Gemüseschmuggel Pfannkuchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Je nachdem wieviele Pfannen du verwendest...45 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- Das ist die Menge für Pfannkuchen heute, morgen und Übermorgen.
- 300 g TK Kaisergemüsemischung (bitte ohne Kräuter und ohne gewürzt zu sein)
- ca. 700 g Mehl (Weizen, oder Dinkel - jeder Mehltype möglich - Vollkorn könnte jedoch etwas zu weich werden)
- 1 l Milch (ich empfehle heute Kuhmilch, als Alternative geht allerdings auch Pflanzenmilch - Kuhmilch hat eine bessere Klebekraft)
- 3 Eier
- geschmacksneutrales Öl, oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
- Marmelade, oder ein süßer Aufstrich eurer Wahl - ja, keine Sorge, das schmeckt und nein, man schmeckt das Gemüse nicht raus!
- Erstmal schnapp dir dein TK Gemüse und lasse es auftauen. Ich hatte dafür keine Zeit und hab es gefroren mit heißer Milch ganz klein geschreddert. Lässt du es auftauen - nimmst du Milch ausm Kühlschrank und mixt/pürierst es so gaaaaaaaaaaaaaaaaaanz fein.
- Jetzt nimm diese Flüssigkeit und schütte sie in eine große Schüssel. Dann nimm dir das Mehl und rühre es mit einem Schneebesen langsam ein. Zum Schluss kommen noch zwei Eier dazu. Bitte beachte immer diese Reihenfolge - erst Mehl und dann Eier und es gibt keine Klümpchen mehr. Dein Teig sollte jetzt eine ähnliche Konsistenz haben wie in meinem Video! Wenn der Teig zu fest ist, einfach ein kleines Schlückchen Milch dazu geben.
- Jetzt geht's an die Pfanne! Hol dir eine gut beschichtete Pfanne, damit nichts anklebt, und verteile ein bisschen Öl, oder Butterschmalz gleichmäßig mit einem Pinsel. Lass die Pfanne ordentlich heiß werden, aber nicht zu heiß, sonst verbrennt dir der Teig! Mit einem Schöpflöffel gibst du dann den dickflüssigen Teig in die Pfanne und verstreichst den Teig mit einem Esslöffel in der Pfanne. Der Teig ist zu dickflüssig, dass man ihn mit schwenken verteilen kann.
- Lass den Pfannkuchen ca. 4 Minuten auf mittlerer bis hoher Hitze brutzeln – das ist super wichtig, damit er stabil wird! Viele machen den Fehler und wenden den Pfannkuchen zu früh. Also lass ihm die Zeit! 🌟 Nachdem du die erste Seite 4 Minuten gebraten hast, wendest du ihn und die andere Seite braucht nur noch etwa 1 Minute. Dann kommt der Pfannkuchen auf einen Teller und der nächste ist dran! Der Pfannkuchen wird NIEMALS gewendet, bevor die Unterseite nicht komplett fertig gebraten ist.
- Wenn du mit einer Pfanne arbeitest, kann’s ganz schön dauern, also warum nicht gleich mit 2 oder 3 Pfannen parallel arbeiten? Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, schnapp dir ein paar und bestreiche sie mit Marmelade oder Apfelmus! 🍏🍯 Die anderen Pfannkuchen sind für eine geniale Frittatensuppe und Pfannkuchen Cordonbleu reserviert!
- Viel Spaß beim Kochen und Genießen! 😋✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Diese Pfannkuchen würde ich genauso wie alle anderen Pfannkuchen mit Marmelade servieren :-) und was wirklich auch noch lecker ist, ist unter die Marmelade ne cremige Portion Nussmus zu streichen. Mandelmus passt hier z.b. zehr gut.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Ei?
Ich sage es gerne immer wieder: was einen Teig zusammenhält ist nicht das Ei, sondern das Mehl. Ei macht Teige luftiger/lockerer. Da wir hier aber schon genug Gemüse im Teig haben, brauchen wir keine Alternative für die Eier. Einfach weg lassen. Da ein Ei aber ca. 60 g wiegt, hast du ca. 180 g weniger Flüssigkeit im Teig - dieese mit entsprechend mehr Milch ersetzen bitte.
Geht auch mit anderem Gemüse?
Auf jeden Fall ja! Ich würde halt jetzt keinen Rosenkohl oder so verwenden :-) und natürlich nichts mit Zwiebel und Knoblauch, oder Gewürzen - das schmeckt sonst nicht mit der süßen Variante!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Pfannkuchen kannst du locker 3 Tag im Kühlschrank aufheben und du kannst sie auch super einfrieren. Am besten zwischen jeden Pfannkuchen ein Backpapierstück dazwischen, dann frieren sie nicht aneinander fest und du kannst jeden einzeln entnehmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.01.2025, zuletzt überarbeitet 13.04.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen:
Mi 21.01.2026Mi 29.01.2025