Geröstete Tomatensuppe mit mega viel verstecktem Gemüse
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 800 ml Tomaten aus dem Glas (passiert, oder stückig)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Zucchini
- ½ rote Paprikaschote
- 1 große Karotte
- 2 große Stängel Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kugel Mozzarella
- 200 g kleine Nudeln, die gut auf einen Löffel passen :-)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Die Karotte etwas feiner schneiden, da sie eine längere Garzeit hat. Das restliche Gemüse kann ruhig größer bleiben. Alles zusammen in eine ofenfeste Form geben und mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermengen. Ab in Ofen und für ca. 25 Min. braten/grillen bzw. rösten. Schau immer wieder in den Ofen und überprüfe, ob das Gemüse diese gewünschten bräunliche Röststellen bekommt, wenn nicht, schalte den Ofen einfach auf Umluft, dann wirds heiß wie Hölle da drin :-) In der Zwischenzeit kannst du die Nudeln kochen. Nach den 25 Min. kommt die Form aus dem Ofen und die Gemüsebrühe, sowie die passierten Tomaten hinein. Gut umrühren, sodass sich sämtlicher Geschmack (alles, was bräunlich ist) jetzt von er Form ablöst und in die Suppe hineinwandert. Dann am besten einmal alles in ein großes Gefäß geben und dort dann zusammen mit dem Basilikum so fein pürieren, wie es nur geht. Du kannst natürlich noch etwas mehr Gemüsebrühe dazu geben, wenn dir die Suppe zu dickflüssig ist. Jetzt abschmecken. Salz darf nicht fehlen – sozusagen DAS SALZ in der Suppe. Dann alles wieder zurück in die Form. Mozzarella in Stücke reißen, oder schneiden. Die Nudeln zur Suppe geben, den Mozzarella darüber und die ganze Form jetzt nochmal in den Ofen stellen – ganz weit nach oben, denn hier soll nur noch gratiniert werden. Fertig! Beste Tomatensuppe aller Zeiten, oder was sagst du?
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Tomatensuppe kommt in ein Schälchen und die Nudeln separat daneben. Das ist schon alles :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Tomaten?
Solltest du, oder dein Schatz keine Tomaten vertragen, kannst du diese Suppe auch ganz einfach ohne Tomatensugo machen. Hierfür ersetzt du Tomaten aus der Dose/Glas mit noch mehr Gemüse und gibst am besten noch 2–3 kleine Kartoffeln mit dazu – die du aber auch sehr klein schneiden musst. Aufgefüllt wird dann nur mit Gemüsebrühe und schwups hast du 'ne super schmackhafte, tolle ofengeröstete Gemüsesuppe.
Lieber mit Fleisch?
Weißt du was hier auch supergut passts? Kleine Hackfleischbällchen! Dafür brauchst du auch tatsächlich keinen großen aufwand betreiben und kannst einfach 300 g Rinderhackfleisch besorgen, dieses würzen, zu kleinen Kugeln formen und anbraten. Zum Schluß mit in die Suppe und....Fertig!!
Ooooooder, weißt du was auch suuuper lecker ist? Grobe, rohe Bratwürste, davon die Haut entfernen und aus diesem Brät kleine Bällchen formen. Mhhhh....! Diese auch entsprechend in einer Pfanne anbraten und zum Schluß zur Suppe geben. Perfekt.
Lieber ohne Ofen?
Kein Problem, dann brätst du das komplette Gemüse eben in einem großen Topf an, bis sich die Röststellen in ihm bilden und am Gemüse dran sind. Aber bitte diesen Schritt nicht übergehen - glaub mir es lohnt sich soooooo sehr! Mit dem Käse überbacken wird dann nicht möglich sein, aber zumindest kannst du den Mozzarella auch ohne überbacken in die Suppe geben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Besser gehts ja kaum. Die Suppe kannst du komplett vorbereiten und immer und immer wieder aufwärmen – bis zu 4 Tag im Kühlschrank haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja, sehr, sehr gut sogar! Portionsweise einfrieren und dann ganz langsam im Topf warm werden lasen. 6 Monate sind überhaupt kein Problem für das Süppchen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.07.2023, zuletzt überarbeitet 02.07.2023