Griechische Hackfleischbällchen mit Knusperzucchini

Als eigenes Rezept Kochen

Griechische Hackfleischbällchen mit Knusperzucchini

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
einfrierbarvorkochbarFleischgerichteRezepte mit versteckter Zucchini
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 300 g Hackfleisch (gemischt, oder Rinderhack)
  • 150 g weiße Bohnen
  • 2 kleine Zucchini
  • ca. 10 EL Paniermehl
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • 400 g griechischer (Sahne Joghurt)
  • ½ Salatgurke
  • ½ Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • gutes, natives Ölivenöl - nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Dill, frisch, oder getrocknet
  • Griechische Gewürzmischung
Zubereitung
  1. Für die Hackfleischbällchen: Die Bohnen aus dem Glas/Dose holen, abgießen lassen und ordentlich abspülen. Dann zusammen mit der roten Zwiebel, einer halben, kleinen Zucchini und einer Knoblauchzehe in einem Mixer klein mixen.
  2. Zu dem gemixten Gemüse kommt jetzt das Hackfleisch, sowie das Griechische Gewürz, Salz und ca. 6 EL Paniermehl. Alles aber nur noch mit den Händen unterkneten. Schau mal, wie viel du brauchst, bis sich der Teig richtig gut formen lässt. Kurz stehen lassen.
  3. Für die Zucchini: Diese in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. In einer Schüssel das Mehl, mit einer Prise Salz, ca. 50 ml Wasser und dem Ei glatt rühren. Außerdem eine große Pfanne mit reichlich raffiniertem Öl bereitstellen und auf hoher Hitze erhitzen.
  4. Zucchinischeiben in den Teig geben und gut vermengen. Einen zweiten Teller mit Panierbröseln bereitstellen.
  5. Die Zucchinischeiben, die im Teig legen, einzeln aus dem Teig holen und in dem Paniermehl wälzen. Dann direkt von dort in die heiße Pfanne mit dem Öl geben und
  6. braten. So machst du das mit allen Zucchinischeiben und das ganze recht schnell und nicht perfekt.
  7. Jetzt stellst du eine zweite Pfanne auf und gibst 1 EL Olivenöl hinein. Dort kommen jetzt die Hackfleischbällchen hinein. Diese formst du einzeln zu kleine
  8. Bällchen und gibst sie direkt in die heiße Pfanne – alle Bällchen ca. 10 Min. von allen Seiten anbraten.
  9. Das machst du ja mit den knusprigen Zucchini parallel. Sobald Zucchini braun und knusprig sind, kommen sie raus auf ein Küchentuch (Zewa) zum Abtropfen.
  10. Ansonsten brät alles so vor sich hin und du machst jetzt noch schnell
  11. Tzatziki: Joghurt in eine Schüssel. Die Knoblauchzehe darüber auspressen (das geht super mit Schale) den Dill schnell klein schneiden.
  12. Den Saft der halben Zitrone in den Joghurt pressen und ca. 3 EL Olivenöl dazu geben. Alles gut mit ausreichend Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Die Gurke kannst du grob reiben und direkt zum Joghurt geben (wenn ihr allerdings erst später esst, bitte die Gurke erst vorm Essen dazu geben)
  14. Alles verrühren und abschmecken. Tzatziki fertig. Gern noch einen Schuss Olivenöl darüber geben und den Dill (frisch, oder getrocknet) darüber streuen.
  15. Die fertigen Hackfleischbällchen zusammen mit den knusprigen Zucchini und cremigem Tzatziki servieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde den Teller einfach so anrichten, dass sich nichts berührt, anstonsten nutze das Tzatziki auch hier einfach als Dip.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
250 g weiße Bohnen aus dem Glas (Abtropfgewicht) ca. 100 g Haferflocken 1 Knoblauchzehe 1–3 EL Mehl (Mehltype 405, 630, 550, oder 700) 3–4 getrocknete, eingelegte Tomaten 1/2 TL Salz 1 TL Paprikapulver Alle diese Zutaten miteinander in den Mixer geben und eine gut formbare Masse herstellen. Diese Masse abschmecken mit Salz/Pfeffer und dann genauso wie oben beschrieben in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Tzatziki kannst du gut vorbereiten – aber bitte die Gurke erst kurz vor dem Servieren hineingeben – denn diese wird sonst mit der Zeit Flüssigkeit verlieren und alles verwässern. Die Zucchini bitte auch frisch zubereiten, sonst ist das auch nichts mehr knusprig nach ein paar Stunden. Einzig das Hackfleisch kannst du gut vorbereiten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Die Hackfleischbällchen kannst du sehr gut einfrieren. Etwa 3 Monate, länger sollt Fleisch nicht eingefroren bleiben. Die Zucchini eigenen sich nicht dafür.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 28.10.2023