Hähnchen Pasta Pfanne
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Hähnchenbrust (hast du keinen Mixer daheim, nimmst du bitte Hähchenhackfleisch)
- ca. 250 g Nudeln
- 3 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 80 g Paniermehl
- 1-3 Knoblauchzehen , je nachdem wie gern du/ihr Knoblauch mögt und wie geduldet der ist im Umfeld :-)
- ca. 250 ml Milch, oder Sahne (gern auch pflanzliche)
- 100 g Cashewkerne (besteht eine Allergie gegen Cashew, kannst du sie auch mit 125 g Frischkäse ersetzen)
- ca. 60 g Parmesan
- wer noch was grünes mag, kauft Babyblatt Spinat - frisch bitte
- ca. 400 ml Gemüsebrühe (je nachdem welche Nudeln du hast auch mehr)
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten der Bällchen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Zubereitung
- Als Erstes Salzwasser aufsetzen, um die Nudeln nach Packungsanweisung zu kochen. Gerne parallel, weil du das Nudelwasser gleich mit nutzen kannst. 2 Zucchini (schälst du, wenn sie grün sind und du keine grüne Soße servieren willst) dann in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Genau das Gleiche mit den Zwiebeln und dem Knoblauch - schälen, in grobe Stücke schneiden und ab in die Pfanne. Die Hitze darf ruhig hoch sein - wir wollen Röstaroma. Ist das komplette Gemüse von beiden Seiten angeröstet, kippst du entweder die Gemüsebrühe dazu oder 2 gute Schöpfkellen vom Nudelwasser - zudem die Cashewkerne (möchtest du diese nicht dazugeben - nichts anderes - der Frischkäse kommt erst zum Ende dazu). Das Ganze köchelt jetzt für ca. 5 Minuten leicht blubbernd vor sich hin.
- In der Zwischenzeit: 1 Zucchini mit dem Fleisch in einem Mixer so lange mixen, bis eine formbare Masse entsteht. Hast du keinen Mixer, der das kann, hast du Hackfleisch gekauft und mixt (oder reibst) die Zucchini und misst sie dann mit dem Hackfleisch. Wenn du die Zucchini reiben musst, wirst du sie mit einem Geschirrtuch ausdrücken müssen - sonst wird die Fleischmasse zu wässrig.
- Als Nächstes kommen die Semmelbrösel bzw. das Paniermehl, Salz sowie geräuchertes Paprikapulver zur Fleisch-Zucchinimasse dazu. Kurz verkneten, bis eine klebrige Masse entsteht. Versuche jetzt mal, ein Bällchen zu formen (dabei kannst du die Hände leicht mit Wasser befeuchten, damit sie sich leichter formen lassen). Wenn die Bällchen nicht halten, muss noch mehr Paniermehl dazu.
- Die Soße ist fertig und wird jetzt im Mixer ganz fein gemixt. Aber zuerst die Bällchen formen und in die Pfanne geben - gerne mit Öl, damit nichts anklebt. Bruzzeln die Bällchen, mixt du deine Soße mit der Sahne oder Milch. Das dauert schon ein paar Minuten, und du schaust immer mal, wie deine Konsistenz ist - du kannst jederzeit noch mehr Milch, Sahne oder Wasser dazugeben - je nachdem.
- Dann noch den Parmesan reiben. Bällchen wenden, erst wenn diese stabil genug sind. Sie werden im besten Fall nur einmal bewegt - nicht ständig rühren. Sind sie von beiden Seiten gut angebraten, kommt die Soße mit dazu und die Nudeln (außer dein Kind mag die Nudeln gerne separat - dann natürlich seine Portion nicht). Alles noch einmal für 2 Minuten einköcheln lassen - geriebenen Parmesan (und Frischkäse jetzt dazu, falls du keine Cashew hattest) und dann abschmecken mit Salz/Pfeffer und einem Schuss Olivenöl (oder einem Stück Butter), wenn du magst.
- Solltest du noch Blattspinat besorgt haben - kommt der ganz zum Schluss rein - also jetzt :-)
- Jetzt guten Appetit bei diesem wunderbaren Gericht!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Zucchini im Fleischbällchen bleibt bestimmt unerkannt – die Zucchini zwischen den Nudeln evtl. nicht. Deshalb könntest du diese auch einfach weglassen (auch die Zwiebel) und die Nudeln „nur“ mit Gemüsebrühe und Parmesan garen. Sicher ist sicher :-) Ansonsten, könntest du die Zucchini, die bei den Nudeln dabei ist, auch ganz fein reiben und so noch besser unter schummeln.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Zucchini?
Also die Zucchini im Fleischbällchen merkt man wirklich nicht raus, wenn sie ganz klein geschreddert ist. Versprochen, versprochen!
Die Zucchini ist eigentlich auch das einzige Gemüse, das so leicht gar wird und dementsprechend so toll im Bällchen zu verarbeiten ist.
Im Zweifel, die Zucchini weglassen (was schade wäre), aber eine Karotte, würde sich nicht durch die Hitze im Inneren des Bällchens weich garen lassen…
Lieber ohne Fleisch?
100 g Linsen
360 ml Wasser
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Champignons
70 g Haferflocken
3 EL Sojasoße
Salz/Pfeffer
Linsen in den 360 ml Wasser gar kochen, danach abgießen und richtig gut abtropfen lassen. Dann alle Zutaten, so kurz wie möglich in einem Mixer zu einer formbaren Masse mixen lassen. Diese dann gut abschmecken und zu Bällchen formen. Anbraten wie oben beschrieben und auch wie oben weiter machen.
Kann man es gut vorbereiten und aufwärmen?
Sehr gut! Ich hab das Gericht komplett fertig gemacht und dann immer wieder aufgewärmt. Du könntest auch erstmal nur die Fleischmasse vorbereiten, kalt stellen und später weiter anbraten usw. Ganz wie du möchtest.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst das Gericht super toll portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.