Gebratene Kürbisknödel auf Krautsalat

Als eigenes Rezept Kochen

Gebratene Kürbisknödel auf Krautsalat

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
10 Min.
vegetarischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Die übrigen Knödel von Montag und
  • 1 Weißkohl
  • 1 rote Zwiebel
  • 80 g Baconwürfel (optional)optional
  • 2 TL Kümmelsamen (oder gemahlener Kümmel nach Geschmack)
  • Essig nach Geschmack (bitte keine Essigessenz)
  • ca. 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • gutes Rapsöl passt sehr gut für den Krautsalat
  • raffiniertes Öl, oder Butterschmalz zum Anbraten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
Zubereitung
  1. Zuerst den Kohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Bacon in eine heiße Pfanne geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden braten, bis der Bacon nicht mehr weich, aber auch nicht braun ist. Dann etwa 3 EL Essig, Kümmel, Senf und die Brühe hinzufügen und einmal kurz aufkochen lassen. Dabei rühren, bis sich der Bratsatz vom Pfannenboden löst.
  3. Die Marinade über den geschnittenen Kohl gießen, alles gut vermischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten bis 3 Stunden ziehen lassen.
  4. Für den Krautsalat noch Pfeffer hinzufügen und nach Geschmack mit Salz, gutem Rapsöl, Essig und Muskatnuss abschmecken.
  5. Für die Knödel: diese in dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen, genügend Butterschmalz oder raffiniertes Öl darin erhitzen und die Knödelscheiben auf beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
  6. Die knusprigen Knödel zusammen mit dem Krautsalat servieren. Guten Appetit! 😊
  7. Für die Rahmsoße: Die Pilze halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel und Champignons im selben Topf/Pfanne mit einem EL Öl anbraten. Nach 1 Min. das Tomatenmark dazu geben und dieses mit rösten, bis es sich am Topfboden bräunlich absetzt. Jetzt die Gemüsebrühe aufgießen und alles 2 min. einköcheln lassen.
  8. In die KALTE Sahne kommt jetzt 1–2 EL Speisestärke. Gut einrühren. Diese Mischung dann zur restlichen Soße geben, sehr gut einrühren, einmal stark aufkochen lassen, Herd ausschalen. Soße mit dem Balsamico, Sojasoße, Salz/Pfeffer abschmecken.
  9. Die Knödel aus dem Ofen holen und mit der Soße servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller nimmst du so viele Knödelscheiben wie dein kleiner Schatz vielleicht verputzen wird und legst sie so auf den Teller, dass der Krautsalat diese auf keinen Fall berührt :-))
Tipps und Tricks
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst hier sogar die Beilage, mit der Soße und den Bällchen, portionsweise einfrieren – aber bitte nicht länger als 3 Monate. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht, oder in der Mikrowelle.
Die Pilzrahmsoße als Beilage
Zutaten
100 g Champignons 1 rote Zwiebel 300 ml Gemüsebrühe 100 g Sahne 1 EL Tomatenmark 2 EL Sojasoße 1–2 TL dunkler Balsamico Essig (alternativ Zitronensaft) 1–2 EL Speisestärke 1 EL Rapsöl Gewürze: Salz/Pfeffer
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 17.10.2024, zuletzt überarbeitet 19.10.2024
In Vorlagen: Di 22.10.2024