Gnocchi mit Brokkoli-Schinken und versteckter Zucchini

Für extra-Sulforaphan kannst du den Brokkoli schon ca. 30-45 Min. vorher in Röschen teilen, zupfen, schneiden - damit schön viel Sauerstoff hin kommt.

Möchtest du eine Soße ohne einen Grünstich? Kein Problem! 😊 Beginne damit, die Zucchini zu schälen. Schneide sie dann in kleine Stücke und brate diese mit der geschälten, in Stücke geschnittenen Zwiebel in einer großen Pfanne mit etwas Öl an!

Nach etwa 3 Minuten Bratzeit gibst du die geschälte Knoblauchzehe mit in die Pfanne und gießt du die Sahne dazu - lässt alles für weitere 2 Minuten köcheln. Wenn die Zucchini schön gar sind, pürierst du sie im Mixer, bis eine feine, cremige Soße entsteht. Falls du keinen Mixer hast, ist ein Pürierstab eine super Alternative!

Nun ist deine Pfanne wieder leer und bereit! Wische sie aus, brate darin die Gnocchi an, bis diese rundherum gebräunt sind. Dann raus aus der Pfanne und wieder etwas Öl dazu und brate deinen klein geschnittenen Brokkoli an, bis dieser etwas bräunt - das macht ihn süßer. Dann den EL Mehl darüber stäuben und die Röschen so lange wenden, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist - erst dann die 200 ml Gemüsebrühe dazu gießen. Gut einrühren, bis sich das Mehl mit der Brühe verbunden hat. Jetzt bitte Deckel drauf und köcheln lassen, bis der Brokkoli so gar ist, dass er euch schmeckt. Den Schinken bitte klein schneiden.

Ist der Brokkoli gar, kommt deine vorher gemixte Zucchinisoße in die Pfanne mit rein - mit in die Flüssigkeit die noch vom Brokkoli köcheln in der Pfanne ist. Rühre alles gut durch! Schinken dazu und Gnocchi - und jetzt schaust du ob die Soßenflüssigkeit reicht, oder ob du noch bissl Sahne, oder Gemüsebrühe dazu geben magst. Alles abschmecken mit Salz/Pfeffer und dann servieren!