Griechische Ofenbällchen mit versteckter Zucchini
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 350 g Hähnchenbrust (oder Hähnchenhackfleisch)
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 rote Spitzpaprikaschoten (oder normale Paprikaschoten)
- 1 Knoblauchknolle
- 1 Zitrone
- 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge oder normale, vorwiegend festkochende Kartoffeln)
- 2 rote Zwiebeln
- ca. 2 Handvoll Oliven (Achtung die schwarzen sind oft gefärbt, bitte auf dem Glas nachlesen, da steht dann "mit Eisenoxid gefärbt" das wollen wir natürlich nicht.)
- ca. 100 g Paniermehl
- 2 Stücke Feta, oder Hirtenkäse (Hirtenkäse ist milder)
- gerne frischen Thymian und Oregano wenn du den frisch bekommst, ansonsten als getrocknetes Gewürz jeweisl 1 TL
- 400 g Joghurt
- Olivenöl zum Abschmecken
- raffiniertes Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Das Hähnchenfleisch, sofern es kein Hackfleisch ist, muss klein gemacht werden. Sehr klein. So klein, dass du es zusammen mit ebenfalls miniklein gemachter Zucchini zu Bällchen formen kannst. Ich hab alles zusammen, bzw. portionsweise in einen Mixer getan und zu einer feinen Masse gemixt. Also erst das Fleisch gemixt (ohne Stücke) dann die Zucchini gemixt (mini klein) und dann beides nochmal zusammen. Du könntest aber auch das Fleisch sehr, sehr fein hacken/schneiden und die Zucchini reiben. Zucchini und Fleisch sollen also möglichst klein und fein, eine feine, klebrige Masse ergeben. Dazu gibst du dann etwa 100 g Paniermehl, 1 TL Salz, den Saft der halben Zitrone, 1 TL Paprikapulver und verrührst das so lange, bis sich eine Masse bildet, die du eben zu Bällchen formen kannst.
- Diese Bällchen gibst du nacheinander in eine große, heiße, mit etwas raffiniertem Öl beträufelte Bratpfanne und brätst sie dort, von allen Seiten braun an. Ca. 5 Min. wird das dauern.
- In der Zwischenzeit schälst du die Zwiebeln, teilst die Knoblauchknolle einmal waagerecht, sowie die Paprikaschoten (diese entkernst du auch). Den Feta auspacken und die Oliven bereitstellen und die kleinen „Drillinge“ Kartoffeln halbieren, oder größere Kartoffeln schälen und vierteln.
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- In eine große ofenfeste Form kommen nun die Kartoffeln, die halbierten Paprika, die Knoblauchknolle verteilt. Das kannst du jetzt mal ordentlich salzen. Dann noch Fetakäse und Oliven, sowie die braun gebratenen Bällchen dazu geben. Wenn du jetzt frische Kräuter hast, diese darüber geben, getrocknete natürlich genauso. Außerdem noch schön mit Olivenöl beträufeln und den Saft der anderen Zitronenhälfte überall darüber verteilen. Entweder du verschließt jetzt alles mit einem passenden Deckel, oder so wie ich, mit Alufolie.
- Ab in den Ofen für 30 Min. Nach den 30 Min. Deckel, oder Folie runter und dann nochmal 10–15 Min. ohne Bedeckung im Ofen braten lassen – da bekommt dann alles noch Farbe.
- In der Zwischenzeit kannst du die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Alles abschmecken mit Salz/Pfeffer und Olivenöl.
- Raus aus dem Ofen mit der Form (die Kartoffeln kurz überprüfen) und zusammen mit Joghurtdip geniiiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Supertoll ist ja bei so einem Gericht, dass sich jeder auf den Teller legen kann, was er mag. Wenn du dir nicht sicher bist, kannst du auch 1-2 Fleischbällchen mit 2 Kartoffeln etc. separat in eine ofenfeste Form geben und im Ofen einzeln braten - dann kann dein Kind sicher sein, dass sich nichts berührt hat.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Für die vegetarische Variante:
250 g weiße Bohnen
1 Knoblauchzehe
60 g Haferflocken
Sojasoße nach Bedarf
1 EL Tomatenmark
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver
Salz/Pfeffer nach Geschmack
Die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und klein stampfen – oder auch kurz in einen Mixer geben, aber es soll bitte kein Brei entstehen. Die Knoblauchzehe bitte fein zerdrücken und jetzt alle Zutaten in der Schüssel miteinander vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht – die Sojasoße ist für den Geschmack, schau hier einfach, wie viel ihr davon braucht.
Die Bällchen in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie rundherum gebräunt sind.
In die ofenfeste Form gibst du alle Zutaten wie oben beschrieben OHNE die Bällchen. Nach den 30 Min. im Ofen mit Abdeckung, kommen dann auch diese Bohnenbällchen mit in die Form und werden noch für die 15 Min. bei Umluft mitgegrillt. Guten Appetiiiit!
Lieber kein Fetakäse?
Kennst du schon Hirtenkäse und weißt du was der Unterschied ist?
Feta wird aus Schafsmilch und höchstens 30 Prozent Ziegenmilch hergestellt. Die Milch muss vom griechischen Festland oder von der Insel Lesbos stammen. Es ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung.
Schafskäse besteht zu 100 Prozent aus Schafsmilch.
Hirtenkäse wird aus Kuhmilch hergestellt. Er schmeckt milder als die Sorten aus Schafs- und Ziegenmilch.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst alles komplett fertig machen, in die Form geben, abdecken und dann zum gewählten Zeitpunkt in den Ofen geben. Et voilà, schon ist alles fertig!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du schon machen ja. Einfach portionsweise einfrieren (innerhalb von 3 Monaten verbrauchen) und dann auftauen lassen und gerne wieder unkompliziert im Ofen wieder erhitzen (oder Mikrowelle).