Gefüllte Pfannkuchen mit Avocado-Hollandaise

Ich würde für den Kinderteller das Gemüse separat auf den Teller legen. Ich würde die Pfannkuchen als Ganzes ebenfalls auf den Teller legen. Und auch die Soße, würde ich in ein Schälchen geben und als Dip, separat zum Essen dazu servieren. So kann dein Kind seinen eigenen gerollten Pfannkuchen zusammenstellen wie es möchte. Oder, was auch sehr wahrscheinlich ist, die einzelnen Komponenten getrennt voneinander essen. Beziehungsweise einzelne Komponenten vielleicht auch gar nicht essen oder nur probieren. In jedem Fall bietet dieses Essen ein großes Potential für das Bedürfnis Autonomie an, welches unsere Kinder natürlich genauso wie wir, unbedingt so viel wie möglich ausleben möchten und ein Bedürfnis ausleben zu dürfen macht in diesem Fall bestimmt Appetit. Noch als Zusatz Tipp: je kleiner dein Kind ist, desto mehr wird es auch das Bedürfnis nach Spiel und Spaß beim Essen ausleben wollen. Das ist vollkommen normal und je nachdem wie euer Tag schon gelaufen ist wird dieses Bedürfnis bei Tisch einmal mehr und einmal weniger zutage kommen. Das Bedürfnis nach Spiel und Spaß ist bei Kindern selbstverständlich sehr stark ausgeprägt und wird eben immer wieder wichtiger Teil des Tages sein. Ob du dieses Bedürfnis bei Tisch haben möchtest oder nicht, ist natürlich deine eigene Entscheidung. Aber ein Kind, das mit dem Essen spielt, erforscht dieses in all seinen Konsistenzen und Eigenschaften. Das ist vollkommen normal und ein Entwicklungsschritt.

Du kannst die Pfannkuchen selbstverständlich auch mit Brokkoli füllen oder mit gekochten grünen Bohnen, oder nur mit Blumenkohl. Wichtig ist nur zu wissen, dass das Gemüse immer komplett durchgegart werden muss, denn im Ofen wird nur noch der Käse überbacken und das Gericht erwärmt. Die Zeit im Ofen reicht nicht dazu aus, das Gemüse zu garen.

Du kannst Pfannkuchen ohne Probleme ohne Ei zubereiten, hierfür musst du einfach nur die Milch mit dem Mehl verrühren, das, was den Teig zusammenhält, ist das Mehl, nicht die Eier. Die Eier sorgen im Teig allenfalls für mehr Lockerheit, welche wir hier jetzt aber nicht unbedingt benötigen in diesem Pfannkuchenteig, deshalb kannst du die Eier einfach ersatzlos streichen.

Jahrzehnte lang wurde Menschen mit einem hohen Cholesterinspiegel geraten, auf cholesterinreiche Lebensmittel zu verzichten. Denn ein hoher Cholesterinspiegel fördert die Arterienverkalkung (Arteriosklerose) und dadurch steigt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall. Vor allem vor Eiern wurde lange gewarnt, denn sie enthalten viel Cholesterin. Und tatsächlich kann laut einer Meta-Analyse aus dem Jahr 2022 ein hoher Eierkonsum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Allerdings gilt, dass der Studie zufolge erst ab einem Ei – das entspricht etwa 300 Milligramm Cholesterin –zusätzlich am Tag. Dennoch gibt es keinen Freifahrtschein für ungetrübten Eiergenuss. Dazu sind noch weitere wissenschaftliche Erkenntnisse erforderlich. Letztendlich gilt ohnehin auch im Sinne einer klimafreundlichen Ernährung, Eier bewusst und in Maßen zu genießen. In Eiern stecken Aminosäuren, also Proteine. Und Proteine sättigen grundsätzlich sehr gut. Das Positive an dem Sättigungseffekt: Er hält lange an. Wer den Versuch macht und mal zwei Eier zum Frühstück isst, wird merken, dass er danach ungefähr fünf Stunden satt ist. Wer also Eier isst, „snackt“ weniger zwischendurch.

Eier liefern uns vor allem hochwertiges Eiweiß, das gut verdaulich ist. Es stecken außerdem Spurenelemente drin – im Eiklar Natrium und Kalium, im Eigelb Calcium, Phosphor und Eisen sowie etliche Vitamine, A und D zum Beispiel. Bio-Eier enthalten zudem mehr Omega-3-Fettsäuren als konventionelle Eier, sind also alleine schon aus gesundheitlichen Gründen auf jeden Fall zu empfehlen denn Omega-3-Fettsäuren sind unglaublich gesund für unseren Körper, davon können wir eigentlich gar nicht genug bekommen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Die Pfannkuchen auszubacken ist natürlich zeitlich immer recht aufwendig. Die kannst du aber auch schon einen Tag vorher auspacken und einfach abgedeckt stehen lassen. Was ich persönlich immer mache, ist 2 Bratpfannen gleichzeitig zu benutzen, somit reduziert sich die Zeit auf die Hälfte. Die Avocadosoße ist im Nu zubereitet, und die Pfannkuchen zu füllen bedarf auch nur noch ungefähr einer Zubereitungszeit von 5 Minuten.

Theoretisch ja, aber das würde ich in diesem Fall nicht empfehlen. Was man allerdings sehr gut machen kann, ist fertig gebratene Pfannkuchen einfrieren. Dazu würde ich jeden einzelnen Pfannkuchen braten und zwischen die einzelnen Pfannkuchen beim Einfrieren ein Stück Backpapier legen, das so groß ist wie der Pfannkuchen selbst, somit klebt nichts an. Du kannst die Pfannkuchen bist du 6 Monaten im Tiefkühlfach eingefroren lassen.