Gemüsesuppe, mit gefülltem Baguette
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Cremig, mild und voller verstecktem Gemüse – diese Suppe ist echtes Familien-Soulfood. Und das Beste: Das knusprige Baguette mit Bohnencreme und Mozzarella sorgt dafür, dass garantiert niemand „Suppe?“ sagt, sondern „Mmmh!“
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Zucchini
- 1 gelbe Paprikaschote
- 350 g Süßkartoffel (oder Kürbis, wenn du davon nicht genug bekommen kannst)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 800 ml Wasser bzw. Gemüsebrühe (du entscheidest)
- ca. 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
- 1 Glas in Öl eingelegte Tomaten
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Aufback -Baguette
- 1 Kugel Mozzarella
- Olivenöl nach Geschmack
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob klein schneiden. Das restliche Gemüse kann ruhig größer bleiben. Alles zusammen in eine ofenfeste Form geben und mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz vermengen. Ab in Ofen und für ca. 25 Min. braten/grillen bzw. rösten. Schau immer wieder in den Ofen und überprüfe, ob das Gemüse diese gewünschten bräunliche Röststellen bekommt.
- In der Zwischenzeit schneidest du das Baguette waagerecht durch. Die Bohnen abgießen und gemeinsam mit den eingelegten Tomaten aus dem Glas und einer vollen Hand voll Basilikum (mit Stängeln) und ca. 50 ml Wasser und Salz/Pfeffer, ganz, ganz fein pürieren/mixen. Einen Teil dieser Creme streichst du jetzt auf das Baguette und belegst eine Hälfte dann mit den Mozzarellascheiben.
- Nach den 25 Min. kommt die Form aus dem Ofen und das Baguette in den Ofen – bitte umschalten auf Ober-/Unterhitze.
- Das Gemüse aus dem Ofen, zu der übrigen Bohnen-Tomatencreme aus dem Mixer geben. Noch ca. 400 ml Wasser und Salz. Alles richtig fein mixen/pürieren. Wenn alles schön fein ist, kannst du mal schauen wie die Konsistenz ist und gibst also soviel Wasser dazu, bis sie dir gefällt. Jetzt musst du entscheiden, ob du eine Gemüsebrühe brauchst zum Würzen, oder nicht. Ich selber fand Salz/Pfeffer in der Kombination total ausreichen. Aber du entscheidest für euch.
- Die fertige Suppe mit Olivenöl und Basilikum anrichten und zusammen mit dem Baguette servieren.
- Fertig! Beste Gemüsesuppe aller Zeiten, oder was sagst du?
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Suppe und Brot getrennt servieren! Viele Kinder mögen lieber dippen als löffeln.Oder: trinken! Versuch mal ne Tasse, anstelle ner Suppe!
Oder: die cremige Suppe in eine kleine Schale, das überbackene Baguette daneben – und lass sie selbst eintunken. So bleibt das Essen spannend und sie merken gar nicht, wie viel Gemüse im Spiel ist.
Tipps und Tricks
Lieber ohne weiße Bohnen?
Du kannst hier die weißen Bohnen auch mit Kichererbsen ersetzen - wobei die weißen Bohnen natürlich cremiger sind/werden wenn sie püriert werden. Wenn du Hülsenfrüchte grundsätzlich nicht so gern verwendest, kannst du die Bohnen natürlich auch weg lassen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super einfach und super schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen. Wenn du die Suppe möglichst effizient vorbereiten willst, kannst du das Gemüse ja schonmal vor garen - und erst später dann pürieren und fertig machen. Das Brot macht sich ja auch von allein und im sowieso schon vorgeheizten Ofen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.
Was steckt drin
🥕 Süßkartoffel – liefert sanfte Energie und Beta-Carotin für starke Schleimhäute und gesunde Haut.
👉 Für Kinder: Unterstützt das Immunsystem und sorgt für stabile Abwehrkräfte.
👉 Für Erwachsene: Wirkt antioxidativ und fördert die Regeneration der Haut – perfekt für die kältere Jahreszeit.
🥒 Zucchini – leicht verdaulich und reich an Antioxidantien.
👉 Für Kinder: Schützt die Zellen, ohne den Magen zu beschweren.
👉 Für Erwachsene: Unterstützt die Verdauung und wirkt angenehm entwässernd.
🫑 Gelbe Paprika – Vitamin-C-Star unter den Gemüsen!
👉 Für Kinder: Stärkt das Immunsystem und unterstützt die Eisenaufnahme.
👉 Für Erwachsene: Fördert gesunde Gefäße und schützt vor oxidativem Stress.
🧅 Zwiebel & Knoblauch – kleine Alltagshelden mit Schwefelverbindungen.
👉 Für Kinder: Unterstützen das Immunsystem und halten Viren in Schach.
👉 Für Erwachsene: Fördern die Leberfunktion und wirken natürlich antibakteriell.
🌿 Basilikum & eingelegte Tomaten – bringen mediterranes Flair und Lycopin ins Spiel.
👉 Für Kinder: Lycopin schützt Zellen vor Sonnen- und Umweltstress.
👉 Für Erwachsene: Unterstützt die Hautgesundheit und wirkt entzündungshemmend.
🤍 Weiße Bohnen – machen satt und versorgen die Familie mit pflanzlichem Eiweiß.
👉 Für Kinder: Wichtig für Muskelaufbau und Wachstum.
👉 Für Erwachsene: Unterstützen einen stabilen Blutzucker und langanhaltende Energie.