Haferflocken Cordon Bleu mit Feldsalat

Als eigenes Rezept Kochen

Haferflocken Cordon Bleu mit Feldsalat

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Saftig, sättigend und voller echter Nährstoffe – liefert hochwertiges Eiweiß fürs Wachstum, Eisen fürs Blut, stabile Energie fürs Gehirn und gesunde Fette für starke, gut versorgte Zellen.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
30 Min.
einfrierbarvorkochbarKlassiker die sonst aus Fleisch sind - hier Veggie! Linsenbolo etc.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Haferflocken-Cordon-Bleu

  • 200 g Haferflocken oder Buchweizenflocken oder gemischt
  • 2 Kugel Mozzarella oder anderer Käse nach Geschmack
  • Kochschinken optional
  • Paniermehl
  • etwas warmes Wasser zum Quellen
  • Butterschmalz zum Braten

Salat

  • 100 g Feldsalat

Rucola-Parmesan-Pesto (Dressing)

  • 30 g Rucola
  • 20-30 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3-5 EL Olivenöl
  • optional Spritzer Zitronensaft
  • optional Prise Salz

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Hafer- oder Buchweizenflocken in eine Schüssel geben und das heiße Wasser einrühren, bis eine weiche, gut formbare Masse entsteht. Etwa 5 Minuten quellen lassen. Salz, gerne etwas Paprikapulver und 1 TL mittelscharfen Senf unterrühren.
  2. Während die Flocken quellen, den Käse in Scheiben schneiden. Optional den Kochschinken bereitlegen.
  3. Nun aus der Flockenmasse einzelne Portionen nehmen. Diese direkt im Paniermehl drücken - dadurch klebt das Paniermehl gleich aussen dran und du kannst es leicht formen. Schau dir das Vidoe an. Auf eine Hälfte Käse (und optional Schinken) legen, mit einer zweiten Portion Flockenmasse bedecken und wieder in Paniermehl drücken. Die Ränder gut zusammendrücken, sodass stabile Taschen entstehen.
  4. Jetzt eine Pfanne vorheizen. Wenn sie bereit ist, Butterschmalz dazu. Die Cordon-Bleu hineinlegen (bitte immer erst, wenn das Fett heiß genug ist) und von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Beim Wenden vorsichtig arbeiten. Nur 1x wenden und erst wenden, wenn eine Seite fertig ist.
  5. Während die Cordon-Bleu braten, den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Ich schneide da nichts ab- die Wurzeln etc dürfen da super gerne dran bleiben - dadurch kommen die Nährstoffe - keiner muss das abschneiden.
  6. Für das Pesto den Rucola zusammen mit Parmesan, Knoblauch und Olivenöl (Menge nach Bedarf) Die Konsistenz soll cremig und leicht fließend sein. Ich mische immer Olivenöl mit Wasser dafür. Gerne mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  7. Erst kurz vor dem Servieren den Feldsalat mit dem Rucola-Parmesan-Pesto vermengen, sonst wird der Salat matschig.
  8. Die Cordon-Bleu heiß mit dem frischen Salat servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Cordon-Bleu in Streifen schneiden. Salat getrennt anbieten. Pesto extra zum Dippen bereitstellen. Für kleine Kinder den Rucola im Pesto fein pürieren.
Tipps und Tricks
Vorbereiten
Die rohen Cordon-Bleu lassen sich komplett fertig geformt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Braten 10 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen.
Einfrieren
Roh oder gebraten einfrierbar. Roh: einzeln vorfrieren, dann luftdicht verpacken. Haltbarkeit ca. 3 Monate. Gebraten: vollständig abkühlen lassen und luftdicht einfrieren.
Auftauen
Über Nacht im Kühlschrank. Danach bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder im Ofen bei 160 °C erwärmen.
Knusprigkeit bewahren
Nicht in der Mikrowelle erwärmen – sie werden weich. Pfanne oder Ofen verwenden.
Pesto vorbereiten
Hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Mit etwas Olivenöl bedeckt lagern.
Gemüse verstecken
Geriebene Karotte oder Zucchini in die Flockenmasse mischen – geschmacklich kaum bemerkbar.
Was steckt drin
🥣 Haferflocken / Buchweizenflocken
Kinder: liefern langanhaltende Energie fürs Spielen, Lernen und Wachsen sowie Eisen für die Blutbildung. Erwachsene: stabilisieren den Blutzucker, fördern eine gesunde Verdauung und machen lange satt.
🧀 Mozzarella / Käse
Kinder: hochwertiges Eiweiß und Calcium für Knochen, Zähne und Muskelaufbau. Erwachsene: unterstützt Sättigung, Nervenfunktion und Muskelmasse.
🧈 Butterschmalz
Kinder: liefert stabile Energie für Gehirn und Nervensystem. Erwachsene: hitzestabiles Fett – ideal zum knusprigen Braten ohne schädliche Oxidation.
🥬 Feldsalat
Kinder: Eisen und Vitamin C für Blutbildung und Immunsystem. Erwachsene: unterstützt Gefäße, Zellschutz und Nährstoffversorgung.
🌿 Rucola
Kinder: sanfte Bitterstoffe trainieren die Geschmacksentwicklung. Erwachsene: unterstützt Verdauung und Leberfunktion.
🧄 Knoblauch
Kinder: unterstützt die natürlichen Abwehrkräfte. Erwachsene: wirkt entzündungshemmend und gefäßschützend.
🫒 Olivenöl
Kinder: liefert gesunde Fette für Gehirn und Zellaufbau. Erwachsene: unterstützt Herz, Stoffwechsel und entzündungsarme Ernährung.
🧀 Parmesan
Kinder: Calcium für starke Knochen und Zähne. Erwachsene: intensiver Geschmack, hochwertiges Protein und Mineralstoffe.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.02.2026, zuletzt überarbeitet 16.03.2026
In Vorlagen: Mo 23.02.2026