Grieß"nockerl"-Suppe und Basis für diese Woche!

Als eigenes Rezept Kochen

Grieß"nockerl"-Suppe und Basis für diese Woche!

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Unserer 1-Topf-Woche Die Hühnerbrühe liefert Eiweiß, Mineralstoffe und Geschmack, während Grieß und Eigelb für Energie und Sättigung sorgen. Ein einfaches Familienessen, das gut tut und gleichzeitig die Basis für die kommenden Gerichte dieser Woche schafft. Die 50 Minuten ergeben sich aus den etwa 45 Minuten Kochzeit der Hühnersuppe plus den letzten Schritten für die Grießnockerlsuppe. Die aktive Arbeitszeit ist eigentlich sehr gering, weil die Suppe die meiste Zeit einfach vor sich hin köchelt.

Gesamtzeit
50 Min.
Aktiv
20 Min.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Basis-Hühnersuppe

  • 4 Hühnerbrüste
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5-6 Pfefferkörner (optional)optional
  • 1 EL Salz
  • ca. 2 l kaltes Wasser
  • Für die Tomaten-Gemüse-Soße (für die kommenden Tage)
  • 5 Tomaten
  • 50 g Tomatenmark
  • 100 ml Sahne
  • 1 Schöpflöffel Hühnerbrühe

Für die Grießnockerlsuppe

  • ca. 1 l Hühnerbrühe
  • 100 g Grieß
  • 30 g Butter
  • 2 Eigelb
  • Muskatnuss
  • Salz
Zubereitung
  1. Die Hühnerbrüste zusammen mit den geschälten Zwiebeln, den Karotten, den Lorbeerblättern, der Knoblauchzehe, dem Salz und den Pfefferkörnern in einen großen Topf geben. Mit etwa 2 Litern kaltem Wasser aufgießen und alles zum Kochen bringen.
  2. Die Suppe nun etwa 45 Minuten leicht köcheln lassen. Die Hühnerbrüste werden dabei wunderbar zart und gleichzeitig entsteht eine kräftige Brühe als Basis für die ganze Woche.
  3. In den letzten 5 Minuten die 5 Tomaten im Ganzen in die heiße Brühe geben.
  4. Anschließend die Hühnerbrüste herausnehmen und beiseitelegen. Die Tomaten, die Zwiebeln, die Karotten und die Knoblauchzehe aus der Brühe holen und zusammen mit dem Tomatenmark, der Sahne und 2 Schöpflöffeln Brühe in einen Mixer geben. Alles sehr fein pürieren und mit Salz abschmecken.
  5. ✨ Diese Tomaten-Gemüse-Soße kommt nun in den Kühlschrank und ist bereits die Grundlage für die Tacos, den Gnocchi/Nudelauflauf und den Lachsauflauf der kommenden Tage. Wichtig: wenn du dir bei dem Wetter unsicher bist, ob der Kühlschrank die Soße 5 Tage gut hält, kannst du sie jetzt auch direkt portionsweise einfrieren - Eiswürfel behälter etc sind da natürlich genial!
  6. Für die Grießnockerlsuppe die Butter in einem Topf schmelzen und den Grieß darin unter ständigem Rühren einige Minuten anrösten. Er darf leicht Farbe bekommen und nussig duften, sollte aber nicht anbrennen.
  7. Nun etwa 1 Liter der Hühnerbrühe angießen und alles unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Suppe entsteht. Sollte sie euch zu dick werden, einfach noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen.
  8. Den Topf anschließend von der Herdplatte ziehen, damit die Suppe nicht mehr kocht.
  9. Jetzt das erste Eigelb mit einem Schneebesen zügig einrühren. Danach das zweite Eigelb ebenfalls sofort einrühren.
  10. 💚 Wichtig: Verwendet hier nur das Eigelb. Das Eiweiß könnt ihr problemlos für ein Rührei oder ein anderes Rezept am nächsten Tag aufheben.
  11. Abgekühlte Hühnerbrüste und die Suppe und die gemixte Soße abdecken und in Kühlschranke
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Viele Kinder mögen die Suppe besonders gerne, wenn sie etwas dicker ist. Sollte dein Kind klassische Suppen nicht so mögen, kannst du die Grießmenge leicht erhöhen und die Konsistenz eher wie einen weichen Grießbrei gestalten. Wer mag, kann außerdem etwas klein geschnittenes Hühnerfleisch direkt wieder in die Suppe geben. So wird aus der einfachen Grießsuppe eine sättigende Mahlzeit.
Tipps und Tricks
🌱 Vegetarische Variante: Statt der Hühnerbrüste könnt ihr für die Basis-Suppe 150–200 g getrocknete Sojaschnetzel und 2 Dosen Kichererbsen verwenden. Die Sojaschnetzel mit heißer Gemüsebrühe übergießen, etwa 10 Minuten quellen lassen und anschließend gut ausdrücken. Die Kichererbsen können später für Tacos, Auflauf und Frikassee verwendet werden. So bleibt die Idee der 1-Topf-Woche komplett erhalten. ✨ Die Magie dieser Woche: Während die Suppe kocht, entsteht gleichzeitig die Tomaten-Gemüse-Soße für die kommenden Tage. Damit habt ihr bereits die Grundlage für Tacos, Nudelauflauf und Lachsauflauf fertig im Kühlschrank. ✨ Tomaten nur kurz mitkochen: Die Tomaten kommen erst in den letzten 5 Minuten in die heiße Brühe. So lassen sie sich anschließend wunderbar mixen und sorgen für eine besonders milde Soße. ✨ Nur Eigelb verwenden: Das Eigelb macht die Suppe wunderbar cremig. Das Eiweiß könnt ihr einfach für ein Rührei oder ein anderes Rezept am nächsten Tag verwenden. ✨ Suppe zu dick? Kein Problem. Einfach etwas Brühe oder Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ✨ Hühnerfleisch aufbewahren: Das gekochte Fleisch wird in den nächsten Tagen noch für Tacos und Hühnerfrikassee verwendet. Am besten direkt in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank lagern. ✨ Zeit sparen: Die Tomaten-Gemüse-Soße kann problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und macht die nächsten Rezepte der Woche besonders schnell. 💚
Was steckt drin
🐔 Hühnerbrust liefert hochwertiges Eiweiß für Wachstum, Muskeln und eine langanhaltende Sättigung. Gerade für Kinder sind die enthaltenen Aminosäuren wichtige Bausteine für den Aufbau des Körpers. 🥕 Karotten enthalten Beta-Carotin, aus dem der Körper Vitamin A herstellen kann. Dieses wird unter anderem für Haut, Schleimhäute und die Sehkraft benötigt. 🥚 Eigelb liefert Cholin, das für Gehirn und Nervensystem benötigt wird. Außerdem enthält es wertvolle Fette und fettlösliche Vitamine. 🧈 Butter macht die Suppe nicht nur besonders lecker, sondern liefert auch Energie und Fett. Gerade Kinder haben einen hohen Energiebedarf und essen Butter oft erstaunlich gerne. 🍲 Die selbst gekochte Brühe liefert Geschmack, Wärme und bildet gleichzeitig die Grundlage für die gesamte Woche.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024, zuletzt überarbeitet 15.06.2026
In Vorlagen: Mo 15.06.2026