Geröstete Caprese aus dem Ofen - für Pasta, oder aufs Baguette

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die großen Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine große ofenfeste Form legen. Kleine Tomaten dürfen einfach ganz mit hinein. Die roten Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchknolle einmal quer halbieren, sodass die einzelnen Zehen angeschnitten sind, und ebenfalls mit der Schnittfläche nach oben zwischen die Tomaten setzen. Rosmarin und Thymian dazugeben und alles großzügig mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form für insgesamt etwa 35 Minuten in den Ofen geben. Nach etwa 25 Minuten Mozzarella oder Burrata zwischen die Tomaten setzen und alles für die letzten 10 Minuten zurück in den Ofen geben. Das Baguette kannst du ebenfalls für die letzten etwa 10 Minuten mit in den Ofen legen, damit es außen richtig schön knusprig wird. 🥖

Basilikum, Parmesan und eine Handvoll Nüsse oder Kerne in einen Mixer geben. Nach und nach Olivenöl dazugeben und alles pürieren, bis ein schönes cremiges Pesto entsteht. Wie viel Olivenöl du genau brauchst, siehst du beim Mixen – das Pesto soll sich später wunderbar über unsere gerösteten Tomaten verteilen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Form aus dem Ofen holen. Der Knoblauch sollte jetzt so weich sein, dass du die einzelnen Zehen ganz einfach aus ihrer Schale drücken kannst. Den weichen Knoblauch direkt zu den Tomaten geben. Jetzt Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Mozzarella beziehungsweise Burrata mit einer Gabel grob miteinander zerdrücken und verteilen. Es soll ausdrücklich keine glatte Sauce werden – wir wollen diese herrlich saftige, geröstete Caprese direkt aus der Form. 😍 Etwas Pesto darübergeben und zum Schluss mit einem guten Balsamico beträufeln. Das knusprige Baguette in Stücke schneiden und jetzt entweder direkt in die warme Caprese dippen oder die geröstete Tomatenmasse auf das Baguette streichen. Sommer auf dem Teller. WICHTIG: Wir kochen heute direkt für morgen mit! Bevor ihr die komplette Form leer esst, nehmt einen ordentlichen Teil der gerösteten Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Mischung ab und gebt ihn in eine Dose. Abkühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen. Daraus machen wir morgen unsere cremige Tomatenpasta mit weißen Bohnen. Dafür müssen wir dann keine neue Tomatensauce mehr kochen – die weißen Bohnen kommen einfach dazu und alles wird cremig gemixt.