Hackfleischbällchen-Gulasch
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Rinderhackfleisch
- ca. 300 g Kürbis (Alternativ passt Kartoffel sehr gut)
- 1 Petersilienwurzel (Alternativ 1 Pastinake, oder 1 Karotte mehr)
- 200 g Knollensellerie
- 2 große Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- ca. 1 l Rinderfond (Alternativ Rinderbrühe, oder Gemüsebrühe)
- 2 EL Soßenbinder (oder Speisestärke)
- ca. 20 g Butter
- 1 Beilage deiner Wahl (Spätzle, Kartoffeln, Reis...)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ca. 1½ EL Paprikapulver
- ca. 1½ EL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Majoran
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Dann das komplette Gemüse - ausser die Zucchini würfeln, bzw. in die Größe schneiden, die dir am besten zusagt.
- Das Hackfleisch mit jeweils 1/2 TL Salz, Majoran und den Paprikapulvern würzen.
- Die Zucchini gaaaaaanz klein schreddern - du kannst sie auch noch vorher schälen, wenn du eine grüne Farbe vermeiden willst. Die Mini-Zucchini kannst du dann mit den Händen etwas auspressen, die viele Flüssigkeit brauche wir nicht. Dann noch zur Hackfleischmasse dazu geben, kurz einkneten und weiter geht's.
- Eine große Pfanne aufstellen und mit etwas geschmacksneutralem Öl oder Butterschmalz erhitzen. Kleine Hackfleischbällchen formen und hineingeben. Bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 3 Min. rundum goldbraun braten, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze in ca. 8 Min. gar braten. Dann aus der Pfanne nehmen - ja, das habe ich im Video nicht gemacht, aber das ist die bessere Variante.
- Sind die Bällchen draußen, das komplette Gemüse in die gleiche Pfanne geben (nicht auswaschen), auch 2 EL Tomatenmark, 1/4 TL Kümmel, 1/2 TL Majoran und jeweils 1 EL Paprikapulver und bei starker Hitze ca. 2 Min. anbraten. Dann die Brühe oder Fond zugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zeit kochst du deine Beilage.
- Nach den 15 Min. die Speisestärke in eine Tasse geben und darauf dann 50 ml kaltes Wasser geben. Gut einrühren - Klümpchen gibt es keine. Diese glatte Flüssigkeit dann ins leicht blubbernde Gulasch kippen und gut einrühren. Hackfleischbällchen hineingeben. Hitze aus. Jetzt die Butter hinein - einrühren und erst dann abschmecken mit Salz/Pfeffer.
- Lasst es euch schmecken und den Rest bitte in den Kühlschrank stellen - den brauchen wir morgen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wer mag und den Bedarf sieht, kann natürlich die komplette Soße fein pürieren und dann erst die Hackfleischbällchen hinein geben.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
100 g trockene Linsen rote oder braune
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Pilze
70 g Haferflocken
1 Bund Petersilie
2-3 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Prise Majoran
Zubereitung: Zwiebel schälen, sehr fein schneiden und in der Pfanne andünsten. Dann die Linsen dazu geben und mit ca. 300 ml Gemüsebrühe aufgießen. Gar kochen lassen - bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Danach alle Zutaten miteinander vermengen. Ca. 15 min. ziehen lassen. Bällchen formen, mit feuchten Händen und diese dann wie oben beschrieben anbraten und wie oben beschrieben weiter verfahren.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen. Das restliche Gericht ist eh für morgen bestimmt.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst hier sogar die Beilage mit der Soße und den Bällchen, portionsweise einfrieren - aber bitte nicht länger als 3 Monate. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht, oder in der Mikrowelle.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.01.2025, zuletzt überarbeitet 08.02.2025
In Vorlagen:
Mo 27.01.2025