Grüne Pfannenlasagne
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- Folgende Gemüsesorten sind Vorschläge - solltest du etwas davon nicht mögen, einfach austauschen (im Zweifel frag mich :)
- 1 Lauchstange
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g grünen Spargel
- 200 g TK Erbsen (ich hab TK Erbsen und TK dicke Bohnen gemischt)
- 1 Zitrone
- 2 Handvoll Basilikum (optional auch gern etwas Bärlauch)optional
- Handvoll Cashewkerne
- ca. 30 ml Olivenöl
- 50 g Mehl (Weizen, oder Dinkel)
- ca. 150 g Käse (jeden den du magst. Ich hab Parmesan und Mozzarella gemischt)
- ca. 200 ml Milch
- 500 ml Gemüsebrühe
- ca. 250 g Lasagneblätter
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Vorbereitung vom grünen Spargel siehst du ja sehr gut im Video. Am besten mittig halten mit einer Hand und mit der anderen den hinten Zentimeter vom Spargel. Jetzt das hintere Stück abbrechen – da wo der Spargel „freiwillig“ bricht, ist er am Ende holzig. So verfährst du mit dem kompletten Spargel. Mehr Arbeit macht der grüne Spargel nicht. Jetzt legst du dir die Stangen so hin, dass sie alle so liegen, dass die Köpfe auf derselben Höhe sind. Als Erstes schneidest du alle Spargelköpfe ab, dann die restlichen Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Eine große Pfanne bereitstellen mit etwas Olivenöl. Alle Spargelspitzen hineingeben und anbraten. Die Lauchstange halbieren und dann in Stücke schneiden – sind die sandig, bitte in einem Sieb gut abspülen. Dann ebenfalls in die Pfanne geben. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und ab in die Pfanne. Hast du dicke Bohnen wie ich (aber nur wenn sie TK sind) auch jetzt in die Pfanne geben. Die Erbsen kommen viel später dazu. Solltest du jetzt ganz anderes Gemüse haben, musst du auch je nach Garlänge entscheiden, wann es dazu kommt. Brokkoli kannst du wie Spargel länger garen.
- Nach ca. 3 Min. anbraten kannst du 2 Esslöffel Mehl über das Gemüse streuen. Das Mehl unterrühren gut ins Gemüse einarbeiten. Die Gemüsebrühe wird jetzt wie im Video zu sehen eingerührt. Immer wieder gut aufkochen lassen und dann wieder was dazu kippen. Ist alles eingerührt, kommt noch die Milch dazu. Genauso verfahren.
- Ist die komplette Flüssigkeit in der Pfanne, brichst du die Lasagneplatten in Stücke und gibst diese gut verteilt in die Pfanne. Immer wieder gut umrühren, dass die Nudelplatten nicht aneinander kleben. Ich hab bei meiner Pfannengröße 8 Lasagneplatten verteilt. Deckel darauf und für ca. 10 Min. köcheln lassen. Aber ganz wichtig, immer wieder Deckel abnehmen und bissel durchrühren, bzw. aufpassen, dass nichts anbrennt. Ca. 2 Min. bevor die Nudeln durch sind, gibst du dann die TK Erbsen in die Pfanne.
- In der Zwischenzeit kannst du die Basilikumblätter (und evtl. dem Bärlauch) mit dem Saft der halben Zitrone, der geschälten Knoblauchzehe, handvoll Cashewkerne ca. 30 ml Olivenöl und Salz mixen/pürieren. Abschmecken.
- Ofen vorheizen auf „grillen“ von oben und die höchste Temperatur.
- Sind die Nudeln in der Lasagne durch, bleibt der Deckel unten und das Pesto von eben wird punktuell in der Soße verteilt. Außerdem kannst du jetzt auch noch den Käse über der Lasagne verteilen.
- Pfanne in die oberste Einschubschiene stellen und so lange von oben grillen, bis der Käse zerlaufen ist und ein bisschen gebräunt ist.
- Raus nehmen und geniiiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde für alle Fälle eine Kinderportion Nudeln kochen, und diese dann als "Back up" servieren, falls unser "one-pot" Gericht nicht gut ankommt. Aber als zusätzlicher Gedanke: Immer daran denken - du kochst nicht für dein Kind - du kochst für euch! :-) Heißt, du kochst nicht nur das wovon du weiß, dass es dein Kind mag, sondern du kochst das was du magst und dein Kind isst davon was es mag und/oder eine gesunde Alternative. Weil nur was du deinem Kind immer und immer wieder vorlebst, wird es irgendwann übernehmen und selbst wenn es kein Spargel Fan wird - wenn du ihn magst, dann koche ihn bitte auch für dich.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Spargel?
Du kannst den Spargel super mit Brokkoli und/oder Blumenkohl ersetzen – denn die Konsistenz vom Gemüse ist ähnlich und so würde das mit der Garzeit der Nudeln super überein stimmen.
Grüner oder weißer Spargel – wo liegt der Unterschied?
Spargel besteht zu über 90 Prozent aus Wasser, ist außerordentlich kalorienarm und fettfrei. Neben den Vitaminen A, B, C, E und K enthält Spargel außerdem eine Menge wertvoller Mineralstoffe. Wegen seines hohen Kaliumgehalts wirkt er zudem entwässernd.
Im Gegensatz zum weißen Spargel, der unterirdisch wächst und gestochen wird, sobald er seinen Kopf aus der Erde steckt, wächst der grüne Spargel oberirdisch. Dabei bildet er das Chlorophyll aus, was ihm seine grüne Farbe verleiht.
Insgesamt hat der grüne Spargel in puncto Gesundheit die Nase vorn: Er enthält mehr Vitamin C und Folsäure, zudem beinhaltet er mehr A und B-Vitamine als sein weißer Konkurrent. Ein weiterer Pluspunkt: Grünen Spargel braucht man nicht zu schälen. Nur die holzigen Enden sollten vor der Zubereitung entfernt werden und das machen wir eben mit dem "abbrech-Tpp“ wie oben beschrieben. Grüner Spargel kann zudem roh gegessen werden und entsprechend in jeder anderen Form ebenso. Kurz angebraten und dann einfach im Salat – total toll!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Ohhhh ja! Das Tolle ist, dass du das die Lasagne so super aufwärmen kannst und einfach nur immer etwas Gemüsebrühe dazu gibst, wenn sie mit der Zeit dicker wird. Im Kühlschrank locker 3 Tage haltbar. Ich selber hab sie bis in die Nacht hinein gegessen :-)
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Super gut zum portionsweise einfrieren und dann einfach bei Raumtemperatur auftauen lasse, oder aber, sehr langsam direkt im Topf.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 08.04.2026