Hackbällchen Toskana - mit extra Vitaminen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Hackfleischbällchen
- 400 g Hackfleisch (gerne Rind, gemischt ist aber genauso gut)
- Paniermehl nach Bedarf
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Die Tomatensoße
- 1 (rote) Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 2 (kleine) Karotten
- 1-2 Knoblauch Zehen
- 800 ml passierte Tomaten/oder gehackte
- 1 Dose (400 g) weiße, schwarze (oder Kidney Bohnen)
- 3 EL Olivenöl
- 250 g Mozzarella
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 EL Oregano
- 1 Lorbeer Blatt
- 25 g Butter
Beilagen
- ca. 180 g Reis (trocken gewogen oder)
- ca. 300 g Nudeln (trocken gewogen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Karotten sehr fein reiben (sonst werden sie nicht gar in der kurzen Zeit). Zucchini ebenfalls sehr klein schneiden. Das ganze Gemüse, außer der Zucchini in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Nach 2-3 Minuten etwa 100 ml Wasser dazu geben, Deckel darauf und ca. 5 min. köcheln lassen.
- Hackfleisch mit den Gewürzen gut verkneten - halten sie nicht, gibst du entsprechend Paniermehl dazu, gut verkneten und mit angefeuchteten Händen zu Golfball großen Bällchen formen.
- Das Gemüse im Topf mit den passierten Tomaten aufgießen. Alle Gewürze dazu geben, wieder Deckel darauf und nochmals 10 min köcheln lassen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
- Die Bällchen jetzt in einer heißen Pfanne von allen Seiten ca. 5 min. anbraten. Öl brauchst du wahrscheinlich keins dafür. Die Bohnen abgießen, abspülen.
- Die fertige Soße mit dem Stück Butter verfeinern, die Zucchini Stückchen dazu geben und danach in eine Auflaufform gießen. Bohnen darüber streuen.
- Die schön gebräunten, aber noch nicht ganz garen Bällchen in die Soße legen. Sollte deine Bratpfanne ofenfest sein, (was meistens der Fall ist) könntest du die Soße in die Pfanne schütten und direkt so weitermachen.
- Jeweils eine Scheibe Mozzarella auf ein Bällchen legen.
- Die Auflaufform in den heißen Ofen stellen und für 20 min. überbacken.
- In dieser Zeit kannst du eure Beilage kochen. Nudeln oder Reis passen sehr gut. Oder ihr esst dazu ein leckeres Baguette/Ciabatta - das schmeckt auch fantastisch!
- Für die Erwachsenen Nudeln, oder Reis in einen tiefen Teller geben, Soße darüber, jeweils 2 Hackfleischbällchen und sehr gerne noch ein Schuss Olivenöl.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Beilage in ein kleines Schälchen geben, die Soße separat in eine kleine Schüssel, oder Tasse. 1 Hackfleischbällchen auf einen großen Teller legen. Die Bohnen kannst du kurz in der Mikrowelle erhitzen, oder mit kochendem Wasser übergießen - auch diese werden dann extra in ein Schälchen gelegt. Alle einzelnen Komponenten auf dann auf dem großen Teller anrichten.
Hackfleisch, oder generell Fleisch, kommt nicht so gut an? Auch das ist kein Problem. Fleisch ist eine Möglichkeit die Protein- und Eisenversorgung des Körpers zu gewährleisten, aber absolut kein Muss! Schau mal unten bei den Tipps und Tricks, da ist eine super leckere, fleischlose Alternative zu den Hackfleischbällchen.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fleisch? Hier ist meine super leckere Alternative:
Zutaten:
1 Zwiebel
250 g Haferflocken
200 g geriebener Käse
250 ml Wasser/Gemüsebrühe
2 Eier (kannst du auch ersatzlos weglassen)
Salz/Pfeffer
Paprikapulver, geräuchert
Öl zum Anbraten
Zubereitung: Zwiebel schälen, sehr fein schneiden und in der Pfanne andünsten. Danach alle Zutaten miteinander vermengen. Ca. 15 min. ziehen lassen. Bällchen formen, mit feuchten Händen und diese dann knusprig von allen Seiten anbraten. Wie oben beschriebe weiter verfahren. Allerdings nur so lange im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Müssen die Bohnen sein?
Nein. Sie machen sich aber echt gut in der Soße, sondern wie alle Hülsenfrüchte haben sie eine dicke Portion pflanzliches Protein und Ballaststoffe zu bieten. Außerdem bieten sie einen echten Mehrwert für starke Nerven und gesunde Muskeln mit ihrem Magnesiumanteil. Wie alle Hülsenfrüchte eignen sich also auch Kidneybohnen perfekt als zusätzlicher Nährstoff-Lieferant.
Apropos Proteine – es gibt dazu einen sehr aufschlussreichen Artikel diese Woche! Findest du auf der Startseite!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Dieses Gericht kannst du hervorragend vorbereiten, gerne auch schon mehrere Stunden davor. Zudem hält es sich 2-3 Tage im Kühlschrank und wird immer leckerer.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Alles, was übrig bleibt, kannst du super als einzelne Portion einfrieren. Hackfleischgerichte sollten dennoch nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach bleiben. Zum Auftauen, würde ich entweder die Mikrowelle mit Auftaufunktion nutzen, oder den Kühlschrank für ein besonders schonendes auftauen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 14.05.2024, zuletzt überarbeitet 05.06.2024
In Vorlagen:
Fr 03.05.2024