Gesunde Käsespätzle mit versteckter Zucchini

Als eigenes Rezept Kochen

Gesunde Käsespätzle mit versteckter Zucchini

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
20 Min.
einfrierbarRezepte mit versteckter ZucchiniUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Die übrigen Kürbisspätzle von gestern - oder nochmal gekaufte ca. 600 g
  • 1 große Zucchini
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 250 ml Milch (gerne auch pflanzlich)
  • 150 g geriebener Käse (deiner Wahl. Gouda passt sehr gut und ist mild und Bergkäse ist herzhafter)
  • Öl zum Anbraten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben nach Geschmack
Zubereitung
  1. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine große Pfanne aufsetzen und darin die Zwiebeln mit ca. 3 EL raffiniertem Öl für ca. 4 Min. anbraten und dann auf ein Küchentuch kippen und stehen lassen.
  2. Weiter gehts mit der Zucchini-Käsesoße: Die Pfanne kurz auswaschen und wieder auf den Herd stellen. Ein Spritzer Olivenöl hineingeben und mittelstark erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Zucchini schälen (wenn deine Soße keinen Grünstich haben soll - also wie meine aussehen soll) in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben und Knoblauch in der Pfanne für 2 Min. anbraten, dann mit der Sahne aufgießen und mit etwas Gemüsebrühe(pulver) würzen. Deckel darauf und für ca. 6 Min. köcheln lassen.
  3. Diese Mischung nach dem Garen dann direkt so fein wie möglich pürieren, oder mixen. Je feiner, desto besser.
  4. Die Soße in die Pfanne zurück - den Ofen vorheizen (ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze) Zur Soße die Hälfte vom Käse geben und bei wenig Hitze alles unterrühren, bis der Käse schmilzt und sich Fäden ziehen - diese Soße über die Spätzle geben -welche in einer ofenfesten Form sind. Übrigen Käse darüber zum Überbacken und die Zwiebelringe darauf verteilen.
  5. Ab in den Ofen für 15 Min. und wunderbar überbacken lassen!
  6. Geniiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Also die Zucchini schälen, sodass die Soße keinen Grünstich hat - das klappt super und 2. die Spätzleportion von deinem Kind nicht in die Pfanne kippen, sondern "nackt" auf den Teller geben und die Soße mit Käse separat anmischen und in ein Schälchen dazu stellen.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Käse?
Du magst diese Käsefäden nicht, die sich da ziehen? Dann kann ich dir Hefeflocken empfehlen. Die gibts auch beim Dm, oder Rossmann. Sie haben einen wirklich sehr würzigen Geschmack für ein Naturprodukt und sind auch noch gesund. Damit hast du ’ne würzige Soße, aber ohne Käse darin.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Finde ich nicht so unbedingt.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024, zuletzt überarbeitet 01.11.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Di 05.11.2024