Grießnockerl Suppe die richtig satt macht! Ohne Butter
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Grießnockerln
- 220 ml Gemüsebrühe
- 120 g Grieß (egal welcher)
- 200 g Quark (egal welcher)
- 1 Ei (optional, siehe unten bei Tipps und Tricks)optional
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Die Suppe
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 Karotten
- 1 Sange Porree (Lauch)
- 100 g TK Erbsen (optional)optional
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Als Erstes die 225 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dann den Grieß einrieseln lassen und mit einem Schneebesen kräftig und schnell einrühren. Hitze reduzieren. Grieß dickt jetzt an und du rührst immer weiter, bis eine feste Masse entsteht, wie im Video zu sehen.
- Diese Masse jetzt zum Auskühlen in eine Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit kannst du den 1 Liter Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Lauch in Ringe und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- Das Gemüse zur kochenden Gemüsebrühe geben (erst Karotten und 5 Min. später den Lauch) Deckel darauf und gar kochen lassen.
- Zur Grießmasse kommt jetzt der Quark, das Ei und die geriebene Muskatnuss. Das Unterrühren dauert ein wenig, da der Grieß natürlich jetzt schon recht fest geworden ist, aber es klappt auf jeden Fall. Diese Masse wieder ein bisschen stehen lassen.
- Wenn das Gemüse in der Suppe weich gekocht ist, kommen noch die TK Erbsen dazu, diese sind sofort gar und müssen nicht mehr weitergekocht werden.
- Die Hitze von der Herdplatte stark reduzieren, sodass die Suppe nicht mehr kocht – die Grießnockerl sollen nur noch gar ziehen, sonst verkochen sie.
- Mit 2 Teelöffeln stichst du jetzt jeweils eine kleine Portion von der Grießmasse ab und formst diese zwischen den Teelöffeln hin und her zu kleinen Nockerln. Diese gibst du dann in die heiße, NICHT mehr kochende Suppe. (Sollte so ein Nockerl jetzt zerfallen, was ich nicht denke, aber wer weiß … musst du nochmal Grieß zur Masse geben, damit sie fester wird.)
- Das machst du mit der kompletten Grießmasse. Immer mal wieder vorsichtig in der Suppe umrühren, sodass sich alle Nockerln gut verteilen.
- Nach ungefähr 5 Min. sind die Grießklößchen auf jeden Fall durchgezogen und du kannst die Suppe servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich die Grießnockerl in die klare Brühe geben und das Gemüse in ein extra kleines Schüsselchen. Übrigens: selbst wenn dein kleiner Schatz, kein Stückchen Gemüse futtert, finden sich ja trotzdem auch Nährstoffe in der Brühe, in der ja schließlich auch das Gemüse gekocht wurde.
Tipps und Tricks
Lieber kein Ei?
Du kannst das Ei auch ersatzlos streichen.
Ist Quark auch für Kleinkinder gut?
Quark ist eine richtig gute Eiweißquelle. Eiweiß, also Protein, ist ein lebenswichtiger Nährstoff für uns Menschen. Heute weiß man allerdings, dass die kleinen Nieren hier überfordert sein können, da sie noch nicht so gut arbeiten, wie sie sollen. Dementsprechend wird geraten, dass man auf solch Eiweißhaltige Lebensmittel wie Quark lieber bis zum 2. Lebensjahr verzichtet. Aaaaaaaaber – die Mengen, die dein kleiner Schatz hier zu sich nehmen wird - 200 g Quark auf die ganze Masse verteilt und dann aufs 3–4 Grießnockerln gesehen....ist natürlich minimal.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst die komplette Suppe vorbereiten und wieder aufwärmen (bitte nicht mehr kochen lassen, wenn die Nockerln erstmal schwimmen). Oder was ich empfehlen würde – die Suppe kochen und den Nockerlteig vorbereiten, stehen lassen und dann nur noch die Grießnockerl in der Suppe gar ziehen lassen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sie lässt sich einfrieren, aber nach dem Auftauen, werden die Grießklößchen nicht mehr die bissfeste Konsistenz haben.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023