen Gemüse das du hast, in kleine Stücke schneiden. Je kleiner, desto besser das Mundgefühl später (weil Nudeln, oder Couscous auch so klein sind).
  6. Die große Pfanne, in der die Bällchen angebraten wurden erneut mit etwas Öl erhitzen, das komplette Gemüse hineingeben und kräftig für 4 Min. anbraten. Dann die Fleischbällchen zurück in die Pfanne und die Gemüsebrühe dazu kippen - es soll bitte soviel Flüssigkeit sein, dass alle Bällchen darin liegen - diese müssen jetzt nämlich noch innen garen und zwar ca. 10 Min. Dann kommen die fast fertig gegarten Nudeln dazu, oder der Couscous und werden jeweils fertig gegart für ca. 4 MIn. Reicht die Flüssigkeit nicht, einfach wieder etwas Gemüsebrühe dazu geben - ich hab zum Schluss noch einen guten Schuss Sahne dazu gegeben - je nachdem wieviel Soße du haben möchtest.
  7. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben, wenn du welchen verwenden möchtest. Hitze der Pfanne aus - Parmesan dazu und abschmecken mit Salz/Pfeffer und einem Schuss Olivenöl (oder Stück Butter), wenn du magst.
  8. Jetzt guten Appetit bei diesem wunderbaren Gericht!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Viele Kinder mögen es lieber, wenn die einzelnen Zutaten getrennt auf dem Teller liegen. Richte einfach die Bällchen getrennt an vom Rest an und auch die Nudeln etc. separat.
Tipps und Tricks
🌱 Veggie-Variante: Ersetze die Hähnchenbrust durch ca. 250 g Räuchertofu. Zerbrösele den Räuchertofu mit den Händen oder hacke ihn kurz in der Küchenmaschine. Vermenge ihn anschließend mit dem geraspelten Gemüse, Paniermehl und den Gewürzen und forme kleine Bällchen. Sollte die Masse noch nicht gut zusammenhalten, kannst du einfach 1 Ei oder 1 EL Speisestärke ergänzen. Danach die Bällchen genauso goldbraun anbraten wie die Hähnchenbällchen. 🥦 Gemüse variieren: Dieses Rezept eignet sich wunderbar zur Resteverwertung. Auch Brokkoli, Mais, Erbsen, Pilze oder Blumenkohl lassen sich problemlos in die Bällchen oder in die Pfanne integrieren. 🧀 Extra cremig: Wer mag, kann zum Schluss noch einen kleinen Schuss Sahne oder etwas Frischkäse unter die Orzo-Nudeln rühren. Das macht die Soße besonders cremig. 🧊 Meal Prep: Die Hähnchen-Konfetti-Pfanne hält sich luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank und eignet sich perfekt zum Vorbereiten. ❄️ Zum Einfrieren: Sowohl die fertigen Hähnchenbällchen als auch das komplette Gericht lassen sich portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe langsam erwärmen. 💛 Von Mama zu Mama: Lass deine Kinder beim Formen der kleinen Konfetti-Bällchen mithelfen. Selbst gerollte Bällchen landen bei vielen Kindern später mit deutlich mehr Begeisterung auf dem Teller – und ganz nebenbei wird aus dem Kochen eine schöne gemeinsame Familienzeit. 💚
Was steckt drin
🥕 Karotten liefern Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt. Dieses unterstützt unter anderem das Immunsystem, die Haut und die Sehkraft. 🫑 Paprika gehört zu den besten Vitamin-C-Lieferanten überhaupt. Vitamin C unterstützt unsere Abwehrkräfte und verbessert gleichzeitig die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. 🥒 Zucchini versorgt uns mit Ballaststoffen und macht das Gericht besonders saftig. Außerdem liefert sie Kalium, das für Muskeln und Nerven wichtig ist. 🍗 Hähnchenbrust liefert hochwertiges Eiweiß, das für Muskeln, Hormone, Enzyme und unser Immunsystem benötigt wird und gleichzeitig angenehm lange satt hält. 🧀 Parmesan enthält viel Eiweiß sowie Calcium für Knochen und Zähne und sorgt ganz nebenbei für jede Menge Geschmack.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.06.2026, zuletzt überarbeitet 18.07.2026
In Vorlagen: Mo 20.07.2026