Hackfleischbällchen in Bratensoße

Als eigenes Rezept Kochen

Hackfleischbällchen in Bratensoße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Das Rinderhack liefert Eiweiß und Eisen, die Zucchini macht die Bällchen wunderbar saftig und die cremige Bratensoße sorgt für diesen gemütlichen Geschmack, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben.

Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Hackfleischbällchen

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zucchini
  • 2 Kichererbsenwaffeln oder Maiswaffeln (für die glutenfreie Variante)
    oder 1 Handvoll Paniermehl
  • Salz

Für die Bratensoße

  • 250 g Champignons
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Tomatenmark
  • ca. 300 ml Wasser
  • ca. 100 ml Sahne (oder nach gewünschter Konsistenz)
  • 1 Schuss Sojasoße
  • Salz und Pfeffer

Dazu

  • ca. 300-400 g Nudeln deiner Wahl
Zubereitung
  1. Die Zucchini grob zerkleinern und im Mixer ganz fein schreddern. Anschließend mit dem Hackfleisch vermengen. Für die glutenfreie Variante die Kichererbsen- oder Maiswaffeln fein zerbröseln und dazugeben. Alternativ funktioniert auch eine gute Handvoll Paniermehl. Alles mit etwas Salz würzen und gründlich verkneten.
  2. Nun viele kleine Mini-Hackfleischbällchen formen. Je kleiner sie sind, desto lieber werden sie bei uns gegessen. Die Bällchen in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Das dauert etwa 8–10 Minuten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Während die Bällchen braten, die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
  4. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Champignons ebenfalls schneiden. Sie müssen nicht perfekt aussehen, denn die Soße wird später püriert.
  5. Nun die Zwiebeln und Champignons in derselben Pfanne anbraten. Für eine richtig leckere Bratensoße dürfen sie ordentlich Farbe bekommen. Genau hier entsteht später der Geschmack. Wichtig ist nur, dass nichts anbrennt. Sobald du merkst, dass der Pfannenboden zu dunkel wird, einfach mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen. Weiterbraten, wieder einkochen lassen und erneut etwas Wasser dazugeben. Diesen Vorgang etwa fünf- bis sechsmal wiederholen.
  6. Jetzt das Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten. Anschließend mit ungefähr 300 ml Wasser aufgießen und alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Die Soße nun in einen Mixer geben und wirklich gaaaaaaaaaanz fein pürieren. Die Sahne und einen kleinen Schuss Sojasoße dazugeben und noch einmal fein mixen, bis die Soße wunderbar cremig ist.
  8. Die Soße zurück in die Pfanne geben. Die Hackfleischbällchen hineinlegen und bei niedriger Hitze noch etwa 5 Minuten in der heißen Soße gar ziehen lassen.
  9. Die Nudeln dazu servieren und alles gemeinsam genießen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Mini-Hackfleischbällchen kommen bei vielen Kindern besonders gut an, wenn sie wirklich klein sind. Manchmal macht allein die Größe schon einen riesigen Unterschied. Dazu die Nudeln separat servieren.
Tipps und Tricks
🌱 Vegetarische Alternative
450 g Kartoffeln 150 g Sojaschnetzel (z. B. vom dm oder Rossmann) Die Sojaschnetzel mit heißer Gemüsebrühe übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken. Die Kartoffeln fein raspeln und mit den Sojaschnetzeln vermengen. Wie bei der normalen Variante die fein geschredderte Zucchini, Salz und die zerbröselten Kichererbsenwaffeln oder das Paniermehl dazugeben. Falls die Masse noch zu weich ist, einfach etwas mehr Paniermehl ergänzen. Anschließend kleine Bällchen formen und genauso anbraten wie die Hackfleischbällchen. 💛 Gelbe Zucchini: Falls du irgendwo gelbe Zucchini entdeckst, probier sie ruhig mal aus. Sie schmeckt fast genauso wie die grüne, wird von manchen Kindern aber völlig anders wahrgenommen.
🌾 Glutenfrei: Statt Paniermehl einfach Kichererbsen- oder Maiswaffeln fein zerbröseln.
🍄 Extra cremig: Je feiner die Soße püriert wird, desto weniger fallen die Champignons auf.
🥣 Vorbereitung: Die Hackfleischbällchen lassen sich wunderbar morgens oder sogar am Vortag vorbereiten. 🥶 Einfrieren: Die fertigen Hackfleischbällchen mit Soße lassen sich problemlos einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend langsam erwärmen.
Was steckt drin
🥩 Rinderhackfleisch
Für Kinder: Liefert Eiweiß und Eisen für Wachstum, Konzentration und Energie. Für Erwachsene: Unterstützt Muskeln, Sättigung und die Versorgung mit Eisen.
🥒 Zucchini
Für Kinder: Bringt Gemüse auf den Teller, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Für Erwachsene: Liefert Ballaststoffe und macht die Bällchen wunderbar saftig.
🍄 Champignons
Für Kinder: Sorgen für einen milden, herzhaften Geschmack. Für Erwachsene: Enthalten wertvolle Mineralstoffe und bringen viel Aroma in die Soße.
🧅 Zwiebeln
Für Kinder: Werden in der Soße praktisch unsichtbar. Für Erwachsene: Liefern wertvolle Pflanzenstoffe und bilden die geschmackliche Grundlage der Soße.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024, zuletzt überarbeitet 07.06.2026
In Vorlagen: Mo 08.06.2026