Gebratene Nudeln mit oder ohne Ei

Als eigenes Rezept Kochen

Gebratene Nudeln mit oder ohne Ei

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 kleiner Brokkoli
  • ca. 200 g Chinakohl
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 große Karotte
  • 300 g Mie Nudeln (alternativ Spaghetti)
  • 2 Eier
  • etwas Sojasoße
  • Öl zum Braten, z.b. Sonnenblume, oder Raps - oder Sesam, falls du sowas spezielles hast

Gewürze

  • ½ TL Salz für den Teig
  • optional Chiliflocken, oder Sesam
Zubereitung
  1. Den Brokkoli gerne klein schneiden und 45 Min. stehen lassen für hitzebeständiges Sulforaphan. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Karotten in Scheiben (oder wie ich in Stifte) und Chinakohl in breite Streifen.
  2. Eine große Pfanne oder Wok, mit dem 2 EL Öl erhitzen und Brokkoliröschen sowie Karotten und Zwiebeln darin auf recht hoher Hitze ca. 6 Min. anbraten, dass sie zwar bissfest, aber gar werden.
  3. In der Zwischenzeit kannst du die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
  4. Wenn die Karotten und Brokkoli gar sind, kommen die fertig abgegossenen Nudeln dazu und die geschälte, gequetschte Knoblauchzehe und ein guter Schuss Sojasoße. Alles gut durchrühren. Gerne auch noch ein Spritzer Öl dazu. Ganz zum Schluss kommt der Chinakohl in die Pfanne - nur noch kurz durchschwenken und fertig! Abschmecken und genießen!
  5. Wenn du nun die Variante mit Ei möchtest: In die Mitte der Pfanne/Wok Platz machen - und die zwei Eier einschlagen. Kurz verrühren und salzen. Diese Eier werden jetzt in der Mitte der Pfanne gegart bis sie fest werden und erst dann wird dieses "Omelette" zerstückelt und in den restlichen Nudelnpfanne verteilt. Et voila - fertig!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich eine Kinderportion der Nudeln nicht in die Pfanne geben, sondern separat auf dem Kinderteller anrichten. Das Gemüse, dass dann in der Pfanne ist, ohne die Nudeln, kannst du jetzt ebenfalls als Kinderportion rausnehmen und auf dem Teller anrichten.
Tipps und Tricks
Ein paar Garnelen, oder Tofu dazu?
Tofu, oder Garnelen passen natürlich auch supergut dazu. Hier am besten Tofu, oder Garnelen im Vorfeld anbraten - dann raus nehmen aus der Pfanne und erst zum Schluss wieder hinzufügen.
Du hast keine Mie Nudeln gefunden?
Dann nutze Spaghetti und bereite diese nach Packungsanweisung zu. Das witzige ist ja, dass diese asiatischen Nudeln auch einfach nur aus Weizenmehl bestehen, genau wie italienische, oder unsere Nudeln. Du kannst natürlich auch asiatische Reisnudeln besorgen, wenn du magst – alles ist möglich!
Wie ist das mit der Sojasoße für Kinder?
Sojasoße, ist ein Naturprodukt. Nach traditioneller japanischer Art hergestellte Sojasauce besteht nur aus Soja, Weizen, Wasser und Salz. Dieser Mix reift auf natürliche Weise mit Mikroorganismen und hält sich am Ende ohne jedes Konservierungsmittel. Wer eine solche Sojasauce möchte, nimmt am besten ein Bio-Produkt und achtet auf die Zutatenliste hinten drauf. Manchmal sind nämlich noch Zusatzstoffe, wie Geschmacksverstärker, Aromen usw. zugesetzt. Um auf den Punkt zu kommen – normale Sojasoße ist für Kinder absolut gut und sogar ein besseres Würzmittel als pures Salz.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Du kannst die Nudeln auf jeden Fall portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Dann nochmal kurz in der Pfanne aufwärmen/anbraten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2024, zuletzt überarbeitet 17.03.2026
In Vorlagen: Do 19.02.2026Mi 02.10.2024