Frühlingssuppe mit leckerem Linsen-Tomatenbrot

Als eigenes Rezept Kochen

Frühlingssuppe mit leckerem Linsen-Tomatenbrot

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Nährend, wärmend und perfekt zur Resteverwertung – füllt die Speicher auf, beruhigt den Körper und gibt echte Energie für euch alle 💛

Gesamtzeit
35 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Suppe

  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 5 mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Kohlrabi
  • Spargelreste (vom Vortag) oder alternativ Brokkoli / Blumenkohl
  • 1 Lauchstange oder 2 rote Zwiebeln

Für das Topping

  • 1 Handvoll Nüsse
  • 120 g rote Linsen
  • 4 eingelegte Tomaten (oder 1 EL Tomatenmark)
  • ½ Zitrone

Zum Servieren

  • Brot
Zubereitung
  1. Die Zwiebel (oder du hast einen Lauch), Knoblauchzehe, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Lauch (Zwiebeln) und Knoblauch grob klein schneiden. Den Lauch, wenn er erdig ist, unter kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln in große Stücke teilen, die letzten 3 cm. Kohlrabi ebenfalls nur grob zerkleinern.
  2. Als Erstes werden die Lauchstücke (Zwiebeln) mit etwas Öl zum Anbraten, auf mittlerer Hitze 2 Min. angeröstet. Gerne dürfen diese anbräunen. Nach den 2 Min. kommt der Knoblauch dazu, wieder 2 Min. mitrösten. Jetzt die Gemüsebrühe aufgießen und Kartoffel, sowie restliches Gemüse und übrige Spargelenden dazu geben. Deckel darauf und 20 Min. köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die roten Linsen mit ca. 250 ml Wasser 10 Min. gar köcheln lassen. Schau immer mal in den Topf, wie viel Wasser du brauchst und kippe gegebenenfalls nach. Sind die Linsen gar, werden sie zusammen mit den Nässen, den eingelegten Tomaten, dem Saft der halben Zitrone, ca. 1/2 TL Salz und ca. 20 ml gutem Öl (nativ/kaltgepresst steht auf der Flasche und Oliven, Raps, Walnuss, Leinsamen) püriert, bis eine cremige Masse entsteht. Die Konsistenz darfst du selber beeinflussen, indem du länger, oder kürzer pürierst und du kannst auch nochmal Öl dazu geben. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und Zitronensaft.
  4. Das Brot in Scheiben schneiden, den Aufstrich darauf (ich habe es noch kurz mit Käse überbacken – muss aber natürlich nicht)
  5. Ist das Gemüse in der Suppe gar geköchelt, wird der komplette Inhalt OHNE DIE SPARGELENDEN gaaaaanz fein püriert – ich schöpfe immer erstmal etwas vom Kochwasser ab und gebe dann beim Pürieren dazu, bis mir die Suppenkonsistenz gefällt. Achtung: hast du keine mehligkochenden Kartoffeln, so kurz wie möglich pürieren, sonst wird die Suppe unangenehm schleimig.
  6. Abgeschmeckt wird die Suppe mit Salz (gerne etwas mehr) Pfeffer und geriebener Muskatnuss und wer mag, noch gerne ein Spritzer gutes Öl. Angerichtet mit den Brotscheiben. Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde so ein Süppchen immer so fein wie möglich mixen. Sollte die grüne Farbe ein Problem darstellen, würde ich auf den grünen Spargel verzichten - ich meine du könntest sogar mit super wenig Aufwand 2 Töpfe kochen - einen mit grünem Spargel, einen ohne. Für den Aufstrich empfehle ich das Gleiche. Auch hier ganz fein pürieren.
Tipps und Tricks
🧊 Meal Prep: Die Suppe hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich super einfrieren – ideal für stressige Tage. 🔥 Konsistenz anpassen: Wenn die Suppe zu dick ist, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen. 🥦 Gemüse variieren: Alles, was weg muss, kann hier rein – die Suppe ist perfekt, um Reste zu verwerten. 🌱 Noch mehr Sättigung: Du kannst zusätzlich weiße Bohnen mitpürieren – macht die Suppe noch cremiger und proteinreicher. 🍞 Brot aufwerten: Röste das Brot kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl an – so wird es knusprig und noch leckerer.
Was steckt drin
🫘 Rote Linsen
Für Kinder: liefern Eiweiß für Wachstum und Muskeln Für dich: machen lange satt und stabilisieren deinen Blutzucker
🥔 Kartoffeln
Für Kinder: geben Energie für Spiel und Konzentration Für dich: sättigen angenehm und unterstützen deine Balance
🥬 Spargel / Gemüse
Für Kinder: unterstützt sanft die inneren Reinigungsprozesse Für dich: aktiviert Verdauung und Stoffwechsel
🥜 Nüsse
Für Kinder: liefern gesunde Fette fürs Gehirn Für dich: sorgen für langanhaltende Sättigung
🍋 Zitrone
Für Kinder: bringt Frische und unterstützt die Aufnahme von Nährstoffen Für dich: aktiviert Verdauung und Geschmack
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 05.04.2026
In Vorlagen: Do 09.04.2026