Frühlingsrollen aus dem Ofen, mit süß-sauer Dip!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- In deine Frühlingsrollen kann in Prinzip alles rein, was dein Kühlschrank hergibt - gerne auch anderes Gemüse und gerne auch Hähnchenbrust, oder Hackfleisch - solltest du Fleisch verwenden, dieses bitte vorher anbraten!
- ca. 50 g Glasnudeln
- ca. 150 g Spitzkohl und dann nimmst du sämtliches Gemüse das du noch verwerten willst (z.b. Karotte,)
- Champignons, Zucchini Frühlingszwiebeln, und/oder Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- Sojasoße zum Abschmecken
- Fertige Filoteig, oder Yufkablätter, aus dem Kühlregal
- geschmacksneutrales Öl zum Bestreichen
Für den Süß-sauer Dip
- 1 Glas Ananas (im eigenen Saft)
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- etwas Essig
- 1 EL Tomatenmark
- Zucker nach Geschmack
- 1-2 EL Speisestärke
- Sojasoße nach Geschmack
- evtl. Zucker nach Geschmack
Gewürze
- Salz
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Das Gemüse für die Frühlingsrollen klein schneiden, bzw. Karotten etc. auch gerne grob reiben. Bedenke: Das Gemüse soll zwar knackig bleiben, trotzdem gegart werden in den 20 Min. auf dem Grill/Ofen und entsprechend klein wirst du es schneiden müssen. Wenn du z.B. Erbsen eingefroren hast, kannst du sie im gefrorenen Zustand zum restlichen Gemüse geben. Die Glasnudeln habe ich nach Packungsanleitung zubereitet (mit kochendem Wasser übergossen und für 5 Min. stehen lassen - dann gut abgießen und abtropfen lassen) Solltest du Garnelen haben, können sie aufgetaut, aber roh in die Frühlingsrolle gegeben werden. Falls du Hähnchenbrustfilet oder Hackfleisch hinzufügen möchtest, musst du es unbedingt vorher kurz anbraten und auch etwas würzen.
- Alles was in deine Frühlingsrollen soll, kommt in eine große Schüssel. Gib dann etwas Sojasauce, eine gequetschte Knoblauchzehe dazu.
- Wenn du alles vorbereitet hast, schneide den Teig auf und rolle ihn vorsichtig aus dem Papier. Der Teig ist sehr empfindlich, also sei vorsichtig. Schneide den ausgerollten Teig, mit einer Schere in Viertel. Decke die Teigstücke immer gut ab, damit sie nicht austrocknen - sind sie ausgetrocknet - sind sie nicht mehr zu verarbeiten!! Ich habe immer dick Geschirrtücher drum gelegt.
- Gebe nun etwas Füllung auf zwei Lagen des Teigs und benetze die Ränder mit Wasser. Dann faltest du die äußeren Ränder des Teigs nach innen -siehe Vidoe!! und bestreichst sie leicht mit Wasser. Rolle den Teig einmal um die Gemüsefüllung herum, rolle das jetzt nach oben und bestreiche das Ende wieder mit Wasser, damit alles gut zusammenhält. Das Wasser ist dein Kleber und es verhindert, dass der Teig bricht.
- Ofen auf 180 - 200 Grad Umluft schalten.
- Nachdem alle Frühlingsrollen eingepackt sind, werden sie mit dem Öl und einem Pinsel bestrichen. Die bestrichenen Frühlingsrollen werden dann für etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen gebacken. Du siehst und fühlst es, denn sie sollen richtig knusprig sein und leicht gebräunt!
- Nach etwa 20 Minuten sind die Frühlingsrollen fertig und können gemeinsam genossen werden. Guten Appetit!
- Für den Dip - den bereitest du davor, oder währenddessen zu.
- Im ersten Schritt wird die Karotte geschält und in kleine Würfel geschnitten. Auch von der Paprikaschote wird der Stiel entfernt, bevor sie mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten wird.
- Sind die Ananasstücke aus der Dose/Glas bereits geschnitten und gewürfelt, sparst du dir in diesem Fall ein wenig Arbeit. Sind noch große Stücke enthalten oder Ananasringe, sollten sie ebenfalls gewürfelt und zerkleinert werden. Der enthaltene Saft wird im nächsten Schritt benötigt.
- Nun wird die Speisestärke mit ein wenig Ananassaft vermischt und gut verrührt, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.
- Der restliche Ananassaft wird gemeinsam mit dem Tomatenmark, 1 EL Essig, 1 EL Sojasoße aufgekocht. Nach und nach wird unter stetigem Rühren die mit Saft verdünnte Speisestärke hinzugefügt.
- Anschließend wird die Karotte hinzugegeben. Nach 5 Min. dann die Paprikastücke und Ananas. Die Soße muss insgesamt 8 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Stellst du jetzt fest, dass du gar nicht so viel Ananassaft hattest und deine Soße viel zu dick wird, gibst du immer mal ein bisschen Wasser dazu und rührst dieses gut ein. Probiere die Soße und schmecke sie ab mit evtl. Zucker, Chiliflocken, Sojasoße oder nochmal etwas Essig.
- Bist du zufrieden, kannst du die fertige Soße mit den Rollen servieren!
Unsere Notizen