Frühlingsrollen - super easy!

Als eigenes Rezept Kochen

Frühlingsrollen - super easy!

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarAlles mit Kohl: Spitzkohl, Chinakohl usw.Pizza, Fastfood und Co
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 1 Packung Strudelteigblätter (oder Filoteigblätter bzw. ca. 6 Blätter)
  • 50 g Glasnudeln (oder einfache dünne Suppennudeln)
  • 200 g Chinakohl
  • 1 Karotte
  • 1 Lauchzwiebel
  • 2 Champignons (80 g)
  • 150 g Krabben (oder Hackfleisch, oder mehr Gemüse/Nudeln)
  • 1 EL Sojasoße
  • ½ EL Zitrone (oder Limette)
Zubereitung
  1. reichlich Öl zum Frittieren.
  2. Gewürze:
  3. Salz/Pfeffer
  4. Die Süß-Sauer-Scharf-Soße:
  5. 6 EL Wasser
  6. 1 EL Sojasoße
  7. 1 EL Tomatenmark
  8. 1-2 EL Essig (Balsamico, oder einfacher Essig)
  9. 1 EL Speisesträrke
  10. 1 EL Honig, oder Süßungsmittel deiner Wahl
  11. Gewürze:
  12. 1 Prise Chiliflocken
  13. Die Frühlingsrollen: Das komplette Gemüse wird sehr, sehr kleine geschnitten. Du siehst im Video, dass ich dafür einen Mixer benutzt hab. Die (Glas)Nudeln kochst du nach Packungsanweisung ein paar Minuten gar.
  14. TK Krabben lässt du einfach auftauen, oder spülst sie einmal unter richtig heißem Wasser ab.
  15. Das klein geschnittene Gemüse, zusammen mit den Krabben/oder Hackfleischmasse vermischen. Die Glasnudeln mit der Schere etwas auseinander schneiden. Alles gemeinsam in einer Schüssel mit dem Limettensaft, der Sojasoße verrühren.
  16. Die Teigblätter auspacken. Die einzelnen Blätter müssen aber immer abgedeckt bleiben, sie trocknen sehr schnell aus. Nur immer ein Blatt auspacken und dieses füllen.
  17. Das Blatt mit der Spitze zu dir auslegen. Auf dem unteren drittel 2-3 EL Füllung geben. Die Spitze darüber schlagen, 2 mal einrollen, die Seiten-Spitzen ebenfalls nach innen, auf die Füllung klappen. Weiter rollen, bis die obere Spitze übrig bleibt. Mit den Finderspitzen die Teigspitze etwas mit Wasser einstreichen und dann ganz einrollen. Damit ist die Rolle fertig und "zugeklebt". Alle Rollen so zubereiten.
  18. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Soviel Öl, dass die Rollen gut schwimmen können. Mittlere Hitze.
  19. Je nach Topfgröße, immer 1-2 Frühlingsrollen im heißen Fett backen, bis sie von jeder Seite eine tolle Farbe haben. Das Dauert etwa. 4 min. pro Rolle. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst verbrennt die Rolle außen und innen ist alles noch roh.
  20. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  21. Für die Soße: 5 EL Wasser, leicht aufkochen lassen. Dann das Tomatenmark, Sojasoße und Honig dazu geben. Mit dem Essig abschmecken - je nach Geschmack. Mit 2 EL kaltem Wasser vermischt du die Speisestärke und rührst diese Mischung in die heiße Soße ein. Soße dickt jetzt stark an- Hitze aus! Chiliflocken dazu geben. Alles nochmal final abschmecken. Ich hab mehr Honig dazu gegeben :-)
  22. Rollen mit Soße anrichten und stolz sein!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Also was sicher dafür sorgen wird, dass die Rollen interessanter sind, ist, dass ihr diese gemeinsam rollt! Im Video siehst du, dass wir das auch gemacht haben und der Teig supergut zusammen gehalten hat. Familienküche muss nicht perfekt sein. Ich finde sogar, dass das Gegenteil der Fall ist - wenn man die kleinen lieblichen Eigenarten sieht, schmeckt es gleich nochmal besser. Rein theoretisch kann in die Rollen ja rein, was du möchtest, dementsprechend darfst du da auch kreativ sein. Aber wie gesagt - rollt gemeinsam!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Krabben und Fleisch?
Selbstverständlich kannst du beides auch einfach weg lassen, oder durch Tofu ersetzen, oder 50 g mehr Nudeln ersetzen.
Was mache ich mit den restlichen Teigblättern?
Aus den restlichen Blättern machen wir Mini-Apfelstrudel für die Brotbox!! Das Rezept findest du bei den "Brotbox-Ideen" diese Woche. Bis dahin, werden die Blätter sehr gut verschlossen (bei mir im Gefrierbeutel) im Kühlschrank aufbewahrt.
Kann ich die Frühlingsrollen auch im Backofen zubereiten?
Das kannst du! Die Konsistenz wird etwas anders, aber es geht gut. Alle Rollen auf ein Backpapier-Backblech. Die Frühlingsrollen mit dem raffinierten Öl einpinseln und im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst die Füllung fertig machen - aber bitte nicht schon füllen und rollen, da der Teig sehr schnell "labbrig" wird.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut - aber bitte dann im gefrorenen Zustand im Ofen erneut aufbacken! Bitte nicht länger als 3 Monate eingefroren lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 22.10.2023