Gesunde Käsespätzle als Gemüseversteck

Als eigenes Rezept Kochen

Gesunde Käsespätzle als Gemüseversteck

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
35 Min.
einfrierbarvorkochbarKürbis Rezepte
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Optional: Pro Person ein kleiner Kürbis, welchen wir im Ofen garen und dann mit den Käsespätzle füllen werden.

ca. 600 g Spätzle aus dem Kühlregal, oder

  • 500 g Mehl (je niedriger dein Mehltype ist, desto bissfester werden die Spätzle)
  • 2 Eier

Ausserdem

  • 200 g Pastinaken und
  • 100 g Knollensellerie (wenn du mit dem Wurzelgemüse nichts anfangen kannst, kaufe 1 große Zucchini, ich zeig im Video, wie du die 100% verstecken kannst!)
  • ca. 200 ml Gemüsebrühe um das Gemüse zu garen
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Mehl
  • 150 g Bergkäse (wem der zu stark ist, der nimmt einen milden Käse wie junger Gouda)
  • raffiniertes Öl zum Anbraten für die Zwiebeln

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • gute Messerspitze geriebene Muskatnuss
Zubereitung
  1. Wenn du die Käsespätzle in den Kürbissen servieren möchtest, heizt du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Dann häuptest du die Kürbisse erstmal :-) passend zum heutigen Tag! Also erstaml das obere Stück abschneiden, dann mit einem Esslöffel das innere raus holen - also die Kerne und das wabbelige Fruchtfleisch/Fasern. Du kannst die Kürbisse dann ohne Deckel in den Ofen stellen und es wird ca. 30-45 MIn. dauern, bis diese fertig sind.
  2. Für den Spätzleteig: Das Mehl mit den Eiern verrühren, dann soviel Wasser hinzufügen, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Im Video sieht man die Konsistenz sehr gut. Der Teig sollte nicht flüssiger sein, als im Vido zu sehen.
  3. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Spätzleteig mit Hilfe einen Spätzle-Siebes, oder Spätzlepresse in das siedende, NICHT kochende Wasser drücken.
  4. Sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen, in ein Sieb geben und sofort mit eiskaltem Wasser aus dem Wasserhahn "abschrecken" Das macht sie richtig schön bissfest und sie kleben nicht aneinander. So machst du das mit den einzelnen Portionen, bis kein Teig mehr da ist. Wenn du das Spätzelwasser dann wegkippst, kannst heb bitte eine kleine Tasse vom Koch-Wasser auf (ca. 150 ml)
  5. Währenddessen, oder danach, kannst du das Gemüse klein schneiden. Je kleiner du es machst, desto weniger wird es auffallen. Mein Sellerie war nix mehr und so bin ich spontan auf die Idee gekommen eine Zucchini zu schälen und sie somit perfekt zu verstecken! Nix grünes mehr zu sehen. Also das Gemüse, welches du auch hast, wird ganz klein geschnitten, oder mit der Gemüsereibe gerieben.
  6. Die 2 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  7. Eine große Pfanne bereitstellen, stark erhitzen und einen guten Schuß raffiniertes Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, kannst du die Zwiebeln hineingeben und richtig gut anbraten. Fangen die Zwiebeln an sich zu bräunen, gibst du das Mehl darüber und brätst sie weiter an. Wenn die Zwiebeln mit dem Mehlmantel dann auch wieder schön gebräunt sind, kommen sie aus der Pfanne raus.
  8. Jetzt kommt das klein geschnittene Gemüse in die Pfanne. Dieses dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und so lange einköcheln lassen, bis es gegart ist. Dann gibst du die fertigen Spätzle in die Pfanne, stellst die Hitze auf mittlere Stufe und die aufgefangene Flüssigkeit von vohrin. Alles gut verrühren. Dann kommt der geriebene Käse dazu (lass aber ein bisschen was zum überbakcen übrig) und wird ebenfalls gut verrührt. Jetzt kannst du mal abschmecken, ob noch Salz fehlt. Vielleicht nochmal ein bisschen geriebnene Muskatnuss?
  9. Wie geht es den Kürbissen im Ofen? Die sind sicher weich mitlerweile. Raus damit. Die Käsespätzel kannst du jetzt direkt in die Kürbisse füllen, nochmal ein bisschen Käse obendrauf geben und ganz obendrauf die Zwiebeln von vorhin. Magst du noch ein Gesicht in den Kürbis schnitzen? Dann jetzt.
  10. Den Ofen stellst du bitte auf höchste Hitze von oben um (grillen)
  11. Das Blech mit den gefüllten Kürbissen stellst du jetzt auf die höchste Einschubschiene im Ofen, sodass der Käse und die Zwiebeln nochmal richtig angebruzelt werden. Am besten verfolgst du das direkt nebenbei, damit nichts verbrennt.
  12. Nach ein paar Minuten ist dein lustiges Halloween Gercht dann fertig und ihr könnt viel Spaß beim futtern haben! Guten Appetit!
  13. Wenn alle Spätzle fertig sind, das Spätzlewasser zum Kochen bringen, dann die geriebenen Pastinaken darin etwas 2 min. köcheln lassen. Danach in ein feines Sieb abgießen, das Wasser etwas ausdrücken/ausdampfen lassen. Wenn du fertige Spätzle nimmst: muss du nur die geriebenen Pastinaken einfach in ganz wenig Salzwasser 2 Min. köcheln lassen.
  14. Die Spätzle in eine ofenfeste Form geben. Den Käse und die geriebene Pastinake gut unterrühren. Salzen und Pfeffern und ab in den Ofen, für ca. 10-15 min. - bis der Käse geschmolzen ist und etwas gebräunt.
  15. Evtl. mit den Röstzwiebeln anrichten und geniiiiiiiießen!!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Hier müsstest du jetzt am besten einschätzen können, ob dein Kind das "Gemisch" aus Spätzle und Käse mag und isst? Wenn ja, ist das Gemüse wirklich gut darin versteckt. Wenn nicht, könntest du die Spätzle auch ohne Käse anbieten, dann wirds allerdings mit dem verstecken vom Gemüse schwierig.
Tipps und Tricks
Und wenn ich keine Spätzle machen will?
Dann kaufst du frische aus der Kühltheke ausm Supermarkt! Funktioniert super gut!
Bitte ohne Ei!
Nichts leichter als das :-) Misch das Mehl, mit dem Wasser, bis ein zäher, schwer reißender Teig entsteht. Fertig. Schau dir einfach das Video für die Konsistenz des Teiges an. Es funktioniert super. Der Teig darf nicht zu flüssig sein und du musst jede Portion, die aus dem Wasser kommt, wie oben beschrieben, mit dem eiskaltem Wasser abschrecken.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen.und immer wieder aufwärmen. Vorsicht allerdings mit dem Käse, dieser wird natürlich evtl. jedes Mal ein bisschen fester, wenn du das Gericht aufwärmst.
Und wenn wir keine Pastinaken mögen/bekommen haben)
Petersilienwurzeln sind eine super Alternative, sehen sogar genauso aus. Ansonsten funktioniert mein Trick mit dem schälen der Zucchini doch einwandfrei!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Sowohl Hart- als auch Weichkäse sind zum Einfrieren geeignet, deshalb kann man Käsespätzle problemlos für 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum schonenden Auftauen kann man sie über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend aufwärmen
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 03.01.2024