Griechischer Nudelsalat mit Buttermilchhähnchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
gerne einen Tag vorher und mind. 2 Std. vorher
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 große Gurke
- 250 g Joghurt (griechischer Joghurt bietet sich natürlich an)
- 400 g kleine, leckere Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- ca. 200 g Oliven (bitte keine gefärbten, tiefschwarzen erwischen)
- ca. 150 g Feta (oder Hirtenkäse)
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g kleine Nudeln für den Salat (du kannst aber auch Reis, Graupen, Dinkelkörner etc nehmen)
- am besten frische Kräuter wie Thymian, Basilikum, Petersilie - rein mit den Nährstoffen (solltest du Thymian nicht frisch bekommen, geht natürlich auch getrocknet - aber frischer Thymian ist schon eine Offenbarung :-) fürs Fensterbrett
- 2 Bio Zitronen
- sehr leckeres Olivenöl
Für das Hähnchen
- 2 Knoblauchzehen
- Hähnchenschenkel- am besten finde ich die Unterschenkel, weil die klein sind - du kannst aber alles nehmen was du magst - kannst sogar ein ganzen Hähnchen nehmen wennst magst
- 500 ml Buttermilch zum Einlegen (die schütten wir danach weg - muss also nicht die tollste sein)
- Paprikapulver zum Würzen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Das Hähnchen - egal in welcher Form du es nun hast, musst du auf alle Fälle mind. 2 Std. - gerne aber auch über Nacht (bis 24 Std.) in Buttermilch einlegen. Die Buttermilch sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird - die Milchsäure zersetzt die Fleischfasern etwas - aber nicht zu stark. Genau richtig. Also Fleisch in eine Schüssel, Buttermilch dazu/darüber etc. Eine Knoblauchzehe ausquetschen und unterrühren und 1 TL Salz - alles schön einlegen, sodass diese Marinade rundherum um das Fleisch ist. Zudecken/Abdecken und ab in den Kühlschrank für einen tiefen Schlaf.
- Paar Stunden später, oder am nächsten Tag - also kurz vor dem Essen geht's dann weiter :-). Die Hähnchenschenkel kommen aus der Buttermilch raus (nicht abwaschen) und werden in eine ofenfeste Form gelegt. Dort kommt nur noch etwas Paprikapulver drüber und ab in den Ofen bei 170 Grad ca. 45 Min. - je nachdem, welche Größe dein Schenkel haben (bzw. die vom Hähnchen :-)) gerne auch 10 Min. kürzer oder länger. Sie sind fertig, wenn sie außen schön gebräunt sind und innen weiß und zart.
- Während dein Fleisch im Ofen ist, machst du den Salat. Hierfür die Nudeln (oder was auch immer du hast) im Salzwasser kochen. Die Gurke bleibt gerne mit Schale und die Zwiebel wird geschält. Logisch. Alles in mundgerechte Stücke schneiden. Den Käse zerbröckel ich mit den Händen ganz lässig über dem Salat. Die Oliven kommen ebenso drüber und für das Dressing nimmst du dir die Zitrone, schneidest sie durch, quetschst sie über dem Salat aus, schneidest alle Kräuter, die du hast, wild zusammen und gibst sie darüber - zum Schluss noch so viel Olivenöl, wie du magst, und Salz/Pfeffer. Ich liebe es, noch etwas Schale der Bio-Zitrone darüber zu reiben - nur das Gelbe, nicht das Weiße, bittere. Alles gut durchrühren.
- Die Nudeln dann abgießen und ausnahmsweise kalt abschrecken (nicht die warmen Nudeln bitte zum Salat), die kalten, abgetropften Nudeln dann mit dem Salat vereinen und nochmal abschmecken :-)
- Zum Anrichten: Die Hähnchenschenkel kuscheln sich an den Nudelsalat und werden mit dem griechischen Joghurt, etwas Olivenöl, einer Scheibe Zitrone, Salz/Pfeffer sanft zugedeckt :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Beim Kinderteller kuschelt bitte nix miteinander und zudecken bietet sich auch nicht an! Kinder lieben es ja vor allem sich wie am Buffet zu bedienen und selber einzudippen und zu vermischen - wenn man das mag.
Tipps und Tricks
Wenn du dieses Gericht ohne Fleisch essen magst, dann empfehle ich unbedingt leckere Kichererbsen mit in den Salat zu geben - das schmeckt seeeeeehr lecker!!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 23.05.2025, zuletzt überarbeitet 24.05.2025
In Vorlagen:
Mo 26.05.2025